優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)早餐排行榜（四）

豆?jié){

豆?jié){的主要原料是大豆，經(jīng)過(guò)泡發(fā)后進(jìn)行研磨，過(guò)濾煮沸而成，味道清香四溢。黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，素有豆中之王的美譽(yù)。民諺則有要長(zhǎng)壽，吃黃豆的說(shuō)法。早餐喝豆?jié){，可謂老少皆宜。老人飲用豆?jié){腿腳結(jié)實(shí)，女人常食用豆?jié){顯年輕，孩子也要適量飲用豆?jié){，長(zhǎng)得更快。

豆?jié){上榜高蛋白早餐榜單的理由很簡(jiǎn)單，豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量非常高，每百克豆?jié){中含蛋白質(zhì)4.5克。這樣的數(shù)據(jù)比起有些肉類(lèi)蛋白質(zhì)含量還要高。

豆?jié){中所含植物蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，是與人體必須的氨基酸比例合適的蛋白質(zhì)，相較于動(dòng)物蛋白來(lái)說(shuō)更利于人體的吸收。如果既要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又要控制體重，則豆?jié){是優(yōu)于牛奶的。此外有很多人不喝牛奶，用豆?jié){代替也是個(gè)不錯(cuò)的方法。

豆?jié){在磨制時(shí)可以單純只用大豆，也可以搭配其他雜米和豆類(lèi)，這樣不僅口感更好，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加均衡。需要注意的是，豆?jié){制作的過(guò)程中一定要把它徹底煮熟，且要保持5分鐘的沸騰狀態(tài)，使泡沫完全消失，避免誤食假沸的豆?jié){而中毒。

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