自制清爽拌面

　　1、冷水和面，面粉和水的比例5：2，還可以加一點(diǎn)鹽，面會(huì)更有勁;

　　2、面團(tuán)醒放半個(gè)小時(shí)，搟成厚薄均勻的面片;

　　3、撲一些面粉疊一下，切成粗細(xì)合適的面條;

　　4、抖掉多余的面粉，還可以拉抻一下，讓面條變的更細(xì);

　　5、燒滾水，開(kāi)蓋煮到面條透明熟透，過(guò)冷水;

　　6、用沙茶醬和蔬菜拌一下，就可以吃了，很清爽很撤火。

　　清爽冷面

　　材料(2人份)：冷面300克、番茄3個(gè)、黃瓜2根、咸鴨蛋2個(gè)、培根4條(醬牛肉也可以)、4勺蘋(píng)果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開(kāi)適量。

　　1在涼白開(kāi)水中放入冰塊，然后加入蘋(píng)果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段上，進(jìn)冰箱冷藏室備用。

　　2、接下來(lái)，把干冷面用清水浸泡2小時(shí)，并用手揉搓，使其完全散開(kāi)，一定要泡過(guò)才可以煮的，不然面條會(huì)象皮筋一樣，特別難煮透。

　　3、把水燒開(kāi)，加入冷面，不時(shí)用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無(wú)硬心時(shí)，就可以撈出了。

　　4、把煮好的冷面撈出后，立即放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。

　　5、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜(我現(xiàn)在不能吃辣的，就沒(méi)加泡菜)，一碗超級(jí)棒的自制冷面就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。

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