品質(zhì)特性

惠水黑糯米是一種地方稀有糯稻，是中國(guó)唯一地區(qū)收集的原地原生稀有稻種 [4]。米皮紫黑、內(nèi)質(zhì)潔白、煮后黝黑晶瑩色澤鮮艷、濃郁芳香、口感清香自然、綿軟而有彈性，因其品質(zhì)好而稀有珍貴，被譽(yù)為云貴高原的“黑珍珠”。 [1]

惠水黑糯米

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

惠水所產(chǎn)黑糯米，經(jīng)化驗(yàn)分析，蛋白質(zhì)比一般白米高6.8%，粗脂肪高20%，賴氨酸、蘇氨酸等8種人體必需氨基酸含量平均比一般白米高15.86%，其中賴氨酸高3—3.5倍。具有重要醫(yī)療價(jià)值的精氨酸含量高達(dá)1.15%，為一般白米的2.12倍，同時(shí)還含有維生素B1、B2、E和鋅、鐵、鎂等微量元素，素有“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”、“藥米”、“神仙米”等美稱。 [1] [5]

藥用價(jià)值

惠水黑糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，且有很高的藥用價(jià)值，長(zhǎng)期食用能補(bǔ)血益氣、補(bǔ)腦健腎、收宮健身。中醫(yī)記載：黑糯米具有補(bǔ)血益氣、補(bǔ)腦健腎，使肌膚細(xì)嫩，體制增強(qiáng)功效的功效。有內(nèi)服滋補(bǔ)、外用接骨生肌之效，故又有“藥米”之稱。中醫(yī)研究所驗(yàn)證，對(duì)于多汗癥、貧血、神經(jīng)衰弱有一定療效。 [4]

在舊社會(huì)時(shí)期，醫(yī)療條件差，惠水當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)婦在坐月子期間都要吃黑糯米，俗稱“月婆飯”，因?yàn)楹谂疵子惺諏m健身之功。在惠水，當(dāng)媳婦有身孕時(shí)，婆婆和丈夫都會(huì)提前準(zhǔn)備好上好的黑糯米，中醫(yī)理論有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)、精力充沛。在惠水黑糯米的主產(chǎn)區(qū)擺金鎮(zhèn)、雅水鎮(zhèn)一帶，當(dāng)?shù)厝藗€(gè)個(gè)頭發(fā)烏黑、精神抖擻，就與他們長(zhǎng)期食用惠水黑糯米有著很大的關(guān)系。 [1]

惠水黑稻

貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣位于貴陽(yáng)市正南面，東接平塘，西連長(zhǎng)順，南鄰羅甸，北與貴陽(yáng)、龍里相壤，介于東經(jīng)106°22′—107°06′，北緯25°41′—26°18′之間，總面積2470平方千米。

惠水屬喀斯特盆地地貌，漣江縱貫全境，漣江沖積平原面積90平方千米，土地肥沃，阡陌縱橫?？h境位于苗嶺山地南端，北連黔中山原，南接黔南峽谷，是苗嶺山地向廣西丘陵盆地過渡的斜坡地帶，地勢(shì)北高南低，平均海拔1100米?；菟畬賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季如春，氣候宜人。

惠水縣糧食生產(chǎn)以水稻為主。其中優(yōu)質(zhì)黑糯米盛產(chǎn)于該縣海拔1500米高寒地區(qū)擺金、擺榜、雅水等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，適生土壤類型為水稻土，黃壤，砂質(zhì)土等。 [4-5]

惠水黑糯米已有四、五千年歷史 [4]，是貴州六大貢米中歷史最悠久的貢米。據(jù)《定番州志》記載，宋朝時(shí)期，南寧州（今惠水）土司龍彥韜帶領(lǐng)一千余人，歷時(shí)兩月專程向朝廷進(jìn)貢黑糯米，深得皇帝贊賞，自此黑糯米成為南寧州各番向朝廷進(jìn)貢的地方特產(chǎn)。

明代，李時(shí)珍在《本草綱木》中所載之“烏稻”、“血米”即為此稻。

清代，惠水黑糯米在漢族和其他民族中開始大規(guī)模種植，據(jù)光緒年間《貴州通志》記載：定番仲家，廣值黑稻，味香糯彈，漢族廣植。 [1]

1973年，為提高黑糯稻產(chǎn)量，惠水縣農(nóng)業(yè)局對(duì)黑糯稻品種進(jìn)行雜交選育，歷經(jīng)十年，培育出黑糯138、黑糯141、黑糯142、黑糯187等四個(gè)品種，畝產(chǎn)達(dá)700余斤。

1984年，惠水縣政府在本縣擺金、斗底等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立黑糯米生產(chǎn)基地。 [5]

2015年，惠水縣優(yōu)質(zhì)雜稻種植面積15萬(wàn)畝，其中黑糯米種植面積1萬(wàn)畝，年產(chǎn)1000噸以上的大米加工企業(yè)15家。 [6]

惠水黑糯米榮譽(yù)

1986年，惠水黑糯米被國(guó)家科委列入首批星火開發(fā)計(jì)劃。

2015年04月07日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“惠水黑糯米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 [1-3]

地域保護(hù)范圍

惠水黑糯米產(chǎn)地范圍為貴州省惠水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 [1-3]

質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

黑糯72等適宜種植的粳糯稻品種。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔高度800至1400米，土壤類型為黃壤或黃棕壤，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%，土壤pH值5.5至7.0。

1.播種時(shí)間：4月上旬至4月中旬，適宜秧齡30至45天。

2.播種量：37.5至45千克/公頃。

3.移栽：移栽時(shí)間為5月中下旬至6月上旬。每公頃植苗20至22萬(wàn)穴，每穴4至6棵秧苗，行株距20×12厘米。

4.施肥：每公頃施有機(jī)肥≥1.8萬(wàn)千克。

5.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、收獲

9月下旬至10月上旬收獲，晴天自然曬干，稻谷含水量≤14.5%，即可入庫(kù)貯存。

五、加工

稻谷清選→除塵去石→礱谷→谷糙分離→碾米→包裝→成品入庫(kù)。

六、質(zhì)量特色

1.感官特色：米皮紫黑、內(nèi)質(zhì)潔白、煮后黝黑晶瑩、色澤鮮艷、食味濃郁芳香、綿軟有彈性，糯性好。

2.理化指標(biāo)：直鏈淀粉≤2.0%

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 [1-3]

專用標(biāo)志使用

惠水黑糯米產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省惠水縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告?；菟谂疵椎臋z測(cè)機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。 [1-3]

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網(wǎng)址: 惠水黑糯米 http://m.u1s5d6.cn/newsview391143.html