生山楂又名紅果、酸楂、山里紅，是薔薇科落葉小喬木植物山楂的果實(shí)。生山楂有消食化積、強(qiáng)心、降血壓的功效與作用。

基本信息

別名

朹、檕梅、朹子、鼠查、羊梂、赤爪實(shí)、棠梂子、赤棗子、山里紅果、酸棗、鼻涕團(tuán)、柿樝子、茅樝、猴樝、映山紅果、海紅、酸梅子、山梨、酸查、小葉山楂、山果子。

概述

生山楂，又名山里果、山里紅，薔薇科落葉小喬木，樹(shù)皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生或于短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，后期變粉紅色，果實(shí)球形，熟后深紅色，表面具淡色小斑點(diǎn)?；ㄆ?-6月，果期7-10月。果實(shí)酸甜可口，含豐富的維生素、山楂酸、檸檬酸、黃酮類等，能生津止渴，亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經(jīng)，有消食化積、活血散瘀的功效。山楂中維生素C的含量是橙的三倍，而其所含的微量元素中鈣、鎂含量更是居各種水果之首。

來(lái)源產(chǎn)地

產(chǎn)我國(guó)北部、中部至南部各省；朝鮮、俄羅斯西伯利亞地區(qū)也有。生于山谷或山地灌木叢中，山楂樹(shù)適應(yīng)能力強(qiáng)，抗洪澇能力超強(qiáng)，容易栽培，樹(shù)冠整齊，枝葉繁茂，病蟲(chóng)害少，花果鮮美可愛(ài)，因而也是田旁、宅園綠化的良好觀賞樹(shù)種，野生山楂嵩山最多。

炮制方法

1、山楂：揀凈雜質(zhì)，篩去核。炒山楂：取揀凈的山楂，置鍋內(nèi)用文火炒至外面呈淡黃色，取出，放涼。 

2、焦山楂：取揀凈的山楂，置鍋內(nèi)用武火炒至外面焦褐色，內(nèi)部黃褐色為度，噴淋清水，取出，曬干。 

3、山楂炭：取揀凈的山楂，置鍋內(nèi)用武火炒至外面焦黑色，但須存性，噴淋清水，取出，曬干。 

4、《綱目》：九月霜后取山楂實(shí)帶熟者，去核，曝干?；蛘羰烊テず?，搗作餅子，日干用。

功效與作用

性味歸經(jīng)

味酸甘；微溫；無(wú)毒。入脾、胃、肝、肺經(jīng)。

功能主治

消食積；化滯瘀。主治飲食積滯，脘腹脹痛，泄瀉痢疾，血瘀痛經(jīng)，閉經(jīng)，產(chǎn)后腹痛；惡露不盡。

臨床應(yīng)用

1、山楂可單味或與其他食物、藥物配合以提高其食療作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有強(qiáng)心、降血壓、降血脂、柔和血管、促進(jìn)消化等功能，是動(dòng)脈硬化，消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。山楂單味加紅糖制成獨(dú)圣散，可活血化淤、促進(jìn)食欲、幫助消化，適用于產(chǎn)后淤血、停阻的兒枕痛。  

2、山楂加麥芽、神曲等制成的焦三仙，可用干消化不良、飲食停滯的腹?jié)M、暖氣、不思食等癥;山楂與枳殼相配能消積散瘀，用于食滯腕腹飽滿，山楂與木香相配能消食、積腹?jié)M脹痛；山楂與川芎相配能行血止痛;加當(dāng)歸能散淤止痛，用于產(chǎn)后惡露不止、兒枕痛。  

