你會(huì)選購(gòu)乳酸菌飲料嗎？ 乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水以及白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過(guò)殺菌處理而區(qū)分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。乳酸菌飲料口感酸甜，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。乳酸菌死菌與活菌的功能存在一定差異，一般認(rèn)為活菌產(chǎn)品的有益作用更強(qiáng)，也有研究報(bào)道，某些乳酸菌的死菌仍具有一定的益生作用。我國(guó)規(guī)定乳酸菌飲料必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)明殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)可以通過(guò)標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分。活菌型的乳酸菌飲料，其儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過(guò)程必須在冷鏈中進(jìn)行，保證產(chǎn)品溫度在2～8℃冷鏈條件下。脫離冷鏈會(huì)導(dǎo)致乳酸菌活菌數(shù)下降，且影響產(chǎn)品口感。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡快放入冰箱冷藏保存。市場(chǎng)上還有一種產(chǎn)品為配制型含乳飲料，此類產(chǎn)品與乳酸菌飲料不同，沒(méi)有經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，而是直接利用乳或乳制品為原料，加入水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑等配料調(diào)配而成，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以通過(guò)包裝上的標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分。

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