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元宵節(jié)快到了，如何健康吃元宵？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 18:01

　　元宵佳節(jié)，素來(lái)有“南方吃湯圓，北方吃元宵”的傳統(tǒng)，元宵即“湯圓”。吃湯圓應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？應(yīng)如何健康吃湯圓？記者采訪了成都市第七人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任梁清月，她給大家提出了幾點(diǎn)建議。

　　①適時(shí)

　　早起時(shí)胃腸功能薄弱，早餐吃元宵極易出現(xiàn)消化不良、反酸、燒心等情況。餐前吃元宵會(huì)刺激胰島素分泌，造成體內(nèi)血糖不穩(wěn)定。餐后吃會(huì)導(dǎo)致總熱量超標(biāo)。而餐中吃元宵，可避免這兩種情況發(fā)生。

　?、谶m量

　　湯圓是高糖高脂食品，其外皮大部分為黏黏的糯米粉，不好消化，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，可能會(huì)引起腹脹、腹痛等消化不良的情況，容易形成胃石、糞石，有發(fā)展為腸梗阻的風(fēng)險(xiǎn)；餡料種類比較豐富，有芝麻、花生、果醬、巧克力等，但是為了追求口感更好、更美味，往往還會(huì)含有較多的糖和脂肪。因此，胃腸功能比較弱的小孩、老人，吃的時(shí)候要注意一下，盡量少吃。應(yīng)該以適量食用為前提。在吃元宵或湯圓的同時(shí)，不建議再吃其他含糖高的食品，同時(shí)還要相應(yīng)減少其他主食的攝入，一般來(lái)說(shuō)吃3個(gè)就要減去當(dāng)日1兩主食（半碗米飯）。

　　③糖尿病人更要小心“無(wú)糖”二字

　　近年來(lái)，無(wú)糖食品風(fēng)頭大盛，無(wú)糖湯圓自然也應(yīng)運(yùn)而生，雖然不含蔗糖，但事實(shí)上無(wú)糖并不意味著低熱量，而且無(wú)糖湯圓也一樣含有淀粉和油脂。為了改善口感而使用的甜味劑，比如糖精、木糖醇、阿斯巴甜等，也容易讓人產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，會(huì)讓人認(rèn)為雖然口感甜但不是糖，從而卸下防備，放心食用。這些“無(wú)糖”元宵、湯圓，雖然不含蔗糖，但它們含有的淀粉類物質(zhì)，到了人體內(nèi)還是會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖。這種時(shí)候，不僅達(dá)不到控制血糖的目的，同時(shí)還可能通過(guò)影響人體腸道菌群失調(diào)、大腦攝食中樞功能紊亂等導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓及心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)增加。

　?、芨哐巳荷俪?/p>

　　為了讓元宵、湯圓的口感更細(xì)膩，除了外皮，制作者也會(huì)在餡料中加入大量油脂進(jìn)行調(diào)制，所以一般情況下，元宵餡料的脂肪含量都會(huì)比較高。如果突然大量食用，容易引起血脂升高，從而引發(fā)胰腺炎。所以，本身血脂較高的人，吃元宵的時(shí)候更要多加留意。

　　⑤元宵如何選購(gòu)？

　?。?）看包裝袋上的標(biāo)簽信息

　　我們?cè)诔羞x購(gòu)元宵時(shí)要注意仔細(xì)查看包裝袋上的食品標(biāo)簽信息。依據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的內(nèi)容應(yīng)該包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等9大項(xiàng)目，及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。如果包裝袋上的食品標(biāo)簽內(nèi)容不全，要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

　?。?）看配料表的配料順序

　　國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，在制作食品加工時(shí)使用的任何物質(zhì)都要標(biāo)明，如果有加入量超過(guò)2%的配料，也要按制作或加工食品時(shí)加入量從高到低依次排列。所以我們?cè)谶x購(gòu)元宵時(shí)，記得先看懂配料表，了解一下元宵制作過(guò)程中用了哪些配料，尤其是過(guò)敏體質(zhì)人群更要看清配料表，看看是否有導(dǎo)致過(guò)敏的配料使用，搞清產(chǎn)品的配料使用情況后，再?zèng)Q定選購(gòu)哪種產(chǎn)品。

　　（3）看儲(chǔ)存條件

　　目前商場(chǎng)超市銷售的多為速凍湯圓。速凍食品應(yīng)在冷凍條件下銷售，但不要購(gòu)買帶冰霜或冰碴的產(chǎn)品，帶冰霜或冰碴表明產(chǎn)品儲(chǔ)存溫度不穩(wěn)定，產(chǎn)品容易酸敗變質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響較大。另外，好的元宵、湯圓，色澤均勻，外形基本圓正，大小基本一致，皮層薄厚均勻，不露餡、不裂口，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)、沒(méi)有霉斑。

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