這里是幾種皮蛋的做法,你可以按你自己喜歡的口味選擇你喜歡的

<簡單的涼拌皮蛋 >
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉未少許，蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、蒜、肉未、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可

<香菜皮蛋 >

皮蛋（松花蛋）4個(gè)，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
1、香菜洗凈切段，鋪在盤內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。
此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用線切方便又整齊。

<白菜涼拌松花蛋>(4人份)

配料

小半棵白菜、3個(gè)松花蛋、1塊生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮(zhèn)江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精

做法

1.把白菜洗凈，切成絲狀。

2.把姜、蒜洗凈，剁碎。

3.把松花蛋去殼，切成瓣?duì)睢?

4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。

<雙椒皮蛋>
材料：皮蛋（不要跟我說不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒
調(diào)料：蒜末，醬油，香油
制作方法：
1、將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆）
2、把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點(diǎn)藝術(shù)性了）。
3、將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。
回答者：動(dòng)感速度 - 魔導(dǎo)師 十級(jí) 5-20 17:53
<香菜皮蛋: >
皮蛋(松花蛋)4個(gè)，香菜(芫荽廳拍培)200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
做法:
1、香菜洗凈切段，鋪在盤內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。賀遲此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊.

<涼拌皮蛋雞肝 >
配料:
(1)皮蛋3個(gè),雞肝3個(gè)
(2)蒜末1大匙,蔥末2大匙,辣椒末1/2大匙,醋2大匙,醬油1大匙,糖1/2大匙,香油1大匙扮唯

操作: (1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘后取出，氽燙過的皮蛋較易切片，不會(huì)破損，沖涼去殼并切成八等分。

(2)雞肝洗凈氽燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。

(3)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。

<皮蛋豆腐 >
準(zhǔn)備材料:一盒內(nèi)脂豆腐,皮蛋兩個(gè),熟花生仁一小把.把豆腐切成小塊,用開水氽燙一下,瀝干水分晾涼裝在盤子里;皮蛋煮熟后晾涼切碎.花生仁也拍碎.把皮蛋碎和花生碎均勻的撒在豆腐上.最后做澆汁.澆汁可以根據(jù)個(gè)人口味挑,比如說麻葉汁,用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥;將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻即可.

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