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溫馨提示：本文篇幅稍長，想快速閱讀的小伙伴，建議看黑色副標題為主，標粗字體為輔，或者先轉發(fā)再慢慢閱讀哈！當你看完這篇文章，相信你會對脂肪有一個全新的認知，怎么樣挑選健康的食品呢？趕快來看看！
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如果說哪種營養(yǎng)成分最受人“嫌棄”
恐怕非脂肪莫屬了
在大多數(shù)人的印象里
脂肪就等同于“胖”
談起脂肪
胖子們總是深惡痛絕
瘦子也唯恐招惹脂肪而發(fā)胖
每天為了減肥
本能地逃離含脂肪的食物
事實上，脂肪是我們日常飲食中最重要的有益物質之一。美國心臟協(xié)會2016年公布的一項研究結果顯示，吃對脂肪可以挽救全球超過100萬人的生命。
如何分清“好壞”脂肪，在保持好身材的同時盡享美味呢？
三大常見脂肪誤區(qū)
誤區(qū)一：高脂肪食物全都不健康
人們拒絕高脂肪食物的原因之一是它會導致肥胖。事實上，有些食物中富含的不飽和脂肪酸多吃反而有益。
瑞典一項試驗證實：高脂肪、低碳水化合物的飲食不僅能達到最好的減肥效果，還能降低心血管疾病的風險。
誤區(qū)二：控制攝入等于一點不吃
許多人飲食正在陷入一個怪圈：“控制”等于一點不吃。他們不吃豬油是因為其含量高達40%的飽和脂肪酸，事實上豬油中所含的“好脂肪”單不飽和脂肪酸也高達40%。
誤區(qū)三：不吃肉防住高血脂
高血脂癥分為高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥及混合型。我國常見第一種，飲食因素主要是主食即碳水化合物攝入過多，而非脂肪攝入過多。
脂肪的6大好處
自1929年研究人員發(fā)現(xiàn)并證實了某種脂肪是人體健康必不可少的之后，科學家們就知道了飲食中脂肪的重要性。
■防治疾病
攝入比例平衡的膳食脂肪有助于預防很多疾病。提高膳食脂肪的攝入能夠減少癌癥的發(fā)展和擴散，還能夠促進心臟病的恢復。
很多大腦問題，包括如阿爾茨海默病的認知紊亂，也能夠通過脂肪得到預防，畢竟一個健康的大腦有60%以上是由脂肪構成的。
■提供能量
脂肪不僅能夠產生長期能量，還能夠阻止短期能量對糖的過多依賴。
脂肪提供的潛在能量是碳水化合物所能提供的兩倍：每克脂肪能提供9卡路里能量，而每克碳水化合物僅能提供4卡路里。
■保溫
身體儲存脂肪的能力能夠讓人類在大部分氣候條件下生存，特別是在一些極熱或極寒的地區(qū)。
在較暖地區(qū)，儲存的脂肪能夠保護人類對抗高溫，防止人體流失過多水分，否則會導致脫水。
■擁有健康的皮膚和頭發(fā)
脂肪具有防護的特性，能夠讓皮膚柔嫩光滑，而且能減少面部皺紋。皮膚和面容的健康來自體內的脂肪，它們對頭發(fā)有同樣的效果。
■支撐和保護
存儲的脂肪會為重要的身體零件提供物理支撐和保護，包括器官和腺體。
脂肪扮演的是天然內置減震器的角色，它能緩和身體及各個部件因為訓練而造成的損耗，有助于防止器官因為重力的拉扯而下沉。
■調節(jié)維生素和礦物質
通過在陽光下暴露皮膚，可以生成維生素D，實際上，是皮膚中的膽固醇促成了這個反應的發(fā)生。
除了維生素D，包括維生素A維生素E和維生素K在內的其他維生素都是依靠脂肪來維持正常的吸收和利用的。
脂肪攝入不足，帶來5大危機
作為人體不可缺少的三大宏量營養(yǎng)素之一，脂肪能夠為人體提供能量，保護內臟，參與機體代謝活動，攝入不足危害不容小覷。
1.營養(yǎng)不良
脂肪參與人體代謝活動，脂肪總攝入量不足時，很容易造成能量營養(yǎng)不良。尤其是老人，食物攝入量減少，消化能力衰退，更易出現(xiàn)營養(yǎng)不足問題。
