01 什么是粽子糖

粽子糖，是江蘇省蘇州市特產(chǎn)，地方傳統(tǒng)名點(diǎn)。中國(guó)最早的糖果之一。琥珀色的麥芽糖汁凝成一顆小小的“四角粽”，晶瑩剔透，似有一絲淡淡的粽香入鼻。若是再疏落有致地鑲?cè)霂琢Ｈ榘咨乃勺?，誰(shuí)能說(shuō)它不是一件精美的藝術(shù)品呢？其形狀如間三角粽子形，故取名為粽子糖。粽子糖堅(jiān)硬透明，有光澤，可以清晰地看見(jiàn)玫瑰花、松子仁均勻地散布在糖體內(nèi)，猶如美麗的水晶石，食之甘潤(rùn)，芬芳、可口，有松仁和玫瑰的清香味道。

02 粽子糖的制作

松仁粽子糖是以白砂糖、飴糖及松仁為主要原料，經(jīng)過(guò)溶糖、過(guò)篩、熬糖、冷卻、折疊、拉條、剪糖等多個(gè)步驟加工而成的。松仁粽子糖做好后，師傅用剪刀將圓條狀的軟糖剪成段，每剪一次就轉(zhuǎn)動(dòng)一次，從而形成粽子的形狀。趁熱吃了一顆，香軟得如同松子軟糖一般，略有點(diǎn)黏牙，滿口扎扎實(shí)實(shí)的松仁香。當(dāng)然這可不是粽子糖正確的打開(kāi)方式，畢竟粽子糖還是得吃那一口松脆的口感。待放涼了一會(huì)兒，那感覺(jué)就到位了，松松脆脆，滿口生香，可以不停地吃上好幾顆。03 粽子糖的由來(lái)

清同治九年(1870年)，采芝齋創(chuàng)始人金蔭芝在蘇州觀前街?jǐn)[攤，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)一文錢(qián)兩只的粽子糖，因其味道獨(dú)特，做工也細(xì)，漸漸聲名遠(yuǎn)播。金蔭芝父子乘勢(shì)擴(kuò)張，增加糖果品種，又新增了炒貨、蜜餞，每樣產(chǎn)品都力求與眾不同。14年后，便創(chuàng)下了采芝齋這塊金字招牌。

　　2007年，采芝齋蘇式糖果制作技藝被列入蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2009年，被列入江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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