高粱米水飯?jiān)谖覈?guó)東北地區(qū)很是流行，受其地域影響，在內(nèi)蒙古東部盟市也有類(lèi)似的生活飲食習(xí)慣，特別是在通遼市、赤峰市部分地區(qū)大勢(shì)盛行，成為炎熱時(shí)節(jié)最好的地方消夏小吃。其制作方法極其簡(jiǎn)易，是家庭夏季必備的經(jīng)典小吃。

簡(jiǎn)要介紹

用脫皮的白高梁米煮飯，熬粥。夏季炎熱時(shí)節(jié)，把高梁米飯放入涼水里，謂之“水飯”。秋季，用新鮮白菜葉將米飯、蔥段、香菜及豆醬、肉絲裹成一團(tuán)，稱(chēng)為“菜包”。飯里放豇豆悶熟，叫做“豆干飯”。把高粱米加工成面，和成面團(tuán)，在格豆板上搓入滾水鍋內(nèi)，即成為“格格豆”。

制作方法

1、高粱米和飯豆（紅蕓豆）淘洗干凈，加清水放入冰箱浸泡一夜。

 2、倒掉浸泡過(guò)的水，重新沖洗兩遍。

 3、將米放入煮鍋中，加適量清水，蓋上蓋，大火煮開(kāi)，小火約煮半個(gè)小時(shí)，把鍋蓋留一點(diǎn)縫，防止撲鍋，煮至水分吸收得差不多了，蓋上蓋，關(guān)火燜十幾分鐘即可。

 4、將煮好的米飯用勺子翻松，用涼開(kāi)水過(guò)幾遍，至水清徹即可。

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