本期導(dǎo)讀：如何用雞蛋做出最簡單最好吃的美食？6道美食做法，營養(yǎng)健康美味
雞蛋是我們大家都經(jīng)常食用的蛋類，雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質(zhì)的組成十分近似，因此人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化、吸收率很高。
如何用雞蛋做出最簡單最好吃的美食？教你6道雞蛋美食做法，簡單容易學(xué)，營養(yǎng)健康美味，收藏好，你也學(xué)會了，做給家人吃，下面一起看看都有哪些做法：
【鄉(xiāng)巴佬鹵蛋】所需材料：雞蛋10個、啤酒1聽（500ml）、鹽適量、姜3片、蔥2段、冰糖10粒左右、花椒10幾粒、大料2個、香葉3-4片、干辣椒2-3個、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.把雞蛋洗凈，放到清水中浸泡幾分鐘。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料，在家做鄉(xiāng)巴佬雞蛋，不用放水，用啤酒代替水，啤酒這個調(diào)料不能少，做出的鹵蛋味道特別正，好吃。
3.鍋內(nèi)加入水，水量要沒過雞蛋，冷水下入雞蛋，中火加熱，開鍋后，煮7分鐘，將雞蛋煮熟，將雞蛋撈出，放到冷水中投涼。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂，煮好后，放到冷水中投涼，這樣雞蛋容易剝皮。
4.將煮熟的雞蛋剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>
5.把剝好的雞蛋放到鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、干辣椒，再淋入1聽啤酒。
6.再淋入生抽和紅燒醬油，加入鹽，冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮制，期間，要不時的晃動鍋，雞蛋會變動位置，使雞蛋能均勻的上色。
7.煮至剩三分之一湯汁時，關(guān)火，放置半小時，使雞蛋入味，期間，也要不時的晃動下鍋，使雞蛋上色一致，到時間后，鄉(xiāng)巴佬雞蛋就做好了。
【靈魂炒蛋】所需材料：雞蛋4個、小蔥2棵、油適量、辣椒粉半湯匙、白糖1湯匙、香醋2湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、淀粉半湯匙、
做法步驟：
1.把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。
2.小蔥切成蔥花，把白糖、辣椒粉、蠔油和淀粉放入到碗內(nèi)。
3.碗內(nèi)再加入3-4湯匙清水，攪拌均勻，再加入香醋和生抽，攪拌均勻，勾芡用的靈魂料汁就調(diào)好了。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，把雞蛋翻炒成塊。
5.下入蔥花，翻炒均勻，淋入調(diào)好的料汁，大火加熱至湯汁糊化，變得黏稠，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
【海參蒸蛋羹】所需材料：水發(fā)海參1根、雞蛋2個、香油半湯匙、鹽少許、蒸魚豉油1湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，海參選用水發(fā)海參，水發(fā)海參在泡發(fā)過程中已經(jīng)是熟的了，可以直接食用。
2.把海參切成片待用，雞蛋磕入碗內(nèi)，加入少許鹽，用筷子攪打均勻。
3.加入溫水，雞蛋液和水的比例1:1就可以了，把蛋液和水?dāng)噭?，用濾網(wǎng)把表面的浮沫濾凈，這樣蒸出的雞蛋羹比較細(xì)膩，沒有氣泡。用保鮮膜把碗口覆蓋上，用牙簽扎幾個小孔，以利于蒸汽流通。
4.蒸鍋加入水燒開，把碗放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，蒸10-15分鐘，到時間后，關(guān)火，打開保鮮膜，把切好的海參片放再雞蛋羹上，蓋上鍋蓋，蒸1-2分鐘，把海參熱透。
5.到時間后，把碗端出，把蒸魚豉油淋在海參上，再淋上香油，就可以了，一碗營養(yǎng)豐富的海參蒸蛋就做好了。
【銀魚煎蛋】所需材料：銀魚200克、雞蛋4個、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.銀魚整體都可以食用，內(nèi)臟、頭、翅均不用去掉，把銀魚投洗兩遍，瀝凈水分。
2.把銀魚內(nèi)加入料酒，白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘，這樣可以去除魚腥味。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽、蔥花，用筷子攪打均勻。
3.把腌制好的銀魚倒入雞蛋液內(nèi)，攪拌均勻。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入拌好的雞蛋液，隨即將鍋微微轉(zhuǎn)動，使蛋液攤開，呈圓形的蛋餅狀，再用小火煎制。
5.待雞蛋液凝固時，將蛋餅翻面，用小火煎制另一面，將蛋餅煎熟，煎透，將蛋餅盛出，切成幾瓣，裝盤即可。
【臥雞蛋】所需材料：雞蛋5個、蔥1段、油半湯匙、花椒粉少許、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，雞蛋最好用農(nóng)家散養(yǎng)雞下的雞蛋，營養(yǎng)好，用普通的雞蛋也可以。蔥用大蔥或者小蔥都可以。
2.取一深盤，加入半湯匙油，把油均勻地涂在盤子內(nèi)，這樣雞蛋蒸制好后，雞蛋不會沾在盤子上，盤子容易清洗。
3.把雞蛋逐個磕入盤子內(nèi)，雞蛋不要攪散開，保持完整的形狀。
4.把花椒面均勻地撒在雞蛋的表面，花椒面一點兒就可以，不用放多了。
5.蒸鍋加水燒開，把盤子放入蒸屜上隔水蒸，蓋上鍋蓋，水開后，中火蒸8分鐘，到時間后，關(guān)火，不要打開鍋蓋，再燜2分鐘。
6.把盤子取出，淋入生抽，撒上蔥花即可，一盤美味可口的臥雞蛋就做好了。
【炸雞蛋醬】所需材料：香其醬1袋、雞蛋2個、小蔥1棵、油適量、
做法步驟：
1.用的是香氣醬，很多人吃不慣東北農(nóng)家大醬的味道，選擇用豆瓣醬、香其醬、佐香園黃豆醬，味道都不錯。
2.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，攪打出氣泡，小蔥切成蔥花，如果黃豆醬比較干，加入一點清水，攪勻稀釋一下，如果醬比較干炒醬時容易糊鍋底，容易有苦味。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液稍凝固，用筷子劃圈攪蛋液，把雞蛋炒成小塊，炒至完全熟后，將雞蛋塊盛出待用。
4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入一半的蔥花爆香。
5.淋入醬汁，小火翻炒，用大火醬汁容易糊鍋底，把醬炒出醬香味。
6.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，淋入2-3湯匙清水，中小火加熱2-3分鐘，使雞蛋和醬的味道融合在一起，期間，要不時的攪動，防止醬汁糊鍋底。
7.下入剩下另一半的蔥花，翻炒均勻，關(guān)火，盛出即可，鮮香可口，醬香味濃的炸雞蛋醬就做好了。
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