原創(chuàng) 阮光鋒

這次新冠肺炎疫情持續(xù)了這么長時(shí)間，不知道大家出去買湯圓沒有？家里有囤湯圓嗎？有湯圓吃嗎？

我們家是除夕的時(shí)候就買了幾袋，因?yàn)樘翘窍矚g吃，有的時(shí)候會當(dāng)早餐煮著吃幾個(gè)。所以今天不用出門也還有湯圓吃。糖糖最喜歡吃經(jīng)典黑芝麻餡兒的，我們家就只買了黑芝麻餡兒的。

有的人說，我們家吃的是元宵，不是湯圓。湯圓和元宵到底有什么不同？網(wǎng)上還有說法稱，湯圓能量高，4個(gè)湯圓就等于一碗米飯，吃了容易發(fā)胖，特別是現(xiàn)在，大家基本只能宅在家里了，還能吃湯圓嗎？到底怎么吃湯圓才更健康呢？

今天我來跟大家聊聊湯圓。

01

湯圓和元宵，你分的清楚嗎？

元宵節(jié)的時(shí)候，有的地方叫湯圓，但有些地方卻叫元宵。湯圓和元宵到底有什么區(qū)別？

其實(shí)，他們倆差別不大。湯圓和元宵都是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。

但元宵和湯圓又略有不同，元宵用干粉滾制而成的，餡較小，粉較多；而湯圓是糯米用熱水燙揉后的濕粉包成的，通常餡較大。

簡單來說，湯圓是包出來滴，元宵是滾出來滴。不過，他們倆的原料和營養(yǎng)基本都一樣，沒有太大差異。

02

無糖湯圓更健康嗎？

市場上還有很多無糖湯圓，它們宣稱不含糖、不會升高血糖，糖尿病人都可以放心吃。很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。還有些減肥者也偏愛無糖湯圓。無糖湯圓真的更好嗎？

其實(shí)，無糖湯圓并不會更健康。

實(shí)際上，所謂的無糖食品通常指的只是沒有蔗糖。但是，它還有其他碳水化合物，如淀粉，這其實(shí)也屬于一種糖類。而且，湯圓中的糯米粉升高血糖非常猛烈，比白糖有過之而無不及。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。無糖并不意味著低熱量，也不意味著血糖反應(yīng)低。

退一步，即使沒有糖，也不等于少放油?，F(xiàn)在很多湯圓的餡兒里的油可多著呢，多吃的話對控制血脂可是沒有什么好處的，對于減肥人士來說恐怕也只是忽悠。

03

如何健康吃湯圓？

1.湯圓個(gè)頭雖小，但能量高，不能多吃。

臺灣衛(wèi)生署就在元宵節(jié)時(shí)提示消費(fèi)者，4顆包餡的湯圓熱量差不多就等于1碗米飯，所以提醒大家不要吃太多，吃完后也要多逛逛燈會消耗熱量。

湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，還有油脂。市面上銷售的絕大多數(shù)湯圓，每100克湯圓（約5顆）所含的能量都在300大卡左右，所以，4顆湯圓的能量跟一碗米飯還真差不了多少。

因此，如果吃湯圓的話，最好減少米飯等主食的量，控制總能量不要太高。

而糖尿病、高脂血癥、高血壓等慢性病患者和想控制體重人們，湯圓就更不宜多吃，以免造成體重增加和身體負(fù)擔(dān)。

2.湯圓要趁熱吃。

元宵或湯圓都是以糯米粉為主要原料做成的。糯米有一個(gè)特點(diǎn)就是，它的淀粉中支鏈淀粉含量特別高，可以高達(dá)80%左右，而支鏈淀粉的一個(gè)特點(diǎn)就是，它喜熱怕冷。當(dāng)它與熱水一起時(shí)，就會膨脹成糊狀，粘性高，這個(gè)時(shí)候趁熱吃還更容易消化。但是，當(dāng)它遇到冷就完全相反了，糯米冷后的質(zhì)地就會變硬，很難消化。

所以，老年人、小孩或胃腸功能不適很好的人，最好不要吃冷掉的湯圓，避免造成胃部不適或者消化不良。

3.優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙餡兒的湯圓。

現(xiàn)在的湯圓有各種各樣的餡兒，有芝麻的、豆沙的紅薯的，還有油的、肉的、巧克力的，等等。建議大家優(yōu)先選擇芝麻、花生、各種堅(jiān)果仁和豆沙餡兒的。

堅(jiān)果類原料營養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的能量高、營養(yǎng)價(jià)值較低，咸肉餡的湯圓中有大量豬油，實(shí)在不適合多吃。

4.均衡飲食，注意多吃果蔬和豆類。

為了更好地控制血糖和血脂，最好用低脂高纖維的食物來配合湯圓一起吃，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。所以，為了健康，吃湯圓也應(yīng)該準(zhǔn)備一些果蔬和豆類。

04

哪些人吃元宵要注意？

1.湯圓能量高，而且因?yàn)橹饕鲜桥疵?，升血糖也很快。所以，糖尿病、高脂血癥、高血壓等慢性病患者和想控制體重人們，吃湯圓的時(shí)候就要注意，不要多吃，以免造成血糖升高、體重增加等問題。

2.湯圓主要是糯米做的。糯米熱著吃更容易消化，放涼了就不好消化。所以，老年人、小孩或胃腸功能不適很好的人，最好不要吃冷掉的湯圓，避免造成胃部不適或者消化不良。

3.給小孩子吃湯圓、元宵要當(dāng)心哽噎危險(xiǎn)，尤其是3歲以下的小孩。

封面圖來源 pixabay

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