一種適合腎病透析患者的代餐粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于營養(yǎng)保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種適合腎病透析患者的代餐粉，本發(fā)明還涉及一種適合腎病透析患者的代餐粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]腎病患者透析療法是根據(jù)半透膜的膜平衡原理，以人工方法清除患者體內(nèi)的氮質(zhì)及其他代謝產(chǎn)物，使血液得以凈化；同時，保持水、電解質(zhì)及酸堿平衡，達(dá)到替代已喪失的腎臟功能、維持病人生命的目的。透析療法的應(yīng)用使大量腎衰病人的生命得以維持，但透析本身及其所導(dǎo)致的各類并發(fā)癥，以及內(nèi)分泌的改變等，均可造成嚴(yán)重的營養(yǎng)不良，并影響患者的預(yù)后。因此，改善透析患者的營養(yǎng)狀況，已經(jīng)成為透析治療中的關(guān)鍵內(nèi)容。現(xiàn)有技術(shù)中沒有適合腎病透析病人吃的代餐粉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種適合腎病透析患者的代餐粉，該代餐粉滿足高能量、高蛋白、低脂、低鈉、低磷、低鉀的飲食特點(diǎn)，既能增加能量和蛋白質(zhì)的攝入，特別是增加高生物價優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，適當(dāng)補(bǔ)充水溶性維生素，同時又能限制鈉、鉀、磷和液體的攝入。
[0004]本發(fā)明還提供一種適合腎病透析患者的代餐粉的制備方法。
[0005]本發(fā)明所采用的第一技術(shù)方案是，一種適合腎病透析患者的代餐粉，按照重量份包括以下組分:蓮藕10-80份，小米10-60份，蕎麥10-60份，山藥10-60份，馬鈴薯10-60份，板栗10-60份，薏米10-60份，黑米10-60份，燕麥0_60份，芡實0_60份，大米0_60份，黑芝麻10-40份，魔芋5-20份，核桃10-40份，枸杞10-40份，黑豆豆豉5_40份，紅棗10-40份，麥芽糊精10-60份，山茶油5-35份，紫蘇籽油1-5份，濃縮乳清蛋白30-60份，L-蘋果酸1-15份，L-肉堿1-15份，醋酸鈣1-5份。
[0006]進(jìn)一步地，該代餐粉還包括以下組分:2g/kg低聚木糖、0.9g/kg低聚殼聚糖、0.18g/kg的茶多酚、0.12g/kg的維生素C、20mg/kg的維生素B6、3mg/kg的β -胡蘿卜素、3mg/kg的維生素Bl、3mg/kg的維生素B2、2mg/kg的葉酸，以上代餐粉總量為1kg。
[0007]進(jìn)一步地，大米為粳米。
[0008]本發(fā)明所采用的第二技術(shù)方案是，一種適合腎病透析患者的代餐粉的制備方法，包括以下步驟:
[0009]I)取蓮藕10-80份、小米10-60份、蕎麥10-60份、山藥10-60份、馬鈴薯10-60份、板栗10-60份、薏米10-60份、黑米10-60份、燕麥0_60份、芡實0_60份、大米0_60份、黑芝麻10-40份、魔芋5-20份，分別洗凈、烘干；采用低溫烘焙或微波加熱技術(shù)并粉碎成細(xì)粉；
[0010]2)將核桃10-40份、枸杞10-40份、黑豆豆豉5_40份、紅棗10-40份也粉碎成細(xì)粉；
[0011]3)用1-10份麥芽糊精把5-35份山茶油、1_5份紫蘇籽油噴霧干燥制粒制成粉末；
[0012]4)取濃縮乳清蛋白30-60份、麥芽糊精9-50份、L-蘋果酸1_15份、L-肉堿1_15份、醋酸鈣1-5份；
[0013]5)將步驟I)-步驟4)獲得的各種組份混合均勻后，滅菌，獲得符合腎病透析患者要求日常飲食且營養(yǎng)均衡的代餐粉。
[0014]進(jìn)一步地，步驟5)具體按照以下步驟實施:將步驟I)-步驟4)獲得的各種組份混合均勾后，2g/kg低聚木糖、0.9g/kg低聚殼聚糖、0.18g/kg的茶多酸、0.12g/kg的維生素C、20mg/kg的維生素B6、3mg/kg的β -胡蘿卜素、3mg/kg的維生素Bl、3mg/kg的維生素B2、2mg/kg的葉酸，以上代餐粉總量為1kg，混合均勻，滅菌，獲得符合腎病透析患者日常飲食要求且營養(yǎng)均衡的代餐粉。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明是根據(jù)中醫(yī)藥食同源理論及現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論，特別針對腎病透析患者的營養(yǎng)均衡飲食。根據(jù)腎病透析患者的飲食特點(diǎn)，選用一些人們常用的藥食兩用食物如山藥、薏米、芡實、黑芝麻、枸杞、黑豆豆豉、紅棗，以及一些營養(yǎng)豐富的食物如蓮藕、小米、蕎麥、馬鈴薯、板栗、黑米、燕麥、大米(粳米)、魔芋、核桃等，而山茶油與紫蘇籽油則用麥芽糊精經(jīng)過噴霧干燥制粒制成粉末，再添加一定量的濃縮乳清蛋白、麥芽糊精、L-蘋果酸、L-肉堿、醋酸鈣、低聚木糖、低聚殼聚糖(殼寡糖)、茶多酚、維生素C、葉酸、β-胡蘿卜素、維生素B1、維生素Β2、維生素Β6等。經(jīng)加工制作成腎病透析患者方便食用的飲食佳品。既方便早餐、午餐或晚餐食用，不用花很多時間去熬制，又具有均衡的營養(yǎng)作用。經(jīng)許多腎病透析患者食用，證明本發(fā)明的產(chǎn)品具有營養(yǎng)均衡且具有治療或輔助治療作用。
