受到周圍朋友的影響，不少人都在喝這個大麥若葉青汁。

跟業(yè)內(nèi)朋友聊的時候，找了不少權(quán)威文章去了解，要么非常反對，要么就是夸大其詞，實在難以讓眾人信服。

查了不少資料與學(xué)術(shù)文章，也嘗試了各大所謂高銷量的品牌，還算對青汁有了一定的了解。

有一點非常明確，所有的相關(guān)文獻(xiàn)中，加工原理的重要性都有涉及，營養(yǎng)研究也是涵蓋了的，但所謂的“酸堿度”并沒看到。

可以肯定的告訴各位，倘若購買渠道正規(guī)，生產(chǎn)廠家正規(guī)，那么買來的大麥若葉青汁算是營養(yǎng)豐富無毒害與副作用的健康產(chǎn)品。

青汁這玩意兒，國內(nèi)火過一陣子，也聽不少周圍的朋友提過，但也沒細(xì)細(xì)研究。作為個人而言，在沒搞清楚這玩意兒是否靠譜前，不會交出自己的身體，哈哈。

這次決定好好爆料一下大麥若葉青汁的真相：

實際上，很多人在喝青汁時，根本不知道自己到底喝了什么。

青汁誕生的時間比較久遠(yuǎn)，在1943年，有個日本軍醫(yī)，名叫遠(yuǎn)藤仁郎，他的妻子得了腎病，兒子也有肺炎，無意中發(fā)現(xiàn)蔬菜榨汁能給家人起到營養(yǎng)補給的效果，于是，一家叫 kyusai的日本公司將青汁設(shè)計為粉狀的膳食補充劑，逐漸推廣開來。

大部分青汁是由大麥若葉制成的，但某些礦物質(zhì)含量高得離譜，大家不妨深究一下到底所謂的“零添加”是否靠譜。

青汁在國內(nèi)流行后，突然涌出了一批小作坊，把青汁的功效說的天花亂墜，比如什么降三高、減肥、祛斑祛痘等等。

難道真是如此？作為一個嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉I(yè)內(nèi)人士，小編肯定會把青汁像洋蔥一樣扒個到底。

大麥若葉能比普通蔬菜更有營養(yǎng)價值？

早在上世紀(jì)90年代，科學(xué)家就對此進(jìn)行了研究。

當(dāng)時的中國人，對飲食的概念正處在從“生存”到“健康”的轉(zhuǎn)變過程中，開始學(xué)習(xí)引入國外的健康飲食。

當(dāng)時稱為“麥綠粉”——用剛越冬不久至孕穗中期間的大麥苗為原料，初春時收割其嫩葉，榨汁、制粉，得到的產(chǎn)品呈深綠色 ，清香可口。

科學(xué)家對大麥屬中的裸麥（naked barley）研究發(fā)現(xiàn)，麥綠粉在蛋白質(zhì)、鈣(Ca)、鉀(K)、鎂(Mg)、胡蘿卜素、維生素E、C、泛酸、葉綠素、膽堿的含量均引人注目，僅就蛋白質(zhì)一類其組成就不下數(shù)十種。

麥綠粉每克中的營養(yǎng)物質(zhì)含量確實有著相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢：

其中鉀和鈣含量分別是小麥粉和馬哈魚的24.6和6.5倍

胡蘿卜素和維生素C分別是西紅柿的130倍和16.4倍

維生素B2是牛奶的18.3倍

維生素E和葉酸分別是小麥粉的19.6倍和18.3倍

……

此外，大麥嫩葉中的多種功能蛋白，在美國和日本研究機構(gòu)的多項實驗中，已被證明具有多種醫(yī)用價值：

加速損傷DNA的修復(fù)——DNA損傷可能導(dǎo)致癌癥等多種疾病。美國加州大學(xué)一項實驗發(fā)現(xiàn)，大麥嫩葉汁中的P4DI糖蛋白能將受損DNA的修復(fù)速度加快一倍。

抗炎、抗?jié)兒玩?zhèn)痛作用——日本東京理科大學(xué)的實驗表明，P4DI只需要普通消炎藥的0.2%劑量就能達(dá)到同樣效果，且能明顯緩解疼痛和加快潰瘍愈合。

中和食品燒焦產(chǎn)生的致癌物質(zhì)——荻原研究所發(fā)現(xiàn)麥綠粉中含有能中和燒焦產(chǎn)生的有毒物質(zhì)的活性蛋白。

抑制艾滋病毒——荻原秀昭與美國加州大學(xué)共同研究發(fā)現(xiàn)，大麥嫩葉汁中的某一蛋白能抑制艾滋病毒活性，防止病毒對細(xì)胞的感染。

降血脂、抗肥胖和提高缺氧環(huán)境的耐受性 ——動物實驗表明，大麥嫩葉汁粉對降低體重和血脂以及提高心腦血管保護(hù)因素HPL-C含量都有明顯作用。

降低膽固醇——大麥嫩葉粉中的二十六烷醇能抑制腸道對膽固醇的吸收

抗氧化延緩衰老——大麥嫩葉汁中含有多種抗氧化生物活性物質(zhì)，包括酶類抗氧化物如SOD、CAT和非酶類抗氧化物如維生素類和黃酮類?？茖W(xué)家還從中提取出一種新的抗氧化劑2”-O-GIV，含量豐富。

——《大麥嫩葉汁粉的研究新進(jìn)展》,1996；《大麥幼苗葉片營養(yǎng)成分和嫩葉汁粉制備及其提取物抗氧化研究》，2002

說實話，這一堆科學(xué)結(jié)論的確非?；Ｈ?，有真實性，但部分作用并非像“三無”證明的微商大力鼓吹那樣，營養(yǎng)成分的確有，部分功效也存在，但加工工藝是否會讓大麥粉的營養(yǎng)價值如數(shù)保留？？？

市面上有這么一款產(chǎn)品，除了低溫粉碎技術(shù)，還有真空凍干工藝，最大程度地保留了大麥苗的活性，當(dāng)然了，其營養(yǎng)價值也得到有效保留。

懂行的朋友應(yīng)該清楚，青汁的好壞較大程度上取決原材料與加工工藝。剛剛上面也提到了，采用低溫粉碎技術(shù)與真空凍干工藝的大麥若葉青汁粉，營養(yǎng)價值較高，放眼國內(nèi)，有該兩項生產(chǎn)工藝的企業(yè)屈指可數(shù)，佛慈是其中的一家。除此之外，作為原材料的大麥苗，在什么時候收割也是非常有講究的。

優(yōu)質(zhì)的大麥若葉青汁粉會采用祁連山下富硒農(nóng)場生長的大麥苗，在大麥苗長至20-30cm時人工收割，不到2小時安排生產(chǎn)，確保營養(yǎng)成分的不流失。

此外，參考表中的數(shù)值，真正做到了“零添加”。據(jù)悉，該生產(chǎn)企業(yè)為日本青汁產(chǎn)品代加工了18年，品質(zhì)得到了日本相關(guān)認(rèn)證。

所以說，真心建議不要隨便買“三無”，或者夸大功效、有添加劑的產(chǎn)品。

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