青汁源自日本，最早於 20 世紀(jì)中由日本研究癌癥的名醫(yī)濟(jì)陽高穗醫(yī)生推廣，主要使用大麥草汁。其富含多種維生素、礦物質(zhì)及纖維，被認(rèn)為有助於健康。

隨著健康意識提升，青汁因其營養(yǎng)價值及方便性而越來越受關(guān)注。本篇文章就來介紹青汁的種種好處及使用時的注意事項(xiàng)。

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什麼是青汁？

青汁主要來源料是使用大麥若葉、小麥草、羽衣甘藍(lán)及明日葉、桑葉等，通常以粉末、軟糖或果汁的形式食用。因發(fā)現(xiàn)大麥在發(fā)芽不久後，當(dāng)中儲備的營養(yǎng)素可達(dá)到最高，因此在生長到 20 到 30 公分之時將其採收作為保健原料。

大麥若葉擁有豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、葉綠素、酵素和膳食纖維，尤其是維生素A、C、K、葉酸、皂苷等成分，因此在維持消化道機(jī)能、其中維他命C 更具備抗氧化作用的效果。

青汁的主要功效有哪些？

營養(yǎng)豐富：青汁的營養(yǎng)成分包括維生素A、C 和 K，以及鐵和鈣等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)素在支持整體健康和活力方面起著至關(guān)重要的作用養(yǎng)顏美容：綠色蔬菜中的葉綠素以及維生素C，透過促進(jìn)膠原蛋白的形成及抗氧化作用，有助於維持青春美麗消化系統(tǒng)健康：青汁中的纖維含量有助於改變細(xì)菌叢生態(tài)，促進(jìn)規(guī)律順暢的排便，並有助維持消化道機(jī)能調(diào)節(jié)生理機(jī)能：青汁含有一種叫做超氧化物歧化酶（SOD）的酵素，是種重要的酵素，有助於健康維持幫助入睡：青汁中的 GABA 、色胺酸等成分，有助於輔助入眠

青汁的副作用及注意事項(xiàng)

青汁對健康有多種潛在的益處，不過，有些人可能對青汁中的某些成分（如大麥草、小麥草等）過敏，因此食用前需詳細(xì)查看產(chǎn)品成分表，確保自己不會對其過敏。

初次飲用青汁的人，尤其當(dāng)消化系統(tǒng)尚未適應(yīng)大量纖維的攝入時，可能會產(chǎn)生消化不適， 建議開始時少量飲用，讓自己逐漸適應(yīng)，再逐步增加到建議的每日攝取量。

特別是有慢性疾病或正在服藥的患者，在開始飲用青汁前，最好先諮詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見，以確保青汁不會與現(xiàn)有的治療計(jì)劃或藥物產(chǎn)生不良反應(yīng)。

青汁什麼時候喝？一天能喝多少？能睡前喝？

最佳飲用時間：建議早上空腹飲用，有助於吸收。

睡前飲用有助於睡眠，但需控制量。

建議每日飲用量：不超過兩杯

青汁富含膳食纖維，依據(jù)衛(wèi)服部的建議，膳食纖維的成年人每日應(yīng)攝取量為 25 克，臺灣民眾普遍有纖維攝取不足情形，因此可參考此建議及個人飲食習(xí)慣來食用青汁，原則上，依照各家廠商外包裝上的建議量，每天可食用 1-3 份。 青汁可於早上空腹時飲用，營養(yǎng)素吸收較佳，睡前飲用則有助於睡眠

青汁怎麼泡？

青汁粉劑可直接用冷水、常溫水或溫水沖泡攪散飲用，可依個人喜好加入牛奶製成青汁歐蕾、青汁豆?jié){，最近天氣炎熱，也可以加入果汁或優(yōu)格做成冰沙，創(chuàng)造不同的風(fēng)味，健身者則可加入乳清蛋白等。

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關(guān)於作者：

廖育琦 研發(fā)長

醫(yī)療生技美容產(chǎn)業(yè)20餘年，為護(hù)理及營養(yǎng)背景。曾在醫(yī)療院所、製藥公司、食品飲料廠、生技公司擔(dān)任保健產(chǎn)品研發(fā)、銷售、經(jīng)營國內(nèi)外醫(yī)療通路、經(jīng)銷代理商管理及培訓(xùn)營養(yǎng)師、健康講座講師等豐富的產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

現(xiàn)職：悠活原力研發(fā)長

證照：國際認(rèn)證營養(yǎng)諮詢師、國際認(rèn)證健康諮詢師

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參考資料：

1. Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang .(2018). Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings

2. Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Md Siddikun Nabi Mandal, Tao Yang, Jiazhen Yang .(2020). Molecular Mechanism of Functional Ingredients in Barley to Combat Human Chronic Diseases

3. Gloria E O Borgstahl, Rebecca E Oberley-Deegan .(2018). Superoxide Dismutases (SODs) and SOD Mimetics

4. Atsushi Yamatsu, Yusuke Yamashita, Tukaram Pandharipande, Isafumi Maru, Mujo Kim .(2016). Effect of oral γ-aminobutyric acid (GABA) administration on sleep and its absorption in humans

5. Yawen Zeng, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaoying Pu, Xiaomen Yang, Shuming Yang, Tao Yang .(2014). Strategies of Functional Foods Promote Sleep in Human Being

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