1、青稞餅的做法及配方

1、食材主料 青稞粉（生）250g，輔料：糖適量、酵母粉適量、黑芝麻適量。

2、青稞粉加水和糖，揉面光滑面團(tuán)。

3、溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

4、取75克左右面劑，搓圓，按壓扁，中間粘上一些黑芝麻。平底鍋放少許油，放入餅。小火，2分鐘后，翻面，再2分鐘，起鍋。

5、放入烤盤，調(diào)200度，中層，15分鐘，即可。

2、泉州芋頭餅的做法

1、芋頭去皮切皮，入鍋大火蒸約20分鐘，取出碾壓成泥；

2、芋頭泥加入淀粉、色拉油、糖（15克）揉勻成團(tuán)，再分成數(shù)份，一一壓平；

3、橘餅切碎，包入芋團(tuán)中，上面再各放一小粒金橘，全部做好；

4、入鍋用大火，蒸約5分鐘，取出；

5、另起鍋，加半杯水和糖15克，煮沸，加入淀粉水勾芡，澆淋芋頭上即可。

6、提示：芋頭的選購(gòu)以表面無缺洞，處皮干燥者為佳；芋頭去皮切好再把手洗凈否則皮膚會(huì)奇癢難當(dāng)。

3、期頤餅的做法

期頤餅的做法：

1、先將生芡實(shí)用水淘去浮皮，曬干、打細(xì)、過篩。

2、將雞內(nèi)金打細(xì)，過篩，置盆內(nèi)，加開水浸半日。

3、將芡實(shí)粉、白面粉、白糖用浸有雞內(nèi)金的水和勻。

4、和好后作成極薄的小餅，烙成焦黃色即可。

做期頤餅的原料有：生芡實(shí)180克，雞內(nèi)金90克，白面粉250克，白糖適量。

期頤餅主治老人氣虛不能行痰、致痰氣郁結(jié)、胸次滿悶、脅下作疼以及疝氣。

4、紫薯餅的做法

紫薯餅制作步驟如下：準(zhǔn)備紅棗10克，水500毫升，紫薯200克，油10毫升，面粉200克，發(fā)酵粉5克。將5克發(fā)酵粉用500毫升熱水化開后倒入200克面粉中。攪拌均勻，揉成面團(tuán)，靜至發(fā)酵一小時(shí)。將200克紫薯蒸搗成泥，放入10克紅棗，加入20克白糖，攪勻備用。將面分成小劑子，搟成小圓片，把紫薯樣包入面皮中，將其搟成圓餅。鍋中加10毫升油燒熱，將圓餅放入，烙至兩面金黃即可。

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