中醫(yī)告訴你怎樣吃元宵(湯圓)更健康
元
宵
節(jié)
元宵(湯圓)雖小,食療有功
糯米作為制作元宵(湯圓)皮兒的主食材,味甘性溫,具有補養(yǎng)氣血、滋養(yǎng)脾胃的功效?!侗静菥V目》言糯米可“暖脾胃,止虛寒泄痢,收自汗”,尤其適合平素脾胃虛寒之人。
元宵(湯圓)的餡料品種豐富,黑芝麻:補益肝腎、養(yǎng)血益精、潤腸通便;花生:健脾養(yǎng)胃、潤肺化痰;核桃仁:補腎益精、溫肺定喘、潤腸通便……
但是,元宵(湯圓)主要成份是糯米粉,餡料以果干、堅果、糖或肉類為主,富含油脂和糖,所以熱量很高,不宜多吃。
元宵(湯圓)的正確打開方式
壹
如何挑選?
選購速凍元宵(湯圓):注意檢查食品生產(chǎn)日期,包裝是否密封完好,元宵(湯圓)的形體是否完整,有無明顯裂紋、脫粉等現(xiàn)象。購買后應及時冷凍保存,在有效期內(nèi)定量取出食用。
購買現(xiàn)場制作的元宵(湯圓),應注意檢查外觀顏色是否有發(fā)灰、發(fā)暗以及霉斑等現(xiàn)象,是否有異味,最好購買當日制作的元宵(湯圓),盡快食用。
選購餡料時要注重營養(yǎng)價值,學會看食品的營養(yǎng)標簽,選用食材明確、添加劑少的品種,盡量選用低糖、低脂肪的種類。
貳
如何烹飪?
建議采用煮和蒸的方法,以煮為例,水開下鍋,小火慢煮,間斷加入少許涼水,沸騰3-4次后方可出鍋,元宵皮更緊實,煮的時間應適當延長。煮元宵(湯圓)的水也需要勤更換,如果湯水濃稠,食材不僅熟得慢,而且容易夾生,影響口感。
叁
如何吃?
首先,注意吃元宵(湯圓)的時間。元宵(湯圓)作為高糖、高熱量的食物,進食后容易加重胃腸負擔,不適宜晨起空腹和睡前食用。此外,放涼的元宵(湯圓)質(zhì)硬黏膩,不易咀嚼和消化,因此元宵(湯圓)最好做熟后,趁溫熱食用。
其次,注意吃元宵(湯圓)的量。元宵(湯圓)體積小、能量大,使用甜膩、富含油脂的餡料的元宵(湯圓)所含熱量更高。一般來說3-4個元宵(湯圓)(每個約20g)與1兩米飯所含的熱量相當,不含餡料的元宵(湯圓)所含熱量相對低一些。因此食用時,量少為宜,或搭配一些開胃小菜,有助于消滯、解膩。如果在正餐食用,應適當減少主食的攝入,進食過多的元宵(湯圓)后,應在身體允許的情況下適當增加運動,促進消化。
來源:首都醫(yī)科大學附屬北京中醫(yī)醫(yī)院 營養(yǎng)科副主任佟麗
圖文:張方飛
[責任編輯:黃童欣]
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