雞蛋紙盒是雜貨店中貼標簽最細致的物品之一。

快速瀏覽一下，您會看到許多不一定看得懂的術語，例如“自由放養(yǎng)”，“自由漫游”，“牧場飼養(yǎng)”，“農場新鮮”等等。

那么，您如何確保購買到最好的雞蛋呢？這些術語中的每一個實際上是什么意思？

要了解標簽過程，重要的是要了解雞蛋在到達雜貨店之前如何處理雞蛋。

本文介紹了美國的雞蛋標簽系統(tǒng)，并回答了這個問題：哪種雞蛋最適合您？

美國如何處理雞蛋？

雞蛋在美國的處理方式與世界上大多數其他國家大不相同。

在美國，雞蛋從離開農場到購買時被清洗然后冷藏。

這種冷藏過程以及許多其他安全措施是為了阻止沙門氏菌的傳播 - 沙門氏菌是最常見的食物中毒類型之一。

如果您在開始冷藏雞蛋后停止冷藏，雞蛋就會開始出汗，導致雞蛋內產生霉菌和細菌。

但在許多其他國家，包括歐洲大部分地區(qū)，雞蛋不必冷藏，因為產蛋母雞接種了沙門氏菌疫苗。

兩種阻止沙門氏菌傳播的方法都效果很好。

隨著時間的推移，隨著雞蛋產量的增加，美國農業(yè)部 （USDA） 制定了一個復雜的法規(guī)體系，以確保雞蛋在上市前以健康的方式加工和處理并正確貼標。

根據您居住的地方和您所在州的法律，標簽要求可能因州而異。

所有標簽都需要滿足以下條件：

（1）安全處理說明。

（2）有關雞蛋大小的信息。

（3）美國農業(yè)部批準的等級標記盾牌。

（4）營養(yǎng)信息。

任何其他聲明（例如說您的雞蛋是“非籠養(yǎng)”或“農場新鮮”）都是自愿標簽。

在自愿標簽中，只有其中一些在滿足特定要求后受到美國農業(yè)部的監(jiān)管。

例如，要聲稱雞蛋是當地或當地生產的，雞蛋必須來自距離加工設施不到 400 英里的地方，或者在雞蛋原產地和加工的州內。

要聲稱雞蛋是素食喂養(yǎng)的，生產商、包裝商或分銷商必須保留文件，證明沒有動物副產品用于喂養(yǎng)產蛋母雞。

但是，如果有人聲稱他們的雞蛋是草飼的，那么美國農業(yè)部沒有法律定義這意味著什么。

在許多情況下，這些自愿標簽由第三方動物福利倡導組織（如全球動物伙伴關系或人道認證）認證。

如果您正在尋找更負責任的養(yǎng)殖產品，這些動物福利標簽就是您想要注意的產品。

雞蛋有很多類別，其中很多都與動物福利有關，從營養(yǎng)上講，它們之間存在一些細微差異。

以下是您需要了解的一些最常見的標簽。

1、非籠養(yǎng)

美國農業(yè)部將非籠養(yǎng)雞蛋定義為母雞產下的雞蛋，這些雞蛋能夠在室內空間垂直和水平漫游，同時可以獲得新鮮的食物和水。

在過去幾年中，美國使用非籠養(yǎng)環(huán)境而不是電池籠的長期標準的趨勢急劇增加。

截至 2022 年 105 月，35.10 億只非籠養(yǎng)母雞生產了市場上約 2012% 的雞蛋。

雖然這種產蛋方法被認為更人道，但一些非籠養(yǎng)農場可能會限制戶外放牧。

如果它們沒有籠子，它們會更自由地走動，但它們不會出門，他們可能不會得到那么好的營養(yǎng) - 他們被關在里面，沒有得到那么多新鮮空氣。

2、自由放養(yǎng)

這些雞蛋有更多的自由度。

美國農業(yè)部對自由放養(yǎng)雞蛋的定義遵循與非籠養(yǎng)雞蛋相同的所有規(guī)則，但增加了“在產卵周期內連續(xù)進入戶外”的要求。

這些要求沒有定義允許母雞在外面度過多少時間，而是將這一裁決留給解釋。

然而，像人道認證這樣的動物福利組織將自由放養(yǎng)定義為每天至少有六個小時的戶外通道，每只鳥至少有 2 平方英尺的戶外空間。

3、牧場飼養(yǎng)

該術語不受美國農業(yè)部監(jiān)管。

但是，如果它帶有第三方動物福利認證印章，則它帶有比散養(yǎng)雞蛋更明確的規(guī)定。

人道認證和美國人道認證都要求牧場飼養(yǎng)的產蛋母雞至少有 108 平方英尺的牧場和活植被，并且這些田地要輪換，以便始終提供新鮮植被。

全年都可以進入外面意味著他們還必須有一個谷倉，當需要保護免受捕食者侵害時，他們也可以進入。

牧場飼養(yǎng)的有機雞蛋通常具有更深，更黃的蛋黃，并且被發(fā)現膽固醇較低，這可能是因為持續(xù)接觸活植被，并且因為它們含有更多的omega-3脂肪酸。

4、有機

這個美國農業(yè)部定義的術語除了牧場飼養(yǎng)的雞蛋通常需要的內容外，還有一套額外的要求。

必須為有機蛋母雞提供100%有機飼料，不使用殺蟲劑，除草劑或肥料。

他們還必須能夠每年至少在外面吃草120天。

5、無激素

這個詞具有誤導性，美國農業(yè)部已經禁止使用激素，所以所有沒有這個標簽的雞蛋都已經不含激素了。

白雞蛋和棕色雞蛋有什么區(qū)別？

雞蛋的顏色取決于產蛋的母雞的色素。

白色母雞產下白色雞蛋，紅棕色母雞產下——你猜對了——棕色的蛋。

無論您選擇哪種顏色的雞蛋，它們都具有相同的相對營養(yǎng)價值。

雞蛋如何分級？

有三種美國農業(yè)部批準的雞蛋等級標記盾牌，每個等級都由雞蛋的外觀、外殼和蛋黃的質量來定義：

1、AA級：

這些是具有最高營養(yǎng)價值的最高等級。

這些雞蛋的蛋白會堅硬而厚實，蛋黃會接近完美的圓形。

它們也有堅固的橢圓形貝殼。

2、A級：

這些雞蛋被認為與AA級相同，但這些雞蛋的蛋白可能不太堅硬。

3、B級：

這是最低的等級，有流淌的蛋白和更寬、更平坦的蛋黃。這些雞蛋的殼可能有一些污漬或異常。

一些廚師在制作煎蛋時更喜歡較厚的等級，而在制作煎蛋卷或面糊時更喜歡較薄的等級。

最好買的雞蛋

雞蛋的最佳選擇取決于您自己的個人喜好。

如果您想購買具有動物福利認證的雞蛋，這些雞蛋可能會從牧場飼養(yǎng)和/或有機的產蛋母雞中獲得更高等級。

這些雞蛋的外殼更豐盛，蛋黃更豐富，確實往往更貴。

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網址: 你該如何挑選雞蛋？美國是如何處理雞蛋的？ http://m.u1s5d6.cn/newsview119994.html