3、山楂15克與羅布麻葉6克、五味子5克及冰糖制成降壓茶，久服可降低血脂、血壓，防治冠心病， 

4、山楂片15克加菊花10克。草決明子15克水制代茶，可制成菊楂決明散，能潤(rùn)腸通便、降壓降血脂，適于高血壓兼冠心病患者飲用。 

5、山楂15克加荷葉12克，水煎代茶制成山楂荷葉飲，能降壓降血脂，擴(kuò)張血管，適于高血壓兼高血脂患者飲用。 

6、山楂10克、肉桂6克加紅糖，可制成桂皮山楂煎、能溫經(jīng)散寒、活血化淤，適用于婦女有寒邪。月經(jīng)延期及痛經(jīng)。 

7、生山楂60克去核干燥研粉，加雞內(nèi)金干燥粉30克制成山楂內(nèi)金散，每次15克，用劉寄奴15克煎湯加紅糖送服，每日3次，治療閉經(jīng)甚驗(yàn)，山楂加益母草各50克水煎加紅糖收膏，制成山楂益母膏，能活血化淤、補(bǔ)中健胃，適于產(chǎn)后淤血、惡露不止患者，山楂加谷芽、檳榔、枳殼等量研末。制成消食散，每服1~2克，可健脾開(kāi)胃。  

8、山楂加糯米制成山楂粥，能開(kāi)胃消食、化滯消積、活血化淤、收斂止痢，適于食積腹脹、消化不良、腹痛泄瀉患者食用。鮮山楂1公斤加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露;能活血化滯、健胃消食、降血壓、降血脂、降膽固醇、擴(kuò)張血管、營(yíng)養(yǎng)心肌，適用于心血管病患者長(zhǎng)期服用。山植60克加荸薺300克、白糖等可制成雪紅湯，能開(kāi)胃消食、強(qiáng)心降血壓、舒張血管、清肝化滯，適于肝火旺的高血壓、動(dòng)脈硬化和冠心病患者食用。山楂250克加丹參500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成養(yǎng)肝消淤蜜、能補(bǔ)心血、清肝熱，緩肝氣、破淤血、通經(jīng)脈、潤(rùn)大便，適于肝炎患者恢復(fù)期飲用。  

9、山楂100克加豬瘦肉和其他佐料制成山楂肉干，能滋陰潤(rùn)燥、化食消積、降血脂，適用于脾虛積滯。痞滿瀉痢、高血壓、高血脂、冠心病、消化不良等癥。 

10、山楂、金銀花、菊花各500克加蜂蜜5公斤制成雙花飲，能清熱解毒、生津潤(rùn)燥、祛風(fēng)消積，適用于暑熱煩渴、心煩怔忡、頭目眩暈、頭痛目赤等癥。山楂50克、核桃仁150克加白糖，可制成山楂核桃茶，能補(bǔ)腎潤(rùn)肺、潤(rùn)腸化食，適用于津液虧損、口干燥渴等。生山楂、沙麥芽各10克開(kāi)水沖服，制成山楂麥芽飲，能消食導(dǎo)滯，適用于消化不良等癥。 

11、山楂片、丹參各10克，加麥冬5克，制成參果飲，有軟化血管作用，可防治高血壓、冠心病。

典籍記載

1、朱震亨：山楂，大能克化飲食。若胃中無(wú)食積，脾虛不能運(yùn)化，不思食者，多服之，反克伐脾胃生發(fā)之氣也。 

2、《本草經(jīng)疏》：山楂，《本經(jīng)》云味酸氣冷，然觀其能消食積，行瘀血，則氣非冷矣。有積滯則成下痢，產(chǎn)后惡露不盡，蓄于太陰部分則為兒枕痛。山楂能入脾胃消積滯，散宿血，故治水痢及產(chǎn)婦腹中塊痛也。大抵其功長(zhǎng)于化飲食，健脾胃，行結(jié)氣，消瘀血，故小兒產(chǎn)婦宜多食之。《本經(jīng)》誤為冷，故有洗瘡癢之用。  

3、《本草通玄》：山楂，味中和，消油垢之積，故幼科用之最宜。若傷寒為重癥，仲景于宿滯不化者，但用大、小承氣，一百一十三方中并不用山楂，以其性緩不可為肩弘任大之品。核有功力，不可去也。  

4、《本草求真》：山楂，所謂健脾者，因其脾有食積，用此酸咸之味，以為消磨，俾食行而痰消，氣破而泄化，謂之為健，止屬消導(dǎo)之健矣。至于兒枕作痛，力能以止；痘瘡不起，力能以發(fā)；猶見(jiàn)通瘀運(yùn)化之速。有大小二種，小者入藥，去皮核，搗作餅子，日干用。出北地，大者良。  

