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　　市面上的酸奶五花八門，要想挑出有利健康的酸奶，只要記住下面三個(gè)數(shù)即可。

　　蛋白質(zhì)含量：大于2.3克/100克。奶類富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成跟人體接近，吸收利用率高，是非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，酸奶的蛋白質(zhì)含量不能低于2.9克/100克，風(fēng)味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白質(zhì)含量不能低于2.3克/100克。需要說明的是，有些酸奶為了增加蛋白質(zhì)含量會(huì)加入一些乳清蛋白粉，這些成分同樣來自牛奶，可以放心購(gòu)買。

　　碳水化合物含量：最好低于12克/100克。為了調(diào)和酸味，大部分酸奶添加了糖或者人工甜味劑。因此，選擇酸奶時(shí)我們需要著重關(guān)注一個(gè)指標(biāo)——碳水化合物，這個(gè)數(shù)值越高，整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低。

　　儲(chǔ)存條件：2℃~6℃。根據(jù)是否經(jīng)過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營(yíng)養(yǎng)成分差別不大。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，可以選常溫酸奶。

　　因此，購(gòu)買酸奶可以看看儲(chǔ)存條件，“活菌型”酸奶一般為2℃~6℃，“殺菌型”為常溫下存放。

　　楊詩(shī)晗（摘自人民網(wǎng)）

[責(zé)任編輯：王煥君]

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