喝酸奶減肥嗎？ 

　　這個問題可能是很多減肥人士所關心的,也是很多酸奶企業(yè)有意無意間對于酸奶的營銷所推崇的,好吧,那我們就來看看酸奶和減肥之間有何關系。 

　　首先我們來簡要看一下有關減肥的問題。 

　　1.減肥究竟要減什么？這個問題的答案很明確,減肥應該減少我們體內的脂肪,并且在這樣的脂肪中主要是減少“中心型”脂肪,也就是分布在我們腹腔內部、臟器內的脂肪(如大網(wǎng)膜脂肪、脂肪肝等)。 

　　2.減少脂肪如何實現(xiàn)？由于脂肪是我們體內能量的儲存物質,任何食物進入體內后通過消化轉化,除了提供人體必需的生命活動耗能外,其余的多余能量基本都轉化為脂肪儲存起來,所以要減少脂肪必須從能量入手。減少能量也就是減少脂肪,無非兩條途徑,一是減少能量供應,也就是我們常說的“管住嘴”；二則是增加能量消耗,我們日常用“邁開腿”來加以概括。藥物減肥也無非從這兩個方面來減少體內能量。 

　　3.什么是體內能量合成的關鍵？人體一切生命活動都要受到激素的調節(jié),能量合成,也就是脂肪生成也一樣。在人體這么多的激素中,胰島素可以說是體內唯一的促進能量合成的激素。因此在整個減肥過程中要避免胰島素過度分泌確實是關鍵。人體正常體內胰島素分泌主要受到食物的影響,而食物成分中直接刺激胰島素分泌的則是碳水化合物(主要是主食、富含淀粉的薯類食物以及直接的糖類食物)。 

　　4.總結一下,形成我們體內脂肪的主要問題是食物中的碳水化合物,刺激了我們體內胰島素的過度分泌,所以要減肥首先應該控制食物中的碳水化合物,避免體內胰島素過度分泌。 

　　其次我們再來簡要看一下酸奶怎么會和減肥聯(lián)系起來的。 

　　1.酸奶是通過牛奶發(fā)酵后產(chǎn)生的,其中主要含有參與發(fā)酵的乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌,另外發(fā)酵后牛奶中的乳糖成分為細菌分解,蛋白質因為細菌產(chǎn)酸而沉淀,所以人們所取用的酸奶中蛋白質含量會高于同樣體積的牛奶。 

　　2.在減肥的理論中認為,蛋白質不會過度刺激胰島素分泌且能夠產(chǎn)生飽腹感,所以用酸奶部分替代主食可以減少體內脂肪合成。 

　　3.另外有研究認為酸奶中的乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌可以定植或者產(chǎn)生“限位效應”而作用于腸道起到減肥作用；還有研究認為酸奶中經(jīng)發(fā)酵分解沉淀的酪蛋白等牛奶蛋白質成分和發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸本身就是一種人體腸道益生菌的營養(yǎng)物質——益生元,可以培育人體有益菌而起到減肥作用。 

　　那么這樣看來,我們真的可以利用酸奶來減肥了？ 

　　其實答案卻是否定的。為什么呢？ 

　　1.我們日常購買的酸奶絕大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)為了改善口感,而在其中添加了較多的蔗糖以及其他的甜味劑,這本身對于減肥就是不利的,要知道酸奶中的這些蔗糖就是營養(yǎng)學中所說的“游離糖”,按照WHO的推薦,健康膳食日常的游離糖不要超過25g,而一罐200-300g的酸奶中游離糖就已經(jīng)有30-50g之多,這將大大刺激體內胰島素過度分泌而合成脂肪。 

　　2.即使我們采用自制的用天然牛奶發(fā)酵而成的酸奶,絕大多數(shù)人依然是在正常的一日三餐之外再增加酸奶,而100mL酸奶大約含70-100千卡的熱量,相當于50g米飯所能提供的熱量,在不減少主食的情況下妄圖食用酸奶來減肥,無異于火上澆油。 

　　3.關于益生菌以及益生元用于減肥,目前多數(shù)研究大多集中于理論探討或動物實驗,人體研究中發(fā)現(xiàn)直接通過口服益生菌或益生元對于體重的影響微乎其微,并且還有少部分研究得出相反增加體重的結果。要知道科學研究中所用的益生菌和益生元都是經(jīng)過濃縮純化的,而直接喝酸奶中的益生菌和益生元卻只有研究中的幾千甚至幾萬、幾十萬分之一。 

　　所以要減肥不能迷信某一兩種食物就能帶來良好的結果,而是要從最基本的“管住嘴、邁開腿”做起。

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