自2019年新冠疫情以來，全球近7億人感染新冠病毒，死亡人數(shù)超過660萬(wàn)，上海2022年2-5月份的疫情整體超額死亡率達(dá)到367%，其中80歲以上老年人超額死亡率達(dá)475%。所以提升免疫力對(duì)于世界人民都非常重要。據(jù)2022年12月崴達(dá)國(guó)際展開的針對(duì)功能食品行業(yè)趨勢(shì)的線上問卷調(diào)查結(jié)果顯示，大眾最關(guān)注的功能產(chǎn)品開發(fā)方便，排名第一的是免疫類功能產(chǎn)品，其次才是體重管理/減肥和睡眠類產(chǎn)品。接骨木莓是接骨木的果實(shí)，是一種可開發(fā)利用的具有極高價(jià)值的功能性產(chǎn)品，可以用于治療流感、普通感冒、糖尿病及其他疾病，號(hào)稱歐洲“板藍(lán)根”。如今，接骨木莓作為一種能抵抗流感病毒的天然植物，也以營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的形式進(jìn)入了成千上萬(wàn)的家庭，特別是疫情期間，出現(xiàn)了許多接骨木莓的新產(chǎn)品。接骨木莓是真的有效嗎？還是僅僅是智商稅？下面我們一起來了解下，什么是接骨木莓？
 

圖1 崴達(dá)調(diào)查：客戶最想開發(fā)的功能產(chǎn)品

圖源：第六屆食品創(chuàng)新論壇上?？_(dá)生物有限公司分享PPT

01、什么是接骨木莓

　　接骨木屬是忍冬科小喬木或落葉灌木，主要生長(zhǎng)在溫帶和亞熱帶，目前世界接骨木屬約20余種，在我國(guó)分布的有5-6種，主要分布在黑龍江、遼寧、河北、陜西、山東、安徽、浙江等地。接骨木屬植物中很多種類具有高美容價(jià)值、高食用價(jià)值、高藥用價(jià)值，最常用的是黑色的接骨木。而接骨木莓就是接骨木的果實(shí)，深紫黑色的果核，成簇生長(zhǎng)。其主要功能成分為花青素類物質(zhì)（矢車菊素-3-葡萄糖苷、矢車菊素-3-桑布雙糖苷、矢車菊素-3-桑布雙糖苷-5-葡萄糖苷、天竺葵素-3-葡萄糖苷、矢車菊素-3-蕓香糖苷）、多酚黃酮類物質(zhì)（綠原酸、蘆丁、槲皮素、槲皮素-葡萄糖苷、槲皮素-半乳糖苷）、其他成分（多糖、美、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、衛(wèi)生俗B、16種氨基酸等）。由于其功能成分較多，使其具有較多的功能，包括抗病毒、預(yù)防感冒/流感，減輕呼吸道系統(tǒng)不適癥狀，幫助生成新的骨骼組織，幫助傷口愈合，減輕呼吸道系統(tǒng)不適癥狀，減輕由發(fā)炎引起的關(guān)節(jié)疼痛，減少皮膚色斑和皺紋，降低血壓、控制血糖，天然的利尿劑和緩泄劑。本文將主要介紹其提升免疫力功能部分。
 

圖2 接骨木莓

02、接骨木莓的應(yīng)用歷史

　　接骨木莓是一種源于歐洲的天然黑色漿果，在沒有抗生素的年代，接骨木莓因其獨(dú)特的生理功能被用作退燒發(fā)汗劑、流感、牙痛等等，“西醫(yī)之父”希波克拉底將其成為自己的藥箱。1643-1683年間，邁克爾·埃特米勒宣稱接骨木莓是“鄉(xiāng)村人民的藥箱”，1918-1919年間，接骨木莓就被用作抵御西班牙流感。2019年，歐洲接骨木莓被納入新版的美國(guó)藥典國(guó)家處方集（USP-NF）。2021年03月12日，在美國(guó)《Delicious Living》雜志舉辦的年度Best Supplements Award（最佳膳食補(bǔ)充劑）評(píng)選中，接骨木莓在最佳免疫產(chǎn)品、最佳兒童產(chǎn)品和最佳功能產(chǎn)品里面，榮獲6大獎(jiǎng)項(xiàng)，榮登榜首。后疫情時(shí)代，大家越來越注重提升免疫力，接骨木莓相關(guān)產(chǎn)品的蜂擁而出。
 

圖3 接骨木莓應(yīng)用史

圖源：第六屆食品創(chuàng)新論壇上海楷達(dá)生物有限公司分享PPT

03、接骨木莓提升機(jī)體免疫力

　　接骨木莓在民間被用于治療流感、感冒、鼻竇炎、皰疹等等具有幾個(gè)世紀(jì)的歷史。以色列科學(xué)家Z ZAKAY-RONES[1]選取了60名流感患者（18-54歲），每次給予15毫升接骨木莓提取物，每天4次，結(jié)果發(fā)現(xiàn)服用接骨木糖漿組患者，酸痛減輕、睡眠質(zhì)量更好、鼻塞癥狀減輕、呼吸道黏液排出量減少等，證圖片實(shí)了接骨木莓具有較好的抵抗流感的功能。
 

圖4 60名流感患者流感癥狀基礎(chǔ)特征

圖片圖源：Zakay-Rones Z, Thom E, Wollan T, Wadstein J. Randomized study of the efficacy and safety of oral elderberry extract in the treatment of influenza A and B virus infections. J Int Med Res.

