胖臉大肚腩、肥臀水桶腰、粗臂大象腿……你身上這大堆的脂肪究竟是怎么長(zhǎng)出來(lái)的？減肥后脂肪又將去哪兒？

　　知己知彼才能百戰(zhàn)不殆，為了早日戰(zhàn)勝可惡的脂肪，首先我們要了解下面四個(gè)最基本的問(wèn)題。

　　脂肪從哪里來(lái)的？

　　動(dòng)物性來(lái)源：動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪，如豬油、牛油、羊油、魚油、骨髓、肥肉、魚肝油等。動(dòng)物乳中的脂肪，如奶油等。

　　植物性來(lái)源：植物性脂肪來(lái)源首要是從植物中的果實(shí)內(nèi)獲取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黃豆等。

　　各類食物中，果仁脂肪含量最高，肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量則很少。

　　脂肪為何囤積在體內(nèi)？

　　要解答這個(gè)問(wèn)題，就不得不提到人體熱量的收支平衡。

　　在一段持續(xù)的時(shí)間內(nèi)：熱量攝入<熱量消耗，慢慢變瘦，熱量攝入=熱量消耗，體重維持不變熱量攝入>熱量消耗，慢慢變胖。

　　也就是說(shuō)，如果你總是攝入過(guò)多的熱量，那么消耗不完的那部分熱量就會(huì)被轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。要消耗這些囤積在體內(nèi)的脂肪，就必須通過(guò)化學(xué)反應(yīng)讓脂肪參與供能，從而將其慢慢分解。

　　還有，多余的糖轉(zhuǎn)化為脂肪最高可以達(dá)到百分之百的轉(zhuǎn)化率，但脂肪重新轉(zhuǎn)化成糖供能卻很難，這就是為什么長(zhǎng)胖很容易，減肥很難的原因。

　　脂肪是怎么被消耗的？

　　其實(shí)你減掉的脂肪，絕大部分都以二氧化碳的方式離你而去了！因?yàn)槿梭w攝入的多余碳水化合物和蛋白質(zhì)都會(huì)被轉(zhuǎn)化為甘油三酯，并以“小油滴”的形式存儲(chǔ)在脂肪細(xì)胞當(dāng)中。而多余的脂肪除了水解和再酯化以外，不需要經(jīng)過(guò)其他的轉(zhuǎn)化就能儲(chǔ)存起來(lái)。

　　從生物學(xué)上講，人們盼望著減掉的“肥”，肚子上、大腿上等各部位的“肥肉君”，實(shí)際就是儲(chǔ)存在細(xì)胞中的這些甘油三酯。而甘油三酯的供能，通常是通過(guò)氧化代謝的方式進(jìn)行的。所以說(shuō)，脂肪的有氧氧化過(guò)程中，會(huì)生成二氧化碳、水和能量。氣體就隨肺呼吸而逝，水分就隨皮膚、腎臟等主要排泄途徑，進(jìn)入大自然循環(huán)。

　　脂肪分解代謝需要哪些條件？

　　脂肪的代謝從大的方面來(lái)講是38個(gè)化學(xué)反應(yīng)，每個(gè)化學(xué)反應(yīng)都需要相應(yīng)的催化劑，身體內(nèi)部的化學(xué)反應(yīng)才能進(jìn)行。而脂肪分解必須催化劑包含38種營(yíng)養(yǎng)素：補(bǔ)充胃排空、腸道吸收、脂肪運(yùn)輸、肝臟代謝、細(xì)胞線粒體氧化等等，才能保證脂肪的有效分解。

　　95%的肥胖都是因?yàn)閿z入大量熱量的同時(shí)卻缺乏包含脂肪分解必須催化劑在內(nèi)的多種營(yíng)養(yǎng)因子而導(dǎo)致的。所以，在臨床上肥胖是“現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)不良綜合癥”的一種典型表現(xiàn)形式。

　　健康減脂的三大飲食原理

　　健康減脂必須滿足三大原理：能量負(fù)平衡、低升糖、富營(yíng)養(yǎng)。

　　能量負(fù)平衡

　　人體在攝入熱量與消耗熱量處于負(fù)平衡狀態(tài)時(shí)，人體機(jī)能會(huì)動(dòng)用存儲(chǔ)在體內(nèi)的脂肪，以維持人體生命活動(dòng)的需要。

　　低升糖

　　脂肪不僅來(lái)自于油脂，大量的脂肪還可以通過(guò)碳水化合物轉(zhuǎn)化而來(lái)。胰島素又被稱為“脂肪合成素”，碳水化合物正是通過(guò)大量胰島素的分泌而轉(zhuǎn)化成脂肪的。所以，采用低升糖指數(shù)的食物，使血糖平穩(wěn)地維持在正常值的下限是減少脂肪合成的重要途徑。

　　富營(yíng)養(yǎng)

　　大部分肥胖是由于營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的，由于在日常膳食過(guò)程中缺少脂代謝所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良性的肥胖。因此，強(qiáng)化脂代謝所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，有助于抑制脂肪合成，加速脂肪的分解。

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