中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 袁婷

注意熱量攝入有助控制體重，預(yù)防高血壓、糖尿病等慢性病。但除了炸雞、蛋糕等眾所周知的高熱量食品，還有一些食物是其所屬品類(lèi)中的隱藏“熱量高手”，很容易讓人在不知不覺(jué)間攝入量超標(biāo)。

糯玉米。玉米的種類(lèi)有很多，口感各不相同，其中糯玉米含有豐富的黏蛋白和膳食纖維，有助促進(jìn)食欲，加速體內(nèi)廢物排出。但由于其淀粉含量較高，熱量能達(dá)到165千卡/100克，高于甜玉米的110千卡/100克。如果想減少熱量攝入，更建議選擇甜玉米。

水牛奶。奶及奶制品營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來(lái)源，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日攝入300~500克。除了牛奶以外，水牛奶因其香醇絲滑的口感也較受歡迎。與普通牛奶相比，水牛奶熱量較高，達(dá)73千卡/100克，高于普通牛奶（54千卡/100克）及低脂牛奶（46千卡/100克）。需要控制體重的人不建議多喝。

山楂。人們一般認(rèn)為，越甜的水果熱量越高。山楂味道較酸，有良好的解膩效果，且含有豐富的維生素C和維生素E，人們覺(jué)得多吃點(diǎn)有益無(wú)害。但其實(shí)，山楂含糖量超過(guò)25%，熱量高達(dá)102千卡/100克，比西瓜（30千卡/100克）、草莓（32千卡/100克）等水果高很多。此外，過(guò)量食用山楂還容易引起泛酸，因此一定要適量。

生花生。在堅(jiān)果中，腰果、夏威夷果味道香濃，是公認(rèn)的熱量大戶。很多人不知道的是，吃著清淡的生花生熱量也很高，達(dá)574千卡/100克。生花生有不少營(yíng)養(yǎng)好處，比如含有豐富的不飽和脂肪酸、鋅、蛋白質(zhì)等，有養(yǎng)胃、益智健腦等作用，但想減脂的人不建議多吃。熟花生的熱量為300千卡/100克，有所下降，但也不容小覷，同樣不宜多吃。

雞爪。炎熱的伏天里，雞爪可謂是人們追劇、消暑的熱門(mén)零食，無(wú)論是鹵雞爪，還是檸檬雞爪等，都讓人食欲大開(kāi)。不同于糖、油含量高的零食，雞爪看上去沒(méi)什么肉，人們吃的時(shí)候心里沒(méi)有負(fù)擔(dān)。但其實(shí)，雞爪熱量達(dá)254千卡/100克，脂肪含量?jī)H次于雞皮，和豬蹄差不多，2~3個(gè)雞爪的熱量約等于兩碗米飯。雖然雞爪的蛋白質(zhì)含量和雞胸肉差不多，但其中的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白，利用率較差。另外，檸檬雞爪、鹵雞爪等熟制品的鹽含量通常較高，吃多容易導(dǎo)致鈉攝入量超標(biāo)，對(duì)心血管健康不利。

沙拉醬。在各色調(diào)料中，沙拉醬通常用來(lái)搭配種類(lèi)豐富的蔬菜、水果，顯得比其他醬料都要健康。但其主要配料是蛋黃、糖粉、色拉油。糖粉是高升糖食物，色拉油是高熱量食物，因此沙拉醬的熱量達(dá)到了724千卡/100克，且一勺沙拉醬能拌的蔬果很少，人們會(huì)不知不覺(jué)攝入過(guò)多。建議大家把沙拉醬換成低脂清爽的油醋汁：將橄欖油等不飽和脂肪含量高的植物油與白醋、果醋等醋類(lèi)混合，再根據(jù)個(gè)人口味，加入鹽、黑胡椒、檸檬汁等調(diào)勻即可?！?