馬肉在美食界鮮為人知,但幾年前,當(dāng)肉類(lèi)產(chǎn)品中檢測(cè)到馬肉時(shí),幾次警報(bào)響起。 從那時(shí)起,這種肉在許多肉店、專(zhuān)賣(mài)店、超市等處都占有一席之地。 今天我們就來(lái)了解一下它對(duì)健康是否有益。
馬肉在歐洲或西班牙的烹飪文化中并不廣為人知,關(guān)于它的信息有很多相互矛盾的地方。 我們想把這些點(diǎn)放在 i 上,并一勞永逸地澄清馬肉對(duì)人類(lèi)食用是否健康和安全。
最重要的是總是被告知,所以如果我們有高膽固醇、心臟病、糖尿病、高血壓或類(lèi)似的東西,在消費(fèi)新產(chǎn)品之前,最好向了解我們情況的專(zhuān)家尋求建議。
安全嗎?
馬肉對(duì)身體有很多好處,因?yàn)樗竞康?,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。問(wèn)題是它不太適合人類(lèi)食用,我們將解釋原因。
這種肉富含鐵和鋅,這兩種對(duì)人類(lèi)非常重要的礦物質(zhì),從技術(shù)上講,它不代表任何年齡的人都可以食用。 發(fā)生的事情是并非所有的馬肉都有效。 它不是“設(shè)計(jì)”供人類(lèi)食用的動(dòng)物,因此在其整個(gè)養(yǎng)育過(guò)程中,它可能會(huì)攝入可能導(dǎo)致我們健康問(wèn)題的物質(zhì)或服用可能導(dǎo)致健康問(wèn)題的物質(zhì)和藥物。
假設(shè),如果我們?cè)谌獾昊虺匈?gòu)買(mǎi)的馬肉適合人類(lèi)食用,但必須驗(yàn)證來(lái)源、控制等。 馬在其一生中可能會(huì)接觸到這些化學(xué)物質(zhì):異氧舒林、齊帕特羅、雷克托美、曲安奈德或地塞米松。 這轉(zhuǎn)化為 循環(huán)問(wèn)題, 腸道、流產(chǎn)、中毒、腦炎、肌肉痛等。
如果我們吃馬肉,有人認(rèn)為我們可能會(huì)出現(xiàn)心動(dòng)過(guò)速、出汗、顫抖、高血壓等癥狀。 它們是我們的身體對(duì)這種食物產(chǎn)生負(fù)面反應(yīng)的跡象。
好處
這種肉的顏色比牛肉深,味道甜美,但很容易偽裝。 它有一些好處,只要它是偶爾食用的,因?yàn)樗鼞?yīng)該與任何類(lèi)型的肉一起食用,并且它來(lái)自受控的地方。
富含蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是運(yùn)動(dòng)員最夢(mèng)寐以求的酶,但我們也不應(yīng)癡迷,因?yàn)槲覀兛赡軙?huì)患上高血尿素。 馬肉是 富含高生物學(xué)價(jià)值的蛋白質(zhì),也就是說(shuō),它們是人體可以毫不費(fèi)力地利用的蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)根據(jù)動(dòng)物的年齡和它在生活中受到的照顧而有所不同,所以我們總是會(huì)盡量選擇年輕的肉(3 到 5 歲之間)并且已經(jīng)自由地生活并且飲食良好。
雖然我們不是運(yùn)動(dòng)員,但一個(gè)成年人平均需要70克左右的蛋白質(zhì),而且我們看到這種肉的蛋白質(zhì)含量非常豐富,大約每28克肉可以為我們提供100克這種酶。 因此,例如,在訓(xùn)練日補(bǔ)充我們的飲食可能是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
維生素和礦物質(zhì)的來(lái)源
