受訪專家：鶴山市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)主管護(hù)師 楊東燕

指導(dǎo)專家：中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任 陳超剛

醒獅巡游、詩(shī)詞擂臺(tái)賽、非遺魚(yú)燈巡游

元宵將至

各地解鎖多種玩法

“鬧”元宵

主打中國(guó)風(fēng)的主題燈會(huì)

刷屏全網(wǎng)

元宵節(jié)即將來(lái)臨

科普君也出幾個(gè)健康主題燈謎

給大家猜一猜

你都猜對(duì)了嗎？

仔細(xì)看看謎底

這里都是

一些適合糖尿病患者的低糖食品

元宵節(jié)一定少不了美食主角——湯圓

然而

外層主要含有糯米淀粉和糖

餡料有芝麻、豆沙、果脯、果仁

……

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講

湯圓屬于高糖、高能量、高脂肪食品

升血糖能力妥妥的

怎樣吃才能健康、美味雙豐收？

糖尿病患者們到底能不能吃湯圓呢？

本期

科普君

給大家答疑解惑

湯圓，這樣吃更健康

三個(gè)黑芝麻湯圓“約等于”半碗飯

湯圓雖小，但湯圓熱量密度卻很高，一般為250千卡左右/100克。湯圓外層和湯圓餡中含有較高的糖和脂肪，但不同餡的湯圓熱量相差較大。100克黑芝麻餡的湯圓熱量為311千卡。一粒中等大小湯圓重量為20g，3粒黑芝麻餡湯圓熱量為187千卡熱量，相當(dāng)于家庭日常中等飯碗半碗米飯的熱量。

健康食用"三字經(jīng)"

從健康和控制體重的角度建議，

早點(diǎn)吃：湯圓在早餐或上午吃更適合

控?cái)?shù)量：一次不宜超過(guò)6-8粒。

巧搭配：湯圓可與蔬菜和蘋(píng)果、橙等水果一起吃，不僅更美味，營(yíng)養(yǎng)搭配也更均衡。

邁開(kāi)腿：食用湯圓后，可歇息后增加鍛煉，有利于消耗熱量，避免過(guò)高熱量增加身體代謝負(fù)擔(dān)。

不要輕信“無(wú)糖”湯圓

無(wú)糖有兩個(gè)概念。

一個(gè)是真正的沒(méi)有添加糖分或食品中含糖量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

另一個(gè)則是添加代糖，例如阿斯巴甜、木糖醇等，吃起來(lái)的口感是甜的。

湯圓以糯米為主料，糯米含有的支鏈淀粉比較多，是高血糖指數(shù)食物，平均為88，比普通米、面高，極容易轉(zhuǎn)化成葡萄糖，所以“無(wú)糖”湯圓本身就是一個(gè)偽概念。商家用“無(wú)糖”二字吸引買家，尤其是糖友，要擦亮眼睛，學(xué)會(huì)甄別。所謂的“無(wú)糖”食品不是糖尿病患者的飲食法寶。

糖友吃湯圓，這幾點(diǎn)“更友好”

No.1 當(dāng)“正餐”可以有，莫當(dāng)“餐后點(diǎn)心”

糖尿病患者可把市售常規(guī)的元宵/湯圓作為主食食用，除了上文提到，一次不能超過(guò)6-8個(gè)，但千萬(wàn)別把湯圓當(dāng)“餐后點(diǎn)心”，不能吃完了正餐，再來(lái)幾個(gè)湯圓，這樣很容易能量超標(biāo)，造成餐后血糖升高。

吃完湯圓以后，應(yīng)按照自己以往的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，選擇合適的有氧運(yùn)動(dòng)方法，運(yùn)動(dòng)至少30分鐘，以自己感覺(jué)微微出汗為佳，免得餐后血糖升得過(guò)高過(guò)快。

No.2 咸餡比甜餡好

如果對(duì)比同一品牌的湯圓可以看出來(lái)，一般而言，咸餡的湯圓，能量比甜餡的低。甜餡血糖指數(shù)高，避免選用。

另外，可以在餡料中添加各種健康食物，如水果（如柚子、車?yán)遄?、火龍果、獼猴桃等）、雜糧（紅豆、紫薯、紅米、黑米、彩椒）、蔬菜泥（如菠菜、菜心、彩椒等）等。日常芝麻餡、花生餡，它們的血糖指數(shù)低，只要不添加糖，適宜選用。

No.3 煮湯圓時(shí)不放糖、不放鹽、加點(diǎn)姜

吃湯圓最好吃煮的，不吃炒或油炸的湯圓。另外，煮湯圓時(shí)不要另外加糖和鹽，可以加點(diǎn)姜祛濕。 同時(shí)，也可以在煮湯圓的湯中動(dòng)腦筋，如將煮湯圓的湯做成西紅柿湯、蔬菜湯等，均衡營(yíng)養(yǎng)，好吃又美味。

No.4 自制雜糧皮更健康

傳統(tǒng)的湯圓皮是糯米，現(xiàn)在不妨給糯米做個(gè)混搭，做個(gè)雜糧皮，如紅米糯米、紫薯糯米等，也可以在糯米中自由添加各種蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁等，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感特別，簡(jiǎn)單適用。而且有利于降低湯圓總的血糖指數(shù)。但不提倡用胡蘿卜和南瓜做汁，它們的血糖指數(shù)高，避免過(guò)量食用而增加血糖指數(shù)。

吃湯圓還要講究這些細(xì)節(jié)

糖友合并有急、慢性疾病或消化功能不全者宜有選擇性食用湯圓

高齡老人或吞咽困難者：

一小口，一小口，慢慢吃

老朋友吞咽功能可能相對(duì)較弱，這些朋友吃湯圓時(shí)，最好細(xì)嚼慢咽，盡量避免邊進(jìn)食湯圓邊講話和嬉戲，以免卡喉。家人們也可以選擇購(gòu)買細(xì)小的湯圓品種供他們食用。

超重肥胖者：

避免油炸，嚴(yán)格控量

避免油炸湯圓，選擇蔬菜制作的無(wú)油脂、低脂肪的湯圓。每次進(jìn)食量嚴(yán)格控制在6-8個(gè)以內(nèi)，并按要求適當(dāng)減少主食量。

胃食管反流病或胃炎患者：

別吃冷湯圓

冷湯圓的糯米淀粉比溫?zé)岬母y消化，腸胃不佳，患有胃食管反流病或胃炎等疾病的朋友避免吃冷湯圓。

另外，若患胰腺炎的朋友盡量避免堅(jiān)果類和高油脂、油炸的湯圓。

高血壓和慢性腎病者則盡量避免高鹽和咸味的湯圓。

明天就是元宵節(jié)了

預(yù)祝大家

元宵節(jié)快樂(lè)

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對(duì)于吃什么、吃多少

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原標(biāo)題：《猜一波“甜”而健康的燈謎！做對(duì)4點(diǎn)糖友也能放心吃湯圓》

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