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摘要:吃得咸壽命長？

來源：奇點(diǎn)網(wǎng)

今年好多人估計(jì)把一句話掛在嘴邊，“活的年頭多了，啥事兒都能見到”，畢竟是魔幻的2020嘛。雖然奇點(diǎn)糕自己小心翼翼，一年到頭核酸檢測次數(shù)=0，但這個(gè)世界的瘋狂程度，跟耗子給貓當(dāng)伴娘好像也不差多少了。

所以看個(gè)魔幻的論文，好像也挺正常？比如最近《歐洲心臟雜志》上，一篇最新的研究摘要，就差點(diǎn)把奇點(diǎn)糕雷到：鈉攝入量越多，與預(yù)期健康壽命延長，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降有關(guān)，也就是吃得越咸活得越長，死亡風(fēng)險(xiǎn)越低[1]？？

這項(xiàng)研究納入全球181個(gè)國家的鈉攝入量、人均壽命和死亡情況數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)每日平均鈉攝入量每增加1克（約相當(dāng)于2.5 g食鹽），與自出生起預(yù)期健康壽命延長2.6歲，60歲時(shí)預(yù)期健康壽命延長0.3歲，全因死亡減少131例/每10萬人有關(guān)。

都說吃太咸會(huì)增加高血壓等心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，所以限鹽有助于防備隱性殺手的來襲，所以這項(xiàng)研究的結(jié)論，確實(shí)相當(dāng)顛覆認(rèn)知。論文第一作者Franz Messerli就表示，自己被連著拒稿八次，才投到了業(yè)內(nèi)頂級的《歐洲心臟雜志》[2]。

但其實(shí)在中國以外的全球大多數(shù)國家，限鹽該不該限，目標(biāo)值應(yīng)該是多少，確實(shí)是一個(gè)爭議很大的話題。前段時(shí)間《歐洲心臟雜志》也專門發(fā)表了一篇綜述文章，認(rèn)為很多權(quán)威指南和機(jī)構(gòu)對限鹽的推薦并不恰當(dāng)。

比如美國心臟協(xié)會(huì)（AHA）指南推薦的每日鈉攝入量是2.3克，換算成食鹽的話就是每日5.8克，“一茶匙鹽”的水平。但在現(xiàn)實(shí)中這么控鹽，執(zhí)行起來難度極大，而且也缺乏隨機(jī)對照試驗(yàn)的權(quán)威證據(jù)。

控鹽難度大，也與很多加工食品和調(diào)味品內(nèi)含鹽有關(guān)

而在匯總了多項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)后，綜述文章認(rèn)為每日鈉攝入量超過5克，才與心血管風(fēng)險(xiǎn)上升有關(guān)，這些人是比較合適的限鹽人群。而鈉攝入量沒這么多的話，個(gè)體化管理吃得咸不咸就夠了，少吃一些不健康的食物可能更重要[3]。

說回本次“吃得越咸，活得越長”的研究吧，這是一項(xiàng)從全球?qū)用?，分析鈉攝入量與預(yù)期壽命的疾病生態(tài)學(xué)研究（Ecological study），從下面這張圖能看出，中國等亞洲國家整體吃得都咸，研究納入國家中鈉攝入量最高的是哈薩克斯坦。

上面的紅色是鈉攝入量，下面的藍(lán)色是預(yù)期健康壽命

研究團(tuán)隊(duì)納入了各國GDP和體重指數(shù)（BMI），以排除混雜因素影響，還專門抽出了收入排在前列的46個(gè)國家，對這些富國做分析來進(jìn)一步排除社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素的作用，畢竟還有很多國家的人窮得吃不了太咸。

不管是全面分析還是對富國分析，趨勢都是一致的：鈉攝入量增加與出生起預(yù)期健康壽命延長、全因死亡減少有關(guān)，只有在富國當(dāng)中與60歲時(shí)預(yù)期健康壽命，在中高收入（介于高收入與中低收入間）國家與出生起預(yù)期健康壽命無相關(guān)性。

這是對全部181個(gè)國家數(shù)據(jù)做的分析，三條線則分別代表研究中不同鈉攝入量國家（25百分位數(shù)、50百分位數(shù)、75百分位數(shù)）的狀況

研究團(tuán)隊(duì)也在論文中承認(rèn)，影響疾病生態(tài)學(xué)研究的因素太多，所以這只是一項(xiàng)觀察性研究結(jié)論，不能作為指南推薦的證據(jù)，但至少對大行其道的限鹽論是一種反駁，“血壓正常的人，就沒必要跟著把鈉攝入量限制到每天2.3克的指南走”。

《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》數(shù)據(jù)顯示，我國的人均鈉攝入量恰好卡在每日5克的門檻上[4]，但一些采用24小時(shí)尿鈉排泄量測定，從而估測更權(quán)威的研究卻顯示，中國人均鈉攝入量可能超過10克[5]。

考慮到中國本來就是高血壓大國，奇點(diǎn)糕覺得限鹽還是挺有必要的，再說咸到砸死賣鹽的，做出來的菜也不好吃。先控制在目前推薦的健康范圍內(nèi)，再等隨機(jī)對照試驗(yàn)結(jié)論也不遲嘛。

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網(wǎng)址: 全球181個(gè)國家數(shù)據(jù)顯示，鈉攝入量更高與預(yù)期健康壽命延長，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降有關(guān) http://m.u1s5d6.cn/newsview437427.html