松花蛋也叫皮蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。它是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為國內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

　　食用效果

　　松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);

　　有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;

　　若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

　　適用人群

　　大眾都可食用，陰虛火旺者最宜;

　　嬰幼兒忌食;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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