5、《綱目》：赤爪、棠梂、山楂，一物也。古方罕用，故《唐本草》雖有赤爪，后人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂為要藥。其類有二種，皆生山中：一種小者，山人呼為棠梂子、茅楂、猴楂，可入藥用。樹(shù)高數(shù)尺，葉有五尖，椏間有刺。三月開(kāi)五出小白花，實(shí)有赤、黃二色，肥者如小林檎，小者如指頭，九月乃熟。其核狀如牽牛子，黑色，甚堅(jiān)；一種大者，山人呼為羊朹子。樹(shù)高丈余，花葉皆同，但實(shí)稍大而黃綠，皮澀肉虛為異爾。初甚酸澀，經(jīng)霜乃可食，功應(yīng)相同而采藥者不收。按《物類相感志》言，煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消肉積之功，蓋可推矣。......化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹。  

6、《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：山楂，若以甘藥佐之，化瘀血而不傷新血，開(kāi)郁氣而不傷正氣，其性尤和平也。  

7、陶弘景：煮汁洗漆瘡。 

8、《唐本草》：汁服主利，洗頭及身上瘡癢。 

9、《本草圖經(jīng)》：治痢疾及腰疼。 

10、《履巉巖本草》：能消食。 

11、《日用本草》：化食積，行結(jié)氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。 

12、《滇南本草》：消肉積滯，下氣；治吞酸，積塊。 

13、《本草蒙筌》：行結(jié)氣，療癥疝。 

14、寧原《食鑒本草》：化血塊，氣塊，活血。 

15、《本草再新》：治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便。 

16、《本草撮要》：凍瘡?fù)恐?/p>

藥理作用

降壓作用

山楂有擴(kuò)張外周血管并具有持久的降壓作用，尤其對(duì)冷血?jiǎng)游锏慕祲鹤饔贸掷m(xù)時(shí)間最長(zhǎng)，當(dāng)山楂與決烏湯合用時(shí)，其降壓作用大為增強(qiáng)，并且作用時(shí)間也有所延長(zhǎng)。

抗心肌缺血

山楂總黃酮能減輕缺血再灌注損傷心肌心電圖的ST段變化，提高血清NO的濃度，降低心肌缺血再灌注時(shí)心肌組織丙二醛(MDA)的水平。山楂聚合黃酮能縮小兔實(shí)驗(yàn)性心肌梗死范圍。文獻(xiàn)報(bào)道，山楂提取物可以抑制缺血再灌注大鼠血清中(LDH)的升高，提高SOD的活力，降低MDA的生成量，從而保護(hù)心肌，減輕缺血再灌注導(dǎo)致的心肌細(xì)胞損傷。

調(diào)血脂作用

山楂總黃酮表現(xiàn)出顯著的調(diào)血脂作用，對(duì)高脂血癥所致大鼠血管功能損傷具有明顯保護(hù)作用，陳志謙用山楂配合決烏湯治療血脂異常病人65例表明，治療后TC、LDL-C顯著下降，治療前后比較，差異均有非常顯著的意義，其有效率達(dá)89.2%。決烏湯為中醫(yī)經(jīng)典組方茶，對(duì)高血脂、高血壓有較好的防治效果。

抗腦缺血作用

山楂葉總黃酮可明顯提高模型小鼠腦組織LDH及SOD活力，對(duì)局灶性腦缺血再灌注損傷小鼠腦組織有明顯的保護(hù)作用，其機(jī)制與抗氧化有關(guān)。

對(duì)血液流變學(xué)作用

山楂總黃酮3個(gè)劑量(80、40、20 g/kg)均有降低急性血瘀模型大鼠全血比黏度、血漿黏度和紅細(xì)胞壓積的活血化瘀作用。山楂醇提取物對(duì)中、低切全血比黏度有顯著降低作用。