它是一種富含與維生素同樣重要的肉類(lèi) B12、維生素A和C,此外還有磷、鐵和鋅等必不可少的礦物質(zhì)。 鐵幫助身體產(chǎn)生血紅蛋白(攜帶氧氣),鋅對(duì)我們的免疫系統(tǒng)和健康的皮膚至關(guān)重要,最后,磷幫助牙齒、骨骼和大腦保持最佳狀態(tài)。
我們不能也不應(yīng)該以肉類(lèi)為主,無(wú)論是馬肉、雞肉、火雞、家禽、豬肉還是其他任何食物,我們的飲食必須豐富多樣,首先要減少肉類(lèi)的攝入,增加蔬菜的攝入,所以如果我們的目的是從肉類(lèi)中獲取這些營(yíng)養(yǎng),我們最終可能會(huì)出現(xiàn)超重、糖尿病、膽固醇問(wèn)題等。
低脂肉
這是一種非常低脂肪的肉,幾乎 與火雞相比、雞肉和家禽。 這意味著它可以包含在健康飲食和減肥飲食中。 您需要注意的是數(shù)量,因?yàn)閷?duì)于健康飲食和經(jīng)常鍛煉的普通成年人來(lái)說(shuō),不建議重量超過(guò) 200 克的魚(yú)片。 它也適用于高膽固醇或超重的人,但量較小。
我們?cè)谏弦欢沃凶x到的內(nèi)容不應(yīng)按字面意思理解,因?yàn)榻】凳艿酵{,根據(jù)我們的情況,將由醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指示適當(dāng)?shù)娘嬍场?如果這種肉不適合我們或我們的身體不能忍受,我們可能會(huì)遭受我們所看到的不利影響,如果我們已經(jīng)患有心臟病等基本健康問(wèn)題,我們可能會(huì)遭受?chē)?yán)重后果。
如何做飯
沒(méi)有什么神秘的,這種肉的烹制方法和雞肉、牛肉、火雞、豬肉、牛肉等一樣可以烹制。 我們可以將它來(lái)回?zé)?、裹面包屑、烘烤它,將它與醬汁、蔬菜混合,甚至制作漢堡包和填充球。
馬肉無(wú)形且非常柔軟,因?yàn)樗鼛缀醪缓魏沃?,質(zhì)地與牛肉相似,但膽固醇含量低。 它也被認(rèn)為是紅肉,盡管對(duì)此有一些爭(zhēng)論,因?yàn)?100 克僅提供 約 120 卡路里. 此外,它具有溫和的味道和淡淡的甜味,因此與帶有淡淡辛辣味的蔬菜和醬汁搭配非常好。
它是一種深色肉(深紅色),因此在烹飪時(shí)必須小心謹(jǐn)慎,以免煮得太熟,因?yàn)樗鼤?huì)變硬和腐臭。 這種肉的奇怪之處在于,它在煮熟時(shí)會(huì)產(chǎn)生泡沫,當(dāng)它與熱源接觸時(shí),它的體積會(huì)大大縮小,直到縮小一半或更少。
要考慮的提示
馬肉在歐洲飲食文化中鮮為人知,但其他國(guó)家多年來(lái)一直在食用馬肉。 我們已經(jīng)對(duì)它了如指掌,我們只需要一些注意事項(xiàng)和提示,以避免犯錯(cuò),也不會(huì)因食用來(lái)源不佳的肉而中毒。
有質(zhì)量密封。 一天吃不超過(guò)200克,一周不超過(guò)400克。 用小火煮。 不要煮過(guò)頭。 請(qǐng)記住,由于失去水合作用,它在加熱時(shí)會(huì)縮小尺寸。 正常食用,但先從約 40 或 50 克的半片魚(yú)片開(kāi)始,看看我們的身體有何反應(yīng)。 不要給 10 歲以下的兒童。 如果我們?cè)谑秤煤蟾械饺魏纹婀值陌Y狀,請(qǐng)嘗試通知醫(yī)生并出示肉皮。 過(guò)期或來(lái)歷不明者請(qǐng)勿食用。 質(zhì)地干燥。 適合搭配新鮮蔬菜。 脂肪呈黃色。 如果我們有高膽固醇、心臟病、糖尿病或任何健康問(wèn)題,請(qǐng)最大限度地控制其攝入量或咨詢(xún)專(zhuān)家。