“橄欖油”打破了油對健康有害的刻板印象。它被歸類為不飽和脂肪酸，以多種方式對健康負(fù)責(zé)，例如抗氧化作用和免疫功能改善。

橄欖油開始受到關(guān)注，因為人們發(fā)現(xiàn)它在地中海地區(qū)被大量消費，其居民壽命更長，心臟和血管健康狀況更好。事實上，橄欖油不僅可以預(yù)防血管疾病，還可以顯著降低死于心臟病的風(fēng)險。

據(jù)說橄欖油對身體有益，如果去超市的話，價格不菲，種類也很多。甚至商標(biāo)通常都是英文的，因此很難選擇。要選擇真正對健康有益的橄欖油，你只需要看看以下幾件事。

1. 特級初榨橄欖油

橄欖油主要分為▲壓榨橄欖油和▲精制橄欖油。其中，壓榨橄欖油又分為特級初榨橄欖油和初榨橄欖油。

新鮮橄欖的第一次壓榨稱為“特級初榨橄欖油”，含有最多的多酚。壓榨后再次壓榨，稱為“初榨橄欖油”，被視為中上等橄欖油。

另一方面，精制橄欖油是指使用精制方法將經(jīng)過多次壓榨后難以再壓榨的橄欖殘渣或新鮮度較差的橄欖提取出來。

由于精煉過程中有時會使用化學(xué)品，可能存在穩(wěn)定性問題。

因此，在購買橄欖油時，最重要的是檢查它是否是“特級初榨橄欖油”。

2. 有機

橄欖不管洗多少次，農(nóng)藥殘留的可能性都很大，所以最好檢查一下產(chǎn)品是否是由有機橄欖制成的。

3. 香氣和味道

如果在杯子里倒入少許橄欖油，搖晃一下就能感覺到油或酒精的味道，那一定是劣質(zhì)產(chǎn)品。酸度越低，品質(zhì)越高，香氣和口感越深越好。

如果您是不熟悉橄欖油的消費者，一種方法是自己嘗試。 《正宗的意大利美食》一書中解釋說，好的橄欖油含在嘴里一會兒，然后吞下去，就會有一股青草味。

最好的特級初榨橄欖油具有清爽的果香和微辣的余味。

4. 防紫外線

從超市選購橄欖油時，最好選擇貨架上最遠(yuǎn)且不怎么見光的產(chǎn)品。

最好存放在玻璃瓶中而不是塑料瓶中，并且可以通過選擇深色玻璃瓶來最大程度地減少紫外線的影響。

5. 標(biāo)簽

標(biāo)簽包含油的酸度和來源。特別是生產(chǎn)者或農(nóng)場的名稱寫得很詳細(xì)是可靠的，酸度越低，質(zhì)量越高。

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