《營養(yǎng)狀況案例分析及評價》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《營養(yǎng)狀況案例分析及評價（5頁珍藏版）》請在素問文庫上搜索。

1、營養(yǎng)狀況案例分析及評價1、學(xué)生信息簡介：被調(diào)查人情況：李明 性別：男身高：170體重：60kg2、營養(yǎng)狀況分析2.1 于四月四日到十日連續(xù)七天的食譜記錄如下表所示：早餐午餐晚餐食譜食譜食物重量食譜食物重量食譜食物重量4.4主食粥、包子粳米：50g精白面：40g牛肉：30g米飯粳米：400g米飯粳米：400g副食炒胡蘿卜絲胡蘿卜：90g菜籽油：10g土豆燒雞塊、西紅柿炒雞蛋、涼拌黃瓜土豆：72g雞肉：48g西紅柿：60g雞蛋：60g黃瓜：120g菜籽油：50g醋溜蓮花白、素炒西蘭花、土豆燒雞塊土豆：72g雞肉：48g小白菜：120g西蘭花：120g菜籽油：50g4.5主食粥、包子、雞蛋粳米：50

2、g精白面：40g牛肉：30g雞蛋：70g蓋飯粳米：450g蓋飯粳米：450g副食涼拌豆芽豆芽：90g菜籽油：10g土豆燒雞塊、韭菜雞蛋土豆：120g雞肉：80g雞蛋：40g韭菜：160g菜籽油：40g韭菜炒雞蛋、芹菜炒肉、蘋果韭菜：140g雞蛋：60g芹菜：140g牛肉：60g菜籽油：40g蘋果：350g4.6主食粥、三角餅、雞蛋、蘋果粳米：50g精白面：140g蘋果:450g雞蛋：70g清湯牛肉面精白面：200g牛肉：10g蓋飯粳米：450g副食涼拌豆芽豆芽：90g菜籽油：10g涼拌黃瓜黃瓜：90g菜籽油：10g蒜苗炒肉、西紅柿炒雞蛋、香蕉蒜苗：140g牛肉：60g雞蛋：100g西紅柿：10

3、0g菜籽油：40g香蕉：600g表1-1 四月四日到四月六日的飲食統(tǒng)計表 早餐午餐晚餐食譜食譜食物重量食譜食物重量食譜食物重量4.7主食粥、包子粳米：50g精白面：40g牛肉：30g米飯粳米：400g米飯粳米：400g副食炒胡蘿卜絲胡蘿卜：90g菜籽油：10g土豆燒雞塊、西紅柿炒雞蛋、涼拌黃瓜土豆：72g雞肉：48g西紅柿：60g雞蛋：60g黃瓜：120g菜籽油：50g醋溜蓮花白、素炒西蘭花、土豆燒雞塊土豆：72g雞肉：48g小白菜：120g西蘭花：120g菜籽油：50g4.8主食粥、包子、雞蛋粳米：50g精白面：40g牛肉：30g雞蛋：70g蓋飯粳米：450g蓋飯粳米：450g副食涼拌豆芽豆

4、芽：90g菜籽油：10g土豆燒雞塊、韭菜雞蛋土豆：120g雞肉：80g雞蛋：40g韭菜：160g菜籽油：40g韭菜炒雞蛋、芹菜炒肉、蘋果韭菜：140g雞蛋：60g芹菜：140g牛肉：60g菜籽油：40g蘋果：350g4.9主食粥、三角餅、雞蛋、蘋果粳米：50g精白面：140g蘋果:450g雞蛋：70g清湯牛肉面精白面：200g牛肉：10g蓋飯粳米：450g副食涼拌豆芽豆芽：90g菜籽油：10g涼拌黃瓜黃瓜：90g菜籽油：10g蒜苗炒肉、西紅柿炒雞蛋、香蕉蒜苗：140g牛肉：60g雞蛋：100g西紅柿：100g菜籽油：40g香蕉：600g2.2自五月四日起到五月六日的各種食物消耗總量見下表：食物

5、名稱總消耗量（g）平均每日消耗量（毛重）（g）平均每日消耗量（凈重）（100g）粳米22507507.5精白面4201401.4菜籽油260870.87牛肉180600.6胡蘿卜90300.3雞蛋4001331.33豆芽1801801.8土豆264880.88雞肉176590.59西紅柿160530.53黃瓜210700.7西蘭花120400.4小白菜120400.4韭菜3001001.0芹菜140470.47蒜苗140470.47蘋果9003002.28香蕉6002001.18總計6910242422.7食物消耗總量表2.3平均每日各種營養(yǎng)素及能量攝入量如下表所示：名稱食入量(g)能量（千卡