2.濕疹等皮膚病
必需脂肪酸缺乏也可引起濕疹、皮膚粗糙等皮膚疾病。
3.代謝能力降低
磷脂本身參與脂肪的轉運和代謝，膽固醇是性激素、維生素D的重要合成原料，而植物固醇能夠促進脂肪的代謝吸收和利用。
長期缺乏上述這些類脂，人體脂肪代謝會受到阻礙。
4.缺乏維生素
脂肪不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性維生素A、D、E缺乏，出現(xiàn)干眼病、夜盲癥、骨質疏松等。
5.兩性健康問題
女性腿部和臀部脂肪屬于能量儲存的一種方式，懷孕時脂肪可以被調動作為燃料，支持胎兒生長，為泌乳作準備。
對于男性，雄激素的分泌也離不開脂肪，長期過分堅持低脂飲食易導致疲勞乏力。
掌握好脂肪攝入的原則
壞脂肪
目前較公認的“壞脂肪”多指反式脂肪酸。常見于加工類谷物，如餅干、糕點、曲奇中，還存在于超市、飯店反復使用的食用油里，這些是日常飲食中必須控制的。
好脂肪
不飽和脂肪酸分子不穩(wěn)定，進入人體后可起到調節(jié)膽固醇水平的作用，多被稱為“好脂肪”。
從不同種類的脂肪含量來看：
橄欖油、花生、杏仁、榛子、核桃等富含不飽和脂肪酸
葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油富含歐米伽-6脂肪酸
三文魚、沙丁魚、金槍魚等深海魚富含歐米伽-3脂肪酸
被稱為“液體黃金”的橄欖油含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。
平時不妨用橄欖油調拌各類素菜和面食，或用橄欖油烹調食物等，特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或煎好牛排后淋上幾滴橄欖油，會使菜肴的特點發(fā)揮到極致。
除了食用橄欖油，根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦：每天應吃大豆及堅果類 25～35 克（不包括殼）。那么，25~35克的堅果到底是多少？讓小編來告訴你，30克堅果的量相當于4~5顆薄皮核桃、30顆巴旦木、2把松子、15顆腰果。怎么樣，是不是更直觀明了呢？
除了用橄欖油烹調，每天補充適量的堅果，很多忙于工作的上班族更多的是選擇用面包來代替主食。但如何挑選一款健康的面包成為不少人的困擾。全麥面包值得推薦，為了降低精制糖的攝入，你還可以選擇大列巴、法棍這種低糖或無糖的面包。
如果你有看食物標簽的好習慣，你會發(fā)現(xiàn)市面上大多數(shù)面包的配料表上都有植物奶油這一項。植物奶油，是一個讓人聽起來挺有好感的物質，不過它與奶關系不大，也不是從奶中提煉出來的油脂，其實就是氫化植物油，有時候也被稱為“人造奶油”、“起酥油”、“麥淇淋”等。
雖然植物奶油讓面包更香甜柔軟，可是，它不僅增加了面包的熱量，還容易隱藏一些不利于心腦血管健康的反式脂肪酸。我們對于反式脂肪酸的攝入自然是越少越好。
最近有一種米窩列巴備受養(yǎng)生人群歡迎，它選用西班牙初榨橄欖油及新西蘭安佳黃油烘焙，還有三種口味，分別是葡萄干、蔓越莓、黑加侖。直接切片就可食用，也可以涂上各種果醬、花生醬等，搭配牛奶、水果茶來吃。很多挑食、不喜歡吃早餐的小朋友都很喜歡這種清新又酸甜的口感，就算每天用來做早點也不會厭倦。
看完這篇文章，你還是一談到脂肪就害怕嗎？其實我們完全沒必要談脂色變，脂肪對于人體有非常重要的作用。你離不開它，更不可缺乏，缺乏優(yōu)質脂肪必將導致免疫力嚴重降低，引發(fā)各種慢性疾病。認清好脂肪與壞脂肪，才能讓我們的身體更健康！返回搜狐，查看更多
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