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蕎面饸饹帶芥末！

小時候，門口總有這種叫賣聲“蕎面饸饹帶芥末”……

蕎面饸饹，有點象蕨根粉

賣蕎面饸饹，贈送芥末，因為涼拌饸饹的時候不但醋和辣子要多，還要來一點芥末，可是芥末并不是我們家庭的常備調味品，于是賣蕎面饸饹的人就會考慮周到，贈送。

蕎面饸絡其實就是蕎麥面做的類似面條的食物，因為是用一種饸饹床子壓出來的，所以顯得特別均勻。我們吃熱饸饹一定要講究冒！就是在開水鍋里來回的浸泡，一方面加熱饸饹，一方面避免饸饹在熱水里浸泡時間過長導致失去韌性。我們那里的人吃冒饸饹一定加羊肉湯，加羊血，那樣才更正宗，可是現在哪來的羊湯，只能講究調一下酸辣湯了！

隨著生活水平的提高，三高人群及心腦血管疾病的人群不斷攀升，心腦血管一舉成為危及我們生命健康的第一大危害。

飲食不健康是導致三高及心腦血管疾病的一個重要原因，所以我們在不斷的科普健康飲食，健康飲食其中有一條就是粗糧細糧一起吃，除了吃大米、小麥等等外，還要適當加一點雜糧。

比如說蕎麥就是不錯的選擇，不但有這種小吃饸饹，在家其實也可以做成面條，市場也有蕎麥的餅干等等。

中醫(yī)認為蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。

蕎麥的營養(yǎng)價值很高，且含有其他糧食作物所不具有的眾多微量元素。

1、蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。

2、蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍。近幾十年來，隨著生活水平的提高，膳食纖維的攝入量卻明顯降低，“生活越來越好，纖維越來越少”，由此導致如肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等，以及一些與膳食纖維過少有關的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發(fā)病率日漸增高。

3、蕎麥含B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等。

蕎麥中含有豐富的蘆丁類強化血管物質，它能抑制血液中脂質上升，對動脈硬化，改善高血壓癥，改善血脂、血糖及預防腦血管意外也起到一定作用。

4、其食味清香，常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片，利于三高代謝及平穩(wěn)。肥胖、高血脂、糖尿病、高血壓及心腦血管疾病患者均可食用。

蕎麥作為粗糧的一種，作為食物中的配角，會給我們的餐桌帶來樂趣，也給我們的健康增添保證。

最后再次強調，健康飲食，不是只吃幾種健康食物，而是全面的多樣化的食物；是低鹽低脂低糖的飲食原則；是啥都可以吃一點，啥都別貪吃的一種自然法則。

尤其對于油、咸、甜、肥膩這些食品控制量，不能見到所謂好吃的就猛吃。

好吃難消化，的老話不僅僅是說說而已，好多所謂好吃的食物都會制造血管垃圾的。

適可而止，過猶不及！

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