6、）蛋白質(zhì)（g）脂肪(g)碳水化合物(g)視黃醇當(dāng)量(g)硫胺素(mg)核黃素(mg)尼克酸(mg)鈣(mg)鐵(mg)鋅(mg)粳米7.5877.519.52.251950.150.2251552.516.510.2精白面1.4291.28.681.6860.480.0280.0281.481.22.380.56菜籽油0.87782.1.86.90.7.833.220.47牛肉0.611410.868.0405.40.0180.0664.44.81.922.20胡蘿卜0.311.10.30.062.312060.0120.0090.29.60.30.07雞蛋1.33207.517.0214.8

7、1.732580.1730.4260.358.53.061.34豆芽1.879.28.12.885.490.0720.1261.137.81.620.97土豆0.8866.881.760.17614.524.40.0700.0350.97.040.700.33雞肉0.5998.5311.395.550.77280.0290.0533.35.310.830.64西紅柿0.5310.070.4770.1061.855490.0160.0160.35.300.210.07黃瓜0.710.50.560.141.68110.0140.0210.216.80.350.13西蘭花0.49.60.840.08

8、1.3620.0120.0320.29.20.360.15小白菜0.460.60.120.641120.0080.0360.3360.760.20韭菜1.0222.30.22.7430.030.020.7251.70.33芹菜0.479.40.5640.0941.551270.0090.0280.237.60.560.11蒜苗0.4717.390.9870.1882.914220.0520.0380.213.60.660.22蘋果2.28118.60.4560.45628.070.1370.0460.59.121.370.43香蕉1.18107.41.6520.23624.5120.0240.

9、0480.88.260.470.21總計攝入量22.72838.9786.046123.956345.41592.40.8541.25330425.4636.9718.63參考攝入量2700808001.41.4148001515相對比105108746189.521453246124 平均每日各種營養(yǎng)素及能量攝入量計算表2.4三大營養(yǎng)素站著量表分比如下表所示：類別攝入量（凈重）（g）占總熱能的百分比建議要求（%）蛋白質(zhì)86.04612.111012脂肪123.95639.262030碳水化合物345.4148.635565總計555.412100100 三大營養(yǎng)素站著量表分比2.5蛋白質(zhì)來源

10、百分比入下表所示：類別重量（凈重）（g）占蛋白質(zhì)總量的百分比建議要求（%）動物類39.2745.643050豆類8.19.41谷類28.1832.755060蔬菜類10.49612.2總計86.046100100 蛋白質(zhì)來源百分比2.6一日三餐熱能分配比如下表所示：餐次熱卡占總熱量百分比建議要求(%)早餐792.35227.8930午餐1324.62346.6240晚餐724.45325.4930總計2841.428100100 表1-6 一日三餐熱能分配比 3、總結(jié)通過上述調(diào)查分析可知，李明每日攝入的蛋白質(zhì)和能量基本正常，但維生素的攝入量偏低，有的甚至只有標(biāo)準(zhǔn)值的一半，同時調(diào)查中也暴露了一個很嚴(yán)重的問題，就是鈣鐵鋅攝入量的不均衡，其中鈣過低，而鐵鋅的攝入量確實標(biāo)準(zhǔn)值的兩倍以上。此外，通過數(shù)據(jù)可以了解到他一日三餐的飲食基本正常。如果說需要改善的話，我覺得他應(yīng)該增加維生素類食物的攝入，多吃一些新鮮水果，同時加強對鈣的補充，每天喝適量牛奶，并補充維生素D促進鈣的吸收，來保證各種營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量在一個較為正常的水平。

相關(guān)知識

應(yīng)用人體成分分析儀測定COPD患者體質(zhì)組成及營養(yǎng)狀況評價
維生素D營養(yǎng)狀況評價及改善專家共識
健康管理師案例分析題及答案
人體成分：全面評估營養(yǎng)狀況
健康狀況評估報告范例6篇
身體健康狀況自我評價專題
心理健康評估與臨床案例分析步驟.doc
運動康復(fù)案例分析及解答.docx
農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估技術(shù)方案（試行）
膳食分析系統(tǒng)營養(yǎng)師(營養(yǎng)師膳食分析系統(tǒng))

網(wǎng)址: 營養(yǎng)狀況案例分析及評價 http://m.u1s5d6.cn/newsview408627.html