《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》刊登一項(xiàng)最新前瞻性隊(duì)列研究發(fā)現(xiàn)，多吃植物蛋白有助降低早亡風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)壽命。為了弄清植物蛋白攝入量與總體死亡率和特定死亡率之間的關(guān)聯(lián)性，美國(guó)國(guó)家癌癥研究所研究員黃嘉琪（音）博士及其研究團(tuán)隊(duì)對(duì)1995至2011年收集的23.7萬(wàn)名男性參試者和17.9萬(wàn)名女性參試者的相關(guān)數(shù)據(jù)展開了梳理分析。在參試者日常飲食中，蛋白質(zhì)占比約為15%，其中40%為植物蛋白，60%為動(dòng)物蛋白。對(duì)比分析結(jié)果顯示，多吃植物蛋白可顯著降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。

在每天攝入能量中，植物蛋白（而非動(dòng)物蛋白）占比每增加3%，早亡風(fēng)險(xiǎn)可降低10%。在1000千卡熱量中，取代動(dòng)物蛋白的植物蛋白每增加10克，男女死亡風(fēng)險(xiǎn)可分別降低12%和14%。如果用豆腐等植物蛋白替代雞蛋，男女早亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低24%和21%，用豆類等植物蛋白代替牛肉等紅肉，可使男女早亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低13%和15%。

新研究進(jìn)一步證實(shí)了植物性食物在預(yù)防心血管疾病死亡率方面的有益作用，以及改變蛋白質(zhì)來(lái)源的選擇可影響健康結(jié)果及壽命。

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