藕粉是我們生活中非常普遍常見的食物，其口感獨特，并且還具有許多對人體十分有益的功效，所以許多人都是非常喜歡吃藕粉的，然而有些人在食用藕粉的時候卻常常會擔心熱量過高的問題。那么藕粉的熱量高嗎？藕粉的營養(yǎng)價值怎么樣？

1、藕粉的熱量

熱量：373大卡(100克)

分類：五谷類

評價：藕粉鐵含量很高，不錯的補鐵補血食物，但熱量較高，不宜一次大量食用。

營養(yǎng)信息：

營養(yǎng)素含量(每100克)

熱量(大卡)373.00

碳水化合物(克)92.90

脂肪(克)0.00

蛋白質(zhì)(克)0.20

纖維素(克)0.10

維生素A(微克)一

度量單位

度量單位熱量(可食部分熱量)

1袋藕粉(30.0克)112大卡

標準(100克)373大卡

2、藕粉的營養(yǎng)價值

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3.益血生?。荷徟旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

3、藕粉的挑選標準

1、選擇大廠家、大品牌的藕粉產(chǎn)品，例如天堂、采芝齋、萬隆、德春、洪湖水鄉(xiāng)、天荷、互潤等等。

2、優(yōu)先選擇食品包裝各種標志清晰，食品等級為A類的產(chǎn)品，小包分裝比散裝強，營養(yǎng)成分保留更安全。

3、優(yōu)先選擇純藕粉，如果選擇其他口味，看配料表藕粉排在最前面，而且營養(yǎng)成分表中糖（碳水化合物）含量最低的藕粉。

4、警惕偽無糖藕粉，看食品配料表中是否有果葡糖漿、玉米糖漿等淀粉水解物，這類產(chǎn)品和有糖食品沒什么本質(zhì)區(qū)別。

5純藕粉含有豐富的鐵質(zhì)以及還原性的糖，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白色轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒓t，如果顏色太深可能加入食用色素。

6藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面有絲狀紋路；而其它片狀淀粉的兩側(cè)，表面是平光的。

7、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其它淀粉則無此清香氣味。

8、取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其它淀粉都要細膩滑爽，而且爽滑如脂且無異狀。

9、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快融化；而其它淀粉入口后，不僅不易融化，而且還會黏糊在一起呈團狀。

10、取少許藕粉用少量冷水調(diào)勻后，再以沸水沖調(diào)，隨機熟透可食，其吸水膨脹可達五、六倍。熟漿色澤微紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻放置數(shù)小時，稠厚的漿會全變成稀漿。其它淀粉均需加熱調(diào)煮才能食用，而且它們的吸水膨脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或者褐色，而且不透明；冷卻后，即使放置十多個小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿，中間部分仍然凝結(jié)不變。

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