如何挑選優(yōu)質(zhì)的雞蛋？
挑選雞蛋其實(shí)并不復(fù)雜，只要記住幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，你就能輕松選到好雞蛋。以下是我的一些心得：
有機(jī)認(rèn)證
首先，認(rèn)準(zhǔn)有機(jī)認(rèn)證。有機(jī)雞蛋意味著雞們吃的飼料是有機(jī)的，而且沒有打過(guò)激素。你可以在雞蛋包裝上找到“Organic”的字樣。雖然有機(jī)雞蛋的價(jià)格通常比普通雞蛋貴，但它們更健康，更安全。
農(nóng)場(chǎng)評(píng)分
接下來(lái)，看看雞蛋來(lái)自哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)。你可以去一些網(wǎng)站查詢?nèi)离u場(chǎng)的評(píng)分，比如cornucopiaorg。最好選擇五星農(nóng)場(chǎng)的雞蛋，比如Happy Hens。不過(guò)，要注意的是，有些地方的雞蛋評(píng)分可能只有一星，比如南加州的某些地區(qū)。
雞蛋級(jí)別
雞蛋的級(jí)別也很重要。Grade AA的雞蛋是最好的，適合做茶葉蛋、煎蛋和班尼迪蛋。Grade A的雞蛋則常見于配菜和蛋糕中。而Grade B的雞蛋基本上在超市看不到，也不單獨(dú)出售。
養(yǎng)殖方式
養(yǎng)殖方式也會(huì)影響雞蛋的品質(zhì)。Pasture Raised的雞可以在大草地上奔跑、吃蟲、吃草、曬太陽(yáng)，這樣的雞蛋質(zhì)量最高。Free Range的雞雖然有圍欄圈著養(yǎng)，但活動(dòng)面積相對(duì)少一些。而Cage Egg和Cage Free Egg的生活環(huán)境都差不多，只是一個(gè)在籠子里，一個(gè)在籠子外。
新鮮度
最后，別忘了看雞蛋的日期。雞蛋放久了氣室會(huì)變大，有血塊，蛋白變稀。所以，盡量選擇最新鮮的雞蛋，過(guò)了銷售截止日期的就不要買了。
個(gè)人推薦
綜合以上幾點(diǎn)，我會(huì)選擇五星農(nóng)場(chǎng)的Pasture Raised Large Brown Eggs。雖然價(jià)格稍貴，但品質(zhì)有保障。如果你不知道農(nóng)場(chǎng)評(píng)分，可以直接選擇Pasture Raised的雞蛋，通常不會(huì)錯(cuò)。
額外小貼士
雞蛋評(píng)級(jí)（Grade AA、A、B）與大小無(wú)關(guān)，小雞蛋也可以是Grade AA。
蛋殼顏色與雞蛋品質(zhì)無(wú)關(guān)，無(wú)論白色還是褐色的蛋殼都有好雞蛋。
雞蛋黃的深淺不代表雞蛋好壞，淺黃色的雞蛋也有好的。
能不能生吃？最好選擇有生吃標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋（比如日本超市有）。如果你身體強(qiáng)壯，可以用Grade AA的新鮮雞蛋做半熟雞蛋吃。

希望這些小貼士能幫你選到好雞蛋！

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