元宵節(jié)，怎么能少了湯圓呢。

湯圓和元宵都是糯米做的節(jié)日美食。跟所有節(jié)日食物一樣，總有高糖高脂高熱量的擔(dān)心。#所以才好吃啊#。

雖然是老生常談的話題了，但還是給大家捋一捋吃湯圓的注意事項(xiàng)吧。

4個(gè)湯圓=一碗飯？

湯圓有大有小，一般常規(guī)是20克左右一個(gè)。我比較了幾個(gè)類型的湯圓，每一個(gè)的熱量在50kcal-70kcal左右。

4個(gè)黑芝麻湯圓，跟二兩米飯的熱量差不多；常州特產(chǎn)薺菜湯圓，一個(gè)有60克！如果單純看熱量，那么大的湯圓，一次吃1-2個(gè)就差不多了。

但此熱量非彼熱量，湯圓和米飯可不一樣——

米飯只有米飯，幾乎沒(méi)有脂肪；

湯圓里有米，但是糯米，而且是非常精細(xì)的糯米粉；湯圓里還有餡料，餡料里糖有鹽，還有很多油——一個(gè)湯圓，差不多1/3~1/2的熱量，來(lái)自脂肪。

某寶上的常州薺菜湯圓，一個(gè)有60g！

4個(gè)豬油湯圓有10.8g脂肪；咸口的，除了脂肪，鹽也有些多：3個(gè)薺菜湯圓有近20g脂肪，612mg鈉，占了一天鈉鹽攝入的1/3。

難得吃一次，別糾結(jié)熱量了，挑自己喜歡的口味吧。吃的時(shí)候，注意以下幾點(diǎn)吧：

健康吃湯圓的4個(gè)提醒

無(wú)糖的真相，也是老生常談了。有淀粉就有糖，所以糕點(diǎn)不可能無(wú)糖。

所謂的「無(wú)糖」湯圓，是無(wú)蔗糖，或者用木糖醇等代糖代替蔗糖。

胡說(shuō)八道

不加蔗糖，但淀粉沒(méi)少，吃1-2個(gè)意思下就可以啦，制作湯圓的糯米粉，升血糖可是相當(dāng)猛的。

再者，無(wú)糖湯圓里，脂肪也不會(huì)少。研究顯示，脂肪會(huì)降低胰島素敏感性，不利于長(zhǎng)期血糖控制。[1]

五顏六色的「雜糧」湯圓，美則美矣，但并不等于吃粗糧。仔細(xì)瞧瞧，主要成分還是糯米粉，粗雜糧的添加量有限，并不像廣告宣傳的那樣健康。

黃米湯圓，主要成分還是糯米粉,紫薯湯圓也類似

糯米類食物有個(gè)特點(diǎn)，吃時(shí)不覺(jué)得飽，等到胃里滿了，其實(shí)已經(jīng)吃過(guò)量；還有研究發(fā)現(xiàn)，同等能量的情況下，加入脂肪會(huì)降低飽腹感。[1]

早上起來(lái)饑腸轆轆，面對(duì)香甜軟糯的湯圓，就更容易吃多了。

先喝上一杯豆?jié){，或者牛奶(脫脂奶就不錯(cuò))墊墊肚子，防止多吃。

早餐吃湯圓，尤其是甜口的，蛋白質(zhì)明顯不夠的；除了豆?jié){牛奶，也可以加個(gè)雞蛋一起煮。

作為一頓搭配合理的早餐，最好還能有點(diǎn)「草」。早餐一般比較匆忙，可以加份水果，蘋果、梨這類糖分不算高，膳食纖維也比較豐富的就不錯(cuò)。#牛奶，或湯圓的湯里加一勺之前介紹過(guò)的奇亞籽，也可以增加膳食纖維呢#

午飯和晚飯，大家都會(huì)吃得相對(duì)豐盛一些。湯圓的脂肪含量比較高，所以這一頓的菜就選的清淡一些的。

比如避開(kāi)炸的，少一份炒菜，選蒸煮的；紅燒肉和白斬雞，那就選白斬雞，吃的時(shí)候去皮；魚蝦也不錯(cuò)。

湯圓和元宵都富含碳水化合物，可以當(dāng)主食，所以要適當(dāng)減少主食的量。

為了控制血糖和血脂，最好搭配高纖食物一起吃。

加一份蔬菜，海帶、菌菇、豌豆、青菜……都可以，但要注意烹飪方式以及進(jìn)餐順序，先吃菜再吃湯圓；

也可以加點(diǎn)紅豆、燕麥之類的一起煮。

雖然跟巧克力餡、可可餡相比，堅(jiān)果餡兒的湯圓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些些，但花生、芝麻、紅豆磷含量比較高，腎功能不全要限制高磷飲食的人，要注意。

湯圓和元宵什么區(qū)別？

1.原料不太一樣。

元宵餡心硬，外皮是干糯米粉。

湯圓餡心軟，外皮是糯米粉團(tuán)。

2.制作工藝不同。

元宵是「搖」出來(lái)的，餡心沾水，水沾糯米粉，像滾雪球一樣滾大的；

湯圓是「包」出來(lái)的，和包餃子、包包子差不多。

3.外觀不同。

元宵是「毛」的，元宵湯，稠；

湯圓是「光」的，湯圓湯，清。

4.煮的時(shí)間不同

元宵煮的時(shí)間長(zhǎng)，要10分鐘+；

湯圓煮的時(shí)間短，3~5分鐘就好。

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5.口感不同。

元宵口感偏硬有嚼勁；

湯圓軟糯有彈性。

6.地域以及其他不同

北方主要吃元宵，南方主要吃湯圓；

湯圓可以網(wǎng)購(gòu)，元宵…易碎品吧，南方人想買份元宵嘗嘗都難。

你那里元宵節(jié)吃什么？你吃過(guò)什么好吃的湯圓，來(lái)跟大家分享啊~

[1]潘海坤，王淑穎，范志紅，糯性加工食品餐后血糖及飽腹感評(píng)價(jià)，食品科學(xué)，2016,V01．37,No．17225

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