減肥就是達到瘦身的一種目的，減肥雖然有很多方法，但是想要身體健康，就要選擇健康的減肥方式，也不要過度的減肥，如果減肥過度，對于身體會有嚴重的危害，那么米粉和蕎麥面條哪個更適合減肥呢?

米粉和蕎麥面條哪個更適合減肥

　　蕎麥面中含有更豐富的礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素，如鐵、錳、鋅等微量元素，維生素B和維生素E。即使不減肥，蕎麥面作為常吃的主食之一，代替普通白面條也是不錯的選擇。蕎麥中更多的膳食纖維會帶來更強的飽腹感，也就是會讓我們不想進食的時間變長，讓食欲得到控制。其中的可溶性纖維能讓人體吸收食物養(yǎng)分的時間延長， 也有助于維持飽腹感。

　　蕎麥面的熱量(以100克可食部分計)是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥面的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。面條的熱量(以100克可食部分計)是284大卡(1188千焦)。每100克面條的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。

　　另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，于饸饹面。營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。

日式蕎麥面的營養(yǎng)價值

　　隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，人們對食品的質(zhì)量要求越來越高，消費也更趨向于營養(yǎng)、健康。雜糧類食品因其含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，作為一種健康食品越來越受到消費者的青睞。

　　蕎麥雖其貌不揚，營養(yǎng)卻是糧食作物中的佼佼者。它含有的蛋白質(zhì)不低于大米和標(biāo)準(zhǔn)面，人體(尤以兒童)不可缺少的必需氨基酸——賴氨酸和精氨酸含量大大超過同類食品。

　　蕎麥含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量很高，這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要的激素——前列腺素的重要組成部分。

　　此外，蕎麥面中含有的維生素B1不比標(biāo)準(zhǔn)面少，而富含維生素B2的煙酸含量則明顯地高于標(biāo)準(zhǔn)面。蕎麥面中還含有其它糧食中很少具有的蘆丁成分。煙酸和蘆丁具有降低血脂和膽固醇以及保護血管的重要作用，是治療心血管病的良藥。

　　蕎麥面中還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵和鎂，這些物質(zhì)對維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。蕎麥面雖然色澤不佳，但是做成扒糕和面條，佐以麻醬或羊肉湯卻別有一番風(fēng)味。

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