□ 單守慶

　　人們談論健康、養(yǎng)生、消費等話題時，難免涉及食品內容。尤其是提到“過期食品”，準有人不屑道“過期食品不能吃”。孰料，偏偏有人反駁：你這也太偏激、太片面、太武斷了吧。

　　市場、超市和家里都有過這樣的場景：有人手拿包裝食品，神情專注地翻看，甚至還特意拿到燈光下或能見度好的窗前，讓不同形狀、不同材料的包裝物換著姿勢，從上到下、從前到后、從左到右地尋找……尋找什么呢？包裝上的生產日期、保質期。

　　這個“生產日期”和“保質期”，盡管有的輔以“見包裝袋”“見封口處”“見瓶身”“見噴碼”等提示，可有時還是給人以“隱身”“躲貓貓”的感覺。有的標注在“犄角旮旯”里，位置不好找；有的字體很細，不容易辨認；有的文字和包裝底色相近，看不清楚；有的老年人戴上老花鏡，還是看得“兩眼一抹黑”，只能求助于年輕人幫忙看；有的標注易蹭掉、易脫落、易涂抹，這就不僅“不好找”“太難找”，而是“找不到”了。凡此種種，不僅給消費者造成不便和困惑，甚至帶來食品安全的隱患。

　　對此，《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產品質量法》《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》等法規(guī)都有明確規(guī)定，食品標簽、說明書的生產日期、保質期等事項要標注清楚、明顯，容易辨識。為了嚴格執(zhí)行這些法規(guī)，全國兩會上人大代表有建議，中國法學會消費者權益保護法研究會有呼吁，中國食品產業(yè)分析師有建議，各類媒體有報道……社會各界眾口一詞，要進一步規(guī)范食品標簽，統(tǒng)一標注方式，讓消費者特別是更多老年人能夠找得到、看得清。有關部門加大監(jiān)督檢查力度，引導督促食品企業(yè)誠信守法經營，依法依規(guī)標注食品日期信息。

　　人們高興地看到，食品“生產日期”“保質期”的標注已經越來越規(guī)范，這為鑒別“過期食品”起到了重要的作用。

　　談論過期食品，也有人“較真”：食品過期一天還能不能吃？

　　從事食品、營養(yǎng)、醫(yī)療工作的專家們很是鼓勵這般“較真”地詢問。針對食品過期后是否還能安全食用的困惑和猶豫，他們及時準確地開展科普宣傳：食品保質期，是指食品在特定條件下可以保持其品質和安全性的時間。食品保質期的存在意義，是為了給消費者劃定一個“放心食用”的期限，也就是最佳食用日期，告訴你什么時間能吃、好吃。從理論上講，超過保質期的食品不應該吃，但這也不是絕對的，過了保質期的食品并不是說它一定就不安全了。在“保質期”內，食品的質量和口感最佳，但并不意味著過了這個日期食品就不能食用了。

　　也就是說，過期不等于變質，也不等于不符合食品安全標準。在食品貯存條件達標、包裝完好、色香味沒有發(fā)生變化的前提下，即使過了保質期，也是可以食用的。

　　過期食品的話題還有很多。比如，沒有標注“生產日期”“保質期”的剩飯剩菜，再吃時必須慎重；中藥也有保質期，“藥食同源”理論指導下入膳的中藥，亦須慎重；過期食品引起的食物中毒，并非只有食用被細菌、病毒、寄生蟲等污染的食品而引起的“生物型”中毒，還有食用過量的防腐劑等食品添加劑而導致的“化學型”中毒。

　　此外食品保質期并不僅僅是個日期，而是由不可分割的期限、貯存條件兩個元素構成的，如貯存條件不符合常溫、冷藏、避光等要求，食品保質期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障；有媒體曾發(fā)表文章《過期食品處理豈能失控》；有專家認為，筷子也有保質期，與食品打交道的木質筷子，使用半年就應該更新?lián)Q代了。

　　過期食品這個話題，很值得一提?？梢酝ㄟ^科普講座、“科普一下”短視頻等形式廣泛宣傳，讓人們正確認識和處理過期食品。

　　（作者系中國科普作家協(xié)會食品科普創(chuàng)作專業(yè)委員會主任委員、中國餐飲文化大師）

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