對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞的作用

不同劑量的山楂對(duì)氧化修飾的低密度脂蛋白引起的人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞(EC)損傷和對(duì)EC的直接作用表明，山楂能抑制低密度脂蛋白的氧化修飾，減少脂質(zhì)過(guò)氧化物的形成，阻斷有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可通過(guò)直接作用于內(nèi)皮細(xì)胞，調(diào)節(jié)內(nèi)皮細(xì)胞功能，增強(qiáng)內(nèi)皮細(xì)胞對(duì)有害因子的抵抗力和耐受性，從而保護(hù)內(nèi)皮細(xì)胞免受損害。

消化系統(tǒng)作用

山楂可單味應(yīng)用，亦可與神曲、麥芽、萊菔子等配伍，加強(qiáng)消食化積之功。其含維生素C、維生素B、胡蘿卜素及多種有機(jī)酸，口服能增加胃中消化酶的分泌，所含蛋白酶、脂肪酸，可促進(jìn)肉食分解消化。

糖代謝及抗氧化作用

應(yīng)用6%的山楂水煎劑可明顯降低高脂飲食大鼠空腹血清胰島素和MDA水平，表明其可改善高脂飲食大鼠的胰島素血癥，增強(qiáng)機(jī)體抗脂質(zhì)氧化作用，其機(jī)制可能與調(diào)節(jié)糖代謝有關(guān)，其藥效物質(zhì)基礎(chǔ)可能與金絲桃苷和熊果酸有關(guān)。

食用方法

食譜推薦

1、山楂湯：原料：山楂500克，白糖100克。制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂爛熟放入白糖，飲其湯。 

2、山楂茶：原料：山楂500克，干荷葉200克，薏仁米200克，甘草100克。制法：將以上幾味共研細(xì)末，分為10包，每日取一包沸水沖泡，代茶飲，茶淡為度。 

3、山楂銀菊飲：原料：山楂、銀花、菊花各10克。制法：將山楂拍碎，與銀花、菊花共同放杯中代茶沖飲，為1日量。 

4、山楂橘皮飲：原料：生山楂、橘皮、荷葉各20克，生薏苡仁10克。制法：將以上幾味共研細(xì)末，入暖水瓶中用沸水沖泡，1日飲完。三月有效。 

5、山楂瓜皮飲：原料：山楂20克，冬瓜皮30克，首烏、槐樹(shù)角各10克。制法：將以上幾味共同入鍋中煎煮20分鐘，濾汁飲用。 

6、健美消脂茶：原料：山楂20克，澤瀉、萊菔子、麥芽、茶葉、藿香、赤大豆、云茯苓、草決明、陳皮、六神曲、夏枯草各7克。制法：將以上各味入砂鍋中加水煎熬，濾汁飲用，為一日量。 

7、健美消脂茶：原料：生山楂、生首烏、夏枯草、澤瀉、萊菔子、茶葉各10克。制法：將以上各味同入砂鍋加水適量煎煮，濾汁飲用，為1日量。 

8、雙根茶：原料：茶根、山楂、蘆根各15克。制法：將以上各味同煎熬20分鐘，濾汁飲用。

9、山楂核桃飲

材料

核桃仁150克，山楂100克，冰糖200克，水適量

做法

1.各種原料稱量好備用

2.核桃仁加水少許，用料理機(jī)打成漿

3.再加適量涼開(kāi)水調(diào)成能流動(dòng)的稀漿汁

4.山楂洗凈去核切片，加水800毫升煮半小時(shí)左右

5.將煮好的山楂汁濾出來(lái)，裝到容器中

6.再將山楂片加水300毫升繼續(xù)煎煮20分鐘左右

7.撈出山楂片不要

8.將第一次和第二次煮的山楂汁混合在一起

9.再放進(jìn)鍋里煮，邊煮邊加入冰糖攪拌

10.冰糖溶化后，再緩緩倒入核桃漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可

10、山楂消脂粥

材料

山楂1杯 糯米（或大米）1杯 清水12杯 冰糖適量

做法

1）山楂洗凈后，備用。糯米洗凈后用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)后瀝干水份。

2）鍋中倒入12杯清水，大火煮開(kāi)后倒入山楂，煮15分鐘后，撈出山楂，倒入糯米，繼續(xù)用中小火煮1小時(shí)，最后加入冰糖調(diào)味即可。