圖5 60名流感患者在第2-10天的癥狀視覺模擬評(píng)分和總體評(píng)估

圖源：Zakay-Rones Z, Thom E, Wollan T, Wadstein J. Randomized study of the efficacy and safety of oral elderberry extract in the treatment of influenza A and B virus infections. J Int Med Res.

　　德國(guó)科學(xué)家Christian Krawitz[2]研究了接骨木莓提取物對(duì)于臨床來源的人類呼吸道病原菌和流感A型和B型病毒活性抑制效果。Christian Krawitz采用細(xì)菌增長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)來測(cè)定接骨木提取物的抗菌活性，同時(shí)從H5N1甲型流感病毒和乙型流感病毒患者身上分離出致病性病毒，采用MTT法和聚焦法對(duì)菌株進(jìn)行的研究。從圖6中可以看出，接骨木莓提取物對(duì)多種呼吸道病原菌具有殺滅作用，在濃度為10%的時(shí)候最為明顯；圖7A中可以看出接骨木莓（濃度為3.2%）對(duì)病毒的抑制作用較好，右側(cè)加入接骨木莓培養(yǎng)基中病毒數(shù)量明顯少于中間對(duì)照組；圖7B中可以看出，接骨木莓（濃度為3.2%）可以減少A型流感病毒（甲流H5N1）30%的生長(zhǎng)，可以減少B型流感病毒（乙流）25%的生長(zhǎng)。這一系列的研究均證實(shí)了接骨木莓提取物的確具有抗病毒、提升免疫力的作用。
 

圖6 接骨木莓提取物對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)的影響

圖源：Krawitz C, Mraheil MA, Stein M, Imirzalioglu C, Domann E, Pleschka S, Hain T. Inhibitory activity of a standardized elderberry liquid extract against clinically-relevant human respiratory bacterial pathogens and influenza A and B viruses. BMC Complement Altern Med. 2011 Feb 25;11:16.

圖7 接骨木提取物對(duì)流感病毒繁殖的影響

圖源：Krawitz C, Mraheil MA, Stein M, Imirzalioglu C, Domann E, Pleschka S, Hain T. Inhibitory activity of a standardized elderberry liquid extract against clinically-relevant human respiratory bacterial pathogens and influenza A and B viruses. BMC Complement Altern Med. 2011 Feb 25;11:16.

04、接骨木莓相關(guān)產(chǎn)品及其法規(guī)

　　目前市面上常見的有接骨木莓口服液、接骨木莓沖劑、接骨木莓泡騰片等等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，亞馬遜草本補(bǔ)充排行榜中排名第一和第二的均是接骨木相關(guān)產(chǎn)品。

　　關(guān)于接骨木莓的應(yīng)用，美國(guó)FDA：“elderberry juice color”被列為可用于認(rèn)證的有機(jī)食品；歐盟：(EU) 2019/787 接骨木莓可以作為烈酒原料；加拿大：接骨木莓果汁濃縮物、接骨木莓果粉、加拿大接骨木莓提取物、黑接骨木果實(shí)屬于天然保健品可用成分；日本：接骨木莓汁被列為“天然色素添加劑”；我國(guó)GB/T 31121-2014《果蔬汁類及其飲料》中規(guī)定：接骨木莓被列為果蔬汁飲料水果來源的一種。所以，接骨木莓作為歐洲使用歷史長(zhǎng)久的草本植物，其果實(shí)作為漿果類，可以作為果汁進(jìn)行食用，排除掉未成熟的果實(shí)和其他植物部位，整體上是安全性比較高的原料。

參考文獻(xiàn)
[1] Zakay-Rones Z, Thom E, Wollan T, Wadstein J. Randomized study of the efficacy and safety of oral elderberry extract in the treatment of influenza A and B virus infections. J Int Med Res.

[2] Krawitz C, Mraheil MA, Stein M, Imirzalioglu C, Domann E, Pleschka S, Hain T. Inhibitory activity of a standardized elderberry liquid extract against clinically-relevant human respiratory bacterial pathogens and influenza A and B viruses. BMC Complement Altern Med. 2011 Feb 25;11:16.

來源：食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心，作者簡(jiǎn)介：Yanci，江南大學(xué)食品工程專業(yè)碩士，現(xiàn)從事食品研發(fā)工作。圖片來源：創(chuàng)客貼會(huì)員。

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