日式拉面的做法，日式拉面怎么做好吃，日式拉面的家常

2024-07-16 20:53:31

主料：

五花肉500G

冰糖20G

濃口醬油

30G

豬大骨頭

700G

味增

醬一大勺

味啉

適量

蒜泥一頭蒜的量

花椒粒適量

日式拉面

2人份

雞蛋1枚

綠豆芽

適量

黑木耳適量

熟芝麻適量

日式海苔2片

香蔥3根

姜片5片

日式豚骨拉面

的做法步驟：

1.

日式叉燒

：五花肉去皮，卷成

肉卷

，用

棉線

扎緊。

2.

平底鍋倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

3.

放入冰糖熬至焦色，讓五花肉沾滿焦糖

4.

然后倒入適量濃口醬油（沒有的用老抽）加少許味啉。然后換一

燉鍋

，倒入適量水，加蔥段/姜片/適量鹽，加蓋燉1小時后，與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時后切片。

5.

骨湯：豬骨加蔥段/姜片/料酒/足量水熬煮4小時以上，（也可以加幾滴白醋促進骨湯更白）待湯汁熬至奶白色，撈出骨頭。

6.

豬骨湯加一勺味增醬調(diào)味。

7.

然后倒入適量味啉/

白胡椒粉

/雞粉/鹽調(diào)味。

8.

制作

蒜油

：鍋中熱油，放入花椒炸香

9.

大蒜搗碎拌少量五香粉/鹽。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油。

10.

鍋中倒入1升水，加少量鹽燒開。放入日式拉面煮約1分鐘立刻撈出。

11.

拉面撈出后

過冷水

瀝干拌上蒜油放入碗中備用。

12.

溏心蛋

的做法：在雞蛋的屁股上用針扎一個小孔。水燒開后放入雞蛋煮6分鐘立即撈出過冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到

鹵肉

的湯汁里浸泡即成

鹵蛋

。

13.

碗底放入拌好蒜油的拉面，擺上日式叉燒片，放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，加半顆溏心煮蛋，兩片海苔，香蔥沫，把熟芝麻搗碎撒適量到面上，再淋幾滴香油。

14.

最后調(diào)好味的骨湯燒開，注入面碗中，大概30秒左右，這個時候面的熟度和彈性最好。豚骨拉面完成。

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