早餐吃湯圓有什么問(wèn)題?血糖高怎么吃?元宵節(jié)教你健康吃湯圓
元宵節(jié),怎么能少了湯圓呢。
湯圓和元宵都是糯米做的節(jié)日美食。跟所有節(jié)日食物一樣,總有高糖高脂高熱量的擔(dān)心。#所以才好吃啊#。
雖然是老生常談的話題了,但還是給大家捋一捋吃湯圓的注意事項(xiàng)吧。
4個(gè)湯圓=一碗飯?
湯圓有大有小,一般常規(guī)是20克左右一個(gè)。我比較了幾個(gè)類型的湯圓,每一個(gè)的熱量在50kcal-70kcal左右。
4個(gè)黑芝麻湯圓,跟二兩米飯的熱量差不多;常州特產(chǎn)薺菜湯圓,一個(gè)有60克!如果單純看熱量,那么大的湯圓,一次吃1-2個(gè)就差不多了。
但此熱量非彼熱量,湯圓和米飯可不一樣——
米飯只有米飯,幾乎沒(méi)有脂肪;
湯圓里有米,但是糯米,而且是非常精細(xì)的糯米粉;湯圓里還有餡料,餡料里糖有鹽,還有很多油——一個(gè)湯圓,差不多1/3~1/2的熱量,來(lái)自脂肪。
某寶上的常州薺菜湯圓,一個(gè)有60g!
4個(gè)豬油湯圓有10.8g脂肪;咸口的,除了脂肪,鹽也有些多:3個(gè)薺菜湯圓有近20g脂肪,612mg鈉,占了一天鈉鹽攝入的1/3。
難得吃一次,別糾結(jié)熱量了,挑自己喜歡的口味吧。吃的時(shí)候,注意以下幾點(diǎn)吧:
健康吃湯圓的4個(gè)提醒
無(wú)糖的真相,也是老生常談了。有淀粉就有糖,所以糕點(diǎn)不可能無(wú)糖。
所謂的「無(wú)糖」湯圓,是無(wú)蔗糖,或者用木糖醇等代糖代替蔗糖。
胡說(shuō)八道
不加蔗糖,但淀粉沒(méi)少,吃1-2個(gè)意思下就可以啦,制作湯圓的糯米粉,升血糖可是相當(dāng)猛的。
再者,無(wú)糖湯圓里,脂肪也不會(huì)少。研究顯示,脂肪會(huì)降低胰島素敏感性,不利于長(zhǎng)期血糖控制。[1]
五顏六色的「雜糧」湯圓,美則美矣,但并不等于吃粗糧。仔細(xì)瞧瞧,主要成分還是糯米粉,粗雜糧的添加量有限,并不像廣告宣傳的那樣健康。
黃米湯圓,主要成分還是糯米粉,紫薯湯圓也類似
糯米類食物有個(gè)特點(diǎn),吃時(shí)不覺(jué)得飽,等到胃里滿了,其實(shí)已經(jīng)吃過(guò)量;還有研究發(fā)現(xiàn),同等能量的情況下,加入脂肪會(huì)降低飽腹感。[1]
早上起來(lái)饑腸轆轆,面對(duì)香甜軟糯的湯圓,就更容易吃多了。
先喝上一杯豆?jié){,或者牛奶(脫脂奶就不錯(cuò))墊墊肚子,防止多吃。
早餐吃湯圓,尤其是甜口的,蛋白質(zhì)明顯不夠的;除了豆?jié){牛奶,也可以加個(gè)雞蛋一起煮。
作為一頓搭配合理的早餐,最好還能有點(diǎn)「草」。早餐一般比較匆忙,可以加份水果,蘋果、梨這類糖分不算高,膳食纖維也比較豐富的就不錯(cuò)。#牛奶,或湯圓的湯里加一勺之前介紹過(guò)的奇亞籽,也可以增加膳食纖維呢#
午飯和晚飯,大家都會(huì)吃得相對(duì)豐盛一些。湯圓的脂肪含量比較高,所以這一頓的菜就選的清淡一些的。
比如避開(kāi)炸的,少一份炒菜,選蒸煮的;紅燒肉和白斬雞,那就選白斬雞,吃的時(shí)候去皮;魚蝦也不錯(cuò)。
湯圓和元宵都富含碳水化合物,可以當(dāng)主食,所以要適當(dāng)減少主食的量。
為了控制血糖和血脂,最好搭配高纖食物一起吃。
加一份蔬菜,海帶、菌菇、豌豆、青菜……都可以,但要注意烹飪方式以及進(jìn)餐順序,先吃菜再吃湯圓;
也可以加點(diǎn)紅豆、燕麥之類的一起煮。
雖然跟巧克力餡、可可餡相比,堅(jiān)果餡兒的湯圓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些些,但花生、芝麻、紅豆磷含量比較高,腎功能不全要限制高磷飲食的人,要注意。
湯圓和元宵什么區(qū)別?
1.原料不太一樣。
元宵餡心硬,外皮是干糯米粉。
湯圓餡心軟,外皮是糯米粉團(tuán)。
2.制作工藝不同。
元宵是「搖」出來(lái)的,餡心沾水,水沾糯米粉,像滾雪球一樣滾大的;
湯圓是「包」出來(lái)的,和包餃子、包包子差不多。
3.外觀不同。
元宵是「毛」的,元宵湯,稠;
湯圓是「光」的,湯圓湯,清。
4.煮的時(shí)間不同
元宵煮的時(shí)間長(zhǎng),要10分鐘+;
湯圓煮的時(shí)間短,3~5分鐘就好。
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5.口感不同。
元宵口感偏硬有嚼勁;
湯圓軟糯有彈性。
6.地域以及其他不同
北方主要吃元宵,南方主要吃湯圓;
湯圓可以網(wǎng)購(gòu),元宵…易碎品吧,南方人想買份元宵嘗嘗都難。
你那里元宵節(jié)吃什么?你吃過(guò)什么好吃的湯圓,來(lái)跟大家分享啊~
[1]潘海坤,王淑穎,范志紅,糯性加工食品餐后血糖及飽腹感評(píng)價(jià),食品科學(xué),2016,V01.37,No.17225
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