很是懷念小時(shí)候的炸油餅，炸油條的很多，炸油餅的越來(lái)越少了，記得小時(shí)候，比較愛(ài)吃這玩意，油餅圓圓的，厚厚的，像一個(gè)大盤子，中間有一個(gè)眼，里面包裹著蔥花，拋在油鍋里炸，以前炸油條和炸油餅都是在一個(gè)鍋里，現(xiàn)在少了，就想者自己動(dòng)手炸著吃，健康又美味，年齡逐漸偏大以后，開始注意養(yǎng)生和飲食習(xí)慣了，現(xiàn)在分享給大家。

　　油餅食材準(zhǔn)備：

　　面粉：500g 雞蛋：2個(gè) 鹽：約10g 小蘇打：約3g

　　發(fā)酵粉:約3g 油 ：1000ml左右。

　　做法步驟：

　　1)取一個(gè)較大的盆，依次倒入面粉、雞蛋鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。

　　2)慢慢加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。

　　3）最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)（可以放個(gè)大盆放25-30度左右的溫水，把面盆放到里面）。

　　4）取一個(gè)大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。

　　5）大火加熱炸鍋中的油，至冒煙，把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

　　烹飪技巧小貼士：

　　在炸油餅的過(guò)程中不要頻繁來(lái)回翻面，避免油餅的口感變硬。 選擇鐵鍋?zhàn)稣ㄥ仌?huì)比不沾鍋傳熱性更好。

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