在哺乳期，有很多媽媽擠出母乳后，寶寶喝不了，由于怕浪費(fèi)，一些腦洞大開(kāi)的媽媽就想把多余的母乳做成酸奶，來(lái)咨詢我，到底可不可行。

自制酸奶安全嗎？

如果就這個(gè)問(wèn)題本身來(lái)說(shuō)，我個(gè)人是不建議在家自制酸奶的。原因是：

自制酸奶暗藏很多不安全因素

酸奶制作的環(huán)境溫度、空氣潔凈度、發(fā)酵時(shí)間、器皿的潔凈度等，均會(huì)影響酸奶的最終的口味、質(zhì)地，以及是否含有雜菌或者發(fā)酵過(guò)度等安全問(wèn)題。這也是很多媽媽自制酸奶時(shí)用一樣的方子，但是做出來(lái)的酸奶卻是大不同，甚至變質(zhì)的原因。所以更建議大家購(gòu)買(mǎi)市售的成品酸奶。

而且吸出的母乳中含有細(xì)菌，而且還有需氧菌，放入酸奶機(jī)中24小時(shí)，一定會(huì)“發(fā)酵”出大量致病菌。（有媽媽可能說(shuō)，有菌的話，那母乳加熱滅菌后做酸奶不就行了？好吧，且不說(shuō)母乳中其他有益成分隨著加熱流失，那即使母乳本身不含菌了，但器皿、環(huán)境等不安全因素還是一樣存在的哦~）

所以從制作工藝來(lái)看，母乳并不適合制作成酸奶。

母乳PK酸奶

母乳的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)母乳中含有的蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖比例是最適合寶寶的。母乳中還含有生長(zhǎng)因子、生物活性物質(zhì)、生長(zhǎng)發(fā)育所需的激素、胃動(dòng)素、消化酶等，能促進(jìn)胃腸道和免疫系統(tǒng)的發(fā)育。

酸奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)低溫酸奶都是含有活性益生菌的酸奶。常溫酸奶是發(fā)酵后再熱處理殺菌的酸奶，所以不含有活性益生菌，但蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素和低溫酸奶一樣，適合外出攜帶。另外因?yàn)橛邪l(fā)酵的過(guò)程，所以乳糖部分被分解，適合乳糖不耐受人群來(lái)食用。（了解更多詳情可點(diǎn)擊：喝酸奶有門(mén)道，教你“火眼金睛”選對(duì)奶）

營(yíng)養(yǎng)師建議

對(duì)于1歲以下孩子來(lái)說(shuō)——飲食結(jié)構(gòu)是以奶為主，母乳是這個(gè)階段孩子營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，而酸奶是六個(gè)月以上孩子的輔食，但不可以替代奶量。

對(duì)于1歲以上孩子來(lái)說(shuō)——飲食結(jié)構(gòu)是以飯為主奶為輔，所以酸奶是可以代替一部分奶量的。

母乳吃不完怎么辦？

一、建議儲(chǔ)存

儲(chǔ)奶工具

儲(chǔ)奶袋、儲(chǔ)奶瓶以及所有干凈可密封的存儲(chǔ)器皿。如果短期儲(chǔ)存，可選擇儲(chǔ)奶袋，如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存，選擇儲(chǔ)奶袋或者儲(chǔ)奶瓶都是可以的。但長(zhǎng)期儲(chǔ)存，建議冰箱設(shè)立一個(gè)專門(mén)存放母乳的空間。另外，在冷凍前，給每一個(gè)袋子填寫(xiě)時(shí)間和容量，吃的時(shí)候取最早的奶液。

母乳儲(chǔ)存的溫度及時(shí)間

孩子不接受凍奶怎么辦？

很多家長(zhǎng)都是在母乳沒(méi)有時(shí)才給寶寶吃凍奶，這時(shí)候很多孩子很難接受凍奶的口感。

建議大家提前準(zhǔn)備，如開(kāi)始上班前一個(gè)月，或者發(fā)現(xiàn)奶量減少時(shí)，就要嘗試將母乳和凍奶混合，兩者的占比新鮮母乳 : 凍奶=4 : 1，如果孩子不接受，凍奶占比可以更少，逐漸增加凍奶比例。

喂養(yǎng)人建議是除了媽媽以外的家庭其他成員，孩子吃奶時(shí)，媽媽不要在周?chē)@樣孩子相對(duì)更易接受。

二、用母乳制做各種輔食

雖然母乳加熱可能會(huì)有營(yíng)養(yǎng)流失，但相對(duì)也可增加該輔食的營(yíng)養(yǎng)密度，與其最后全部扔掉，不如有效利用。

以下推薦2款用母乳制作的輔食食譜教程。（注：寶寶對(duì)文中所提及的食材不過(guò)敏，1歲以下寶寶忽略放調(diào)料的步驟）

奶香山藥米粉丸子

（分享人：梨子and覓覓）

- 適合7個(gè)月以上寶寶 -

食材：山藥85g、母乳（或配方奶液/牛奶）20ml、米粉50g

制作方法：

1.山藥去皮，切小塊上鍋蒸20分鐘，備用。另外準(zhǔn)備米粉和母乳（或配方奶液/牛奶）20ml。

2.把山藥壓成泥，將奶液和米粉一起放進(jìn)山藥里攪拌均勻。

3.雙手沾水，取一團(tuán)山藥泥搓圓（沾水可以防粘）。

4.最后可以用黑米或者黑芝麻、海苔之類的給丸子做上表情，爸媽們可自由發(fā)揮。

酥脆無(wú)蛋蛋卷

（分享人：羞羞の飯圈）

- 適合7個(gè)月以上寶寶 -

食材：中筋面粉40g、玉米面10g、細(xì)砂糖10g、玉米油15g、熟黑芝麻適量、母乳（或配方奶液/牛奶）80g

制作方法：

1.玉米面和中筋面粉混合，倒入細(xì)砂糖。

2.再倒入玉米油、母乳（或配方奶液/牛奶）和黑芝麻。

3.充分?jǐn)嚢杈鶆虺闪鲃?dòng)的面糊。

4.蛋卷機(jī)預(yù)熱。

5.舀入一勺面糊。

6.蓋蓋子，按壓一會(huì)兒，這樣可以讓蛋卷更薄更脆哦。

7.蛋卷煎至淺棕色，用筷子沿一側(cè)卷起，收口處輕輕按壓一會(huì)兒就好啦。

8.放涼后就非常酥脆了。

你還知道哪些母乳的花樣做法？

歡迎在留言區(qū)討論。

作者簡(jiǎn)介：兒童營(yíng)養(yǎng)師王斌，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)講師。擅于將醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)知識(shí)相結(jié)合，專注于母嬰營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域，手把手教你如何健康喂養(yǎng)孩子！

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網(wǎng)址: 母乳制作成酸奶靠譜嗎？營(yíng)養(yǎng)師來(lái)告訴你真相（附母乳輔食食譜） http://m.u1s5d6.cn/newsview111249.html