心臟科醫(yī)生科爾維卡爾(Shyam Kolvekar)曾指出，黃油和全脂牛奶是造成近來英國(guó)年輕人動(dòng)脈堵塞的原因之一，并且認(rèn)為每年至少有3500條生命本來可以被挽救，很多人因而認(rèn)為科爾維卡爾醫(yī)生是在暗示牛奶對(duì)身體有害。

　　實(shí)際上，醫(yī)生的建議只是讓我們選擇低脂產(chǎn)品，例如人造黃油或者低脂奶。最近科學(xué)家的研究結(jié)果也證實(shí)，脫脂牛奶是騎車等健身運(yùn)動(dòng)的超級(jí)食品。

　　“我們的研究考察了牛奶對(duì)運(yùn)動(dòng)者的潛在作用，尤其是耐力方面的影響，以及劇烈運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)。”英國(guó)拉夫堡大學(xué)(Loughborough University)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士菲爾·沃森表示，“最突出的結(jié)果就是牛奶在運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)身體流失的水分的功效，這說明牛奶確實(shí)是鍛煉后補(bǔ)充水分的良品，能夠有效彌補(bǔ)流汗的損失，恢復(fù)身體的碳水化合物儲(chǔ)備?！?/p>

　　運(yùn)動(dòng)后直接補(bǔ)充碳水化合物是關(guān)鍵，而且運(yùn)動(dòng)者還應(yīng)該攝入一些蛋白質(zhì)，幫助身體修復(fù)受損的肌肉，而牛奶恰好包含這兩種元素。

　　雖然低脂奶和普通牛奶都能提供同樣的電解質(zhì)和礦物質(zhì)，但低脂牛奶通常更美味，更能解渴。此外，含有脂肪的牛奶會(huì)給身體帶來“膩”的感覺，導(dǎo)致不舒服。如果有乳糖不耐癥，后果會(huì)更嚴(yán)重。

　　“食物包含的熱量越多，胃部消化就越慢。”沃森博士說，“因此，脫脂奶與全脂奶相比，引發(fā)胃痛胃脹的可能性更低?！?/p>

　　來自加拿大安大略的麥克馬斯特大學(xué)的運(yùn)動(dòng)新陳代謝研究小組的斯圖爾特·菲利普斯也做過運(yùn)動(dòng)后牛奶作用的研究，他發(fā)現(xiàn)鍛煉后喝奶，比喝運(yùn)動(dòng)功能飲料更好，保持身體水分的效果高8%。

　　“牛奶包含蛋白質(zhì)，似乎最為適合肌肉修復(fù)。這是獨(dú)特的酪蛋白，包含有氨基酸，其排列組合跟肌肉蛋白質(zhì)很類似。”菲利普斯說，“牛奶中還包含其他身體所需的重要礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，因此含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)你有好處?！?/p>

　　100ML的脫脂奶中包含有35千卡能量，這是保證健身鍛煉體力的基礎(chǔ)；其中還有17克得蛋白質(zhì)，可幫助身體修復(fù)和加強(qiáng)肌肉；4.5克得碳水化合物，是能量的必需品，在肝臟或肌肉中以肝糖和糖原質(zhì)的形式存在；0.3克的脂肪，能提供足量維他命和重要的脂肪酸；22.5%的人體每日所需核黃素，有助于確保皮膚、眼睛和神經(jīng)系統(tǒng)健康的細(xì)胞膜，同時(shí)幫助產(chǎn)生類固醇和紅血球；20%的人體所需維他命B12，幫助人體從食物攝取能量，制造紅血球和保持神經(jīng)系統(tǒng)健康；5%的人體所需維他命C，為人體組織生長(zhǎng)和修復(fù)所需；17.5%人體所需鈣元素，能夠減少身體脂肪的堆積，加速減肥。

　　如果你是喝不了牛奶的乳糖不耐癥患者，很不幸，你將找不到能夠取代牛奶的飲品?；蛟S有人會(huì)選擇豆奶，然而，事實(shí)并非如此?！岸鼓屉m然試圖模仿牛奶的功效，但這是不可能的，因?yàn)閮烧叩牡鞍踪|(zhì)完全不同，豆奶只是將很多營(yíng)養(yǎng)素混合在一起創(chuàng)造出的飲料?！彼箞D爾特·菲利普斯說，“我們的數(shù)據(jù)顯示，豆類蛋白質(zhì)與牛奶的蛋白質(zhì)相比，在肌肉增長(zhǎng)和肌肉蛋白質(zhì)合成方面，作用相差很多?！?/p>

　　如果你不喜歡普通牛奶的味道，那么也有好消息，去年的另一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，巧克力奶對(duì)健身的效果可能更佳。這項(xiàng)研究由13名大學(xué)足球員操作，他們飲用巧克力奶，降低了肌肉素激酶，從而提高了肌肉力量和耐力。

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