用大米代替糯米煮粥，口感會(huì)比較軟，沒(méi)有QQ的感覺(jué)，但是對(duì)消化功能不好的人而言，還是選擇大米好了。

山楂中富含的營(yíng)養(yǎng)成份，能增加胃中的酵素，對(duì)胃中的油膩食物，脂肪具有較強(qiáng)的消化作用，是減肥消脂的好幫手。

分解中：

山楂洗凈后，備用。糯米洗凈后用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)后瀝干水份。

鍋中倒入12杯清水，大火煮開(kāi)后倒入山楂，煮15分鐘。

撈出山楂，倒入糯米，繼續(xù)用中小火煮1小時(shí)，最后加入冰糖調(diào)味。

11、山楂燒肉

材料

排骨肉，山楂干，生姜，冰糖，老抽，鹽，骨湯

做法

1.排骨燉熟，取下排骨肉，切成小塊； 山楂干洗凈； 生姜去皮切絲，備用。

2.炒鍋放入少許油，燒熱，放入姜絲煸出香味，放入排骨肉、老抽和冰糖，翻炒上色。待排骨肉變色之后，放入山楂干和少許鹽，倒入骨湯沒(méi)過(guò)，大火燒開(kāi)，小火燉煮至收干湯汁，即可出鍋。

12、山楂銀耳羹

?材料

山楂，銀耳，冰糖

做法

1.一塊銀耳不到半小時(shí)泡發(fā)出這么一大碗，真是神奇呀。把銀耳掰成小朵備用。

2.山楂洗干凈，切開(kāi)取核。

3.鍋里加水，把銀耳山楂倒進(jìn)去，大火燒開(kāi)，小火咕咚20分鐘，最后放冰糖調(diào)味

適宜人群

凡傷食后引起的腹?jié)M飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，食之最為適宜；適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發(fā)性心動(dòng)過(guò)速及各種癌癥患者食用；適宜婦女月經(jīng)過(guò)期不來(lái)或產(chǎn)后淤血腹痛，惡露不盡者食用；此外，還適宜肥胖癥、壞血?。ňS生素C缺乏癥）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲(chóng)病患者、腸道感染者食用。

禁忌人群

糖尿病患者忌食；山楂味酸有斂性，患胃及十二指腸潰瘍和胃酸過(guò)多的病人切忌多食，以免因酸多加重病情；各種炎癥患者也忌食，因其酸斂之性會(huì)影響炎癥的吸收；服用人參或西洋參期間，忌食山楂；山楂不適合孕婦吃，因?yàn)樯介梢源碳ぷ訉m收縮，有可能誘發(fā)流產(chǎn)?；加旋x齒的人，特別是兒童不宜多吃山楂，容易損壞牙齒。脾胃虛弱、胃酸過(guò)多、氣虛便溏者慎食山楂。

孕婦不能吃

大部分婦女懷孕后有擇食、食欲不振、惡心、嘔吐等妊娠反應(yīng)，愛(ài)吃山楂等酸甜的食物。但要注意的是山楂及其各種果制品，孕婦以不吃為宜。多吃山楂的孕婦，容易危害胎兒健康。

聯(lián)邦德國(guó)有關(guān)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，妊娠早期的酸度低，母體攝入的酸性藥物或其它酸性物質(zhì)，容易大量聚積于胎兒組織中，影響胚胎細(xì)胞的正常分裂增殖與發(fā)育生長(zhǎng)，并易誘發(fā)遺傳物質(zhì)突變，導(dǎo)致胎兒畸形發(fā)育。

妊娠后期，由于胎兒日趨發(fā)育成熟，其組織細(xì)胞內(nèi)的酸堿度與母體相接近，受影響的危害性相應(yīng)小些。因此，孕媽媽在妊娠初期大約2周時(shí)間內(nèi)，不要服用酸性藥物和酸性食物、酸性飲料等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證實(shí)：山楂對(duì)婦女子宮有收縮作用，如果孕媽媽大量食用山楂食品，就會(huì)刺激子宮收縮，甚至導(dǎo)致流產(chǎn)。

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