[0016]經(jīng)許多腎病透析患者食用，證明本發(fā)明的產(chǎn)品具有營養(yǎng)均衡及一定調(diào)理身體的作用。本發(fā)明的符合腎病透析患者日常飲食要求且營養(yǎng)均衡的代餐粉中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物來自多種不同的食物，并且比例合理，完全符合《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中對三大營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)的要求。其中蛋白質(zhì)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例可達(dá)到50%以上，并含有豐富的人體必需氨基酸；而脂肪酸中單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸符合《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的要求。腎病透析患者經(jīng)常食用這些營養(yǎng)物質(zhì)的組合物能有效改善和促進(jìn)患者的營養(yǎng)和健康狀況。
【具體實施方式】
[0017]下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0018]本發(fā)明提供一種適合腎病透析患者的代餐粉，按照重量份包括以下組分:蓮藕10-80份，小米10-60份，蕎麥10-60份，山藥10-60份，馬鈴薯10-60份，板栗10-60份，薏米10-60份，黑米10-60份，燕麥0-60份，芡實0_60份，大米0_60份，黑芝麻10-40份，魔芋5-20份，核桃10-40份，枸杞10-40份，黑豆豆豉5_40份，紅棗10-40份，麥芽糊精10-60份，山茶油5-35份，紫蘇籽油1-5份，濃縮乳清蛋白30-60份，L-蘋果酸1_15份，L-肉堿1-15份，醋酸鈣1-5份。
[0019]該代餐粉還包括以下組分:2g/kg低聚木糖、0.9g/kg低聚殼聚糖、0.18g/kg的茶多酚、0.12g/kg的維生素C、20mg/kg的維生素B6、3mg/kg的β -胡蘿卜素、3mg/kg的維生素Bl、3mg/kg的維生素B2、2mg/kg的葉酸，以上代餐粉總量為1kg。
[0020]本發(fā)明還提供一種適合腎病透析患者的代餐粉的制備方法，包括以下步驟:
[0021]I)取蓮藕10-80份、小米10-60份、蕎麥10-60份、山藥10-60份、馬鈴薯10-60份、板栗10-60份、薏米10-60份、黑米10-60份、燕麥0_60份、芡實0_60份、大米0_60份、黑芝麻10-40份、魔芋5-20份，分別洗凈、烘干；采用低溫烘焙或微波加熱技術(shù)并粉碎成細(xì)粉；
[0022]2)將核桃10-40份、枸杞10-40份、黑豆豆豉5_40份、紅棗10-40份也粉碎成細(xì)粉；
[0023]3)用1-10份麥芽糊精把5-35份山茶油、1_5份紫蘇籽油噴霧干燥制粒制成粉末；
[0024]4)取濃縮乳清蛋白30-60份、麥芽糊精9_50份、L-蘋果酸1_15份、L-肉堿1_15份、醋酸鈣1-5份；
[0025]5)將步驟I)-步驟4)獲得的各種組份混合均勻后，滅菌，獲得符合腎病透析患者要求日常飲食且營養(yǎng)均衡的代餐粉。
[0026]透析病人在透析過程中會丟失一定量的蛋白質(zhì)及氨基酸，還會丟失一定量的水溶性維生素，而且透析過程也是一個消耗體力的過程。本發(fā)明根據(jù)透析病人的飲食要求(高能量(35kcal/kg體重)、高蛋白(1.1-1.5g/kg體重，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的50%以上)、低脂(脂肪酸占總能量的30%以下)、限鈉、限磷(按8-17mg/kg理想體重計算，適宜攝入量800-1000mg/d)、限鉀(按40mg/kg理想體重計算，或根據(jù)血鉀化驗結(jié)果確定))進(jìn)行制備得到的。蓮藕和芡實中的鉀、磷、鈉都非常低，特別適合透析病人食用，再配合其他營養(yǎng)物質(zhì)，使其達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的。本發(fā)明的配方和制備方法能夠滿足透析病人飲食特點(diǎn)。
[0027]實施例1
[0028]本發(fā)明提供了一種符合腎病透析患者日常飲食要求且營養(yǎng)均衡的代餐粉，包括以下重量份的組分:
[0029]蓮藕58.5 份，
[0030]小米21份，
[0031]蕎麥25份，
[0032]山藥33.5 份，
[0033]馬鈴薯25份，
[0034]板栗42份，
[0035]薏米17份，
[0036]黑米25份，
[0037]燕麥17份，
[0038]黑芝麻17份，
[0039]魔芋12.5 份，
[0040]核桃17份，
[0041]枸杞17份，
[0042]黑豆豆豉12.5份，
[0043]紅棗12.5 份，
[0044]麥芽糊精27.5份，
[0045]山茶油25份，
[0046]紫

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