羊肉是溫?zé)嵝缘氖澄铮斐匝蛉饪梢蕴岣呱眢w免疫力、御寒抗病，可以說是最適合冬天食用的肉類食物，下面為大家介紹冬天吃羊肉的好處及胡蘿卜羊肉湯的做法。

　　冬日吃羊肉的好處與禁忌

　　四益處：

　　1、補(bǔ)腎

　　據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣。。。的作用。它也是歷來，民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。

　　2、養(yǎng)生

　　羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開胃健力?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為：適時(shí)地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。

　　3、防癌抗癌

　　研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對(duì)治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

　　4、不易發(fā)胖

　　羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營(yíng)養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。

　　但是，羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　另外，它在食用中也有一些禁忌：

　　四禁忌：

　　1、忌同時(shí)吃南瓜

　　以防發(fā)生黃疸和腳氣病。

　　2、忌與醋同吃

　　許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿?，功能是益氣補(bǔ)虛；而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

　　3、忌馬上飲茶

　　因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

　　4、肝炎病人忌吃

　　羊肉甘溫大熱，過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。

　　說完羊肉的好處和禁忌，來喝今天的湯：

　　胡蘿卜羊肉湯

　　材料：羊腿，胡蘿卜，白蘿卜，大蔥

　　調(diào)料：姜，鹽，胡椒粉。

　　步驟：

　　1、胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊，大蔥切末備用。

　　2、取白蘿卜半個(gè)，切成滾刀塊，用筷子在白蘿卜塊上鉆幾個(gè)孔。

　　3、羊腿剁小塊，放進(jìn)沸水里焯水（沸水里加兩片姜），撈出洗凈瀝水，放入鍋內(nèi)。

　　4、鍋里加適量水，放入姜片和鉆了孔的白蘿卜，大火燒沸后轉(zhuǎn)文火煮約30分鐘后，撈出白蘿卜塊。

　　5、放入切好的胡蘿卜與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調(diào)味后，撒入大蔥末即可。

　　PS：

　　煮羊肉湯時(shí)放入鉆了孔的白蘿卜塊同煮，白蘿卜會(huì)吸收羊肉的膻味，煮過的白蘿卜塊建議就不要食用了哈。

　　做羊肉的時(shí)候，最好放不去皮的生姜，姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。

　　上面為大家介紹了冬天吃羊肉的四大好處及胡蘿卜羊肉湯的做法，冬天適合吃羊肉，但是也要注意飲食禁忌，不要喝南瓜一起吃，肝病患者不適宜吃羊肉。 

（責(zé)任編輯：林小萍）

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