#秋日生活創(chuàng)作季#

日本福島核事故發(fā)生后，因核泄漏導(dǎo)致的放射性物質(zhì)污染已成為世界關(guān)注的焦點(diǎn)。長(zhǎng)期食用受核輻射污染的食品可能對(duì)人體健康造成極大危害，如導(dǎo)致癌癥、生殖系統(tǒng)損傷、免疫系統(tǒng)紊亂等。

更讓人擔(dān)心的是，未來(lái)整個(gè)海域都會(huì)受到影響，到時(shí)候海產(chǎn)品的食品安全令人擔(dān)憂。海產(chǎn)品中，擁有許多優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)元素，那如何還能補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)呢？

DHA、EPA

要說(shuō)海產(chǎn)品，特別是海魚(yú)中最讓人熟知的產(chǎn)品，莫過(guò)于二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），是 Omega-3系多不飽和脂肪酸的兩種重要成分，能夠起到預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)大腦發(fā)育的作用。

預(yù)防心血管病，促進(jìn)大腦發(fā)育

DHA和EPA在體內(nèi)生物膜中起關(guān)鍵作用，同時(shí)也是某些激素的前體。這兩種脂肪酸對(duì)成年人有多種好處，如降低血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板凝聚，還能防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成。

此外DHA和EPA擁有減輕炎癥反應(yīng)，減少過(guò)敏癥狀，預(yù)防老年癡呆等功能，是人體健康必要的營(yíng)養(yǎng)元素

維持視力

DHA是視網(wǎng)膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸，它由食物中的亞麻酸衍生而來(lái)。DHA是維持視紫紅質(zhì)正常功能所必需，所以亞麻酸對(duì)增強(qiáng)視力有良好作用。

人體不能合成

雖然DHA和EPA有諸多益處，然而人們并不能自主合成它們。有人說(shuō)亞麻酸等物質(zhì)在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為EPA和DHA，但其轉(zhuǎn)化效率卻相當(dāng)有限。因此，最佳的補(bǔ)充方式依然是直接攝入，也就是說(shuō)要獲取DHA和EPA，魚(yú)類和水產(chǎn)品無(wú)疑是最佳的途徑。

健康平替

根據(jù)國(guó)際食品與農(nóng)業(yè)組織（FAO）和 世界衛(wèi)生組織（WHO）的建議，成年人每日攝入 250 mg的 EPA 和 DHA。

而對(duì)于孕婦和哺乳期婦女，應(yīng)適當(dāng)增加攝入，建議攝入 300 mgEPA + DHA，其中 DHA 建議不少于 200 mg。

海產(chǎn)品不能吃，這些淡水魚(yú)同樣能成為平替！

鱸魚(yú)

EPA含量130mg/100克魚(yú)肉，DHA含量860mg/100克魚(yú)肉。

河鰻

EPA含量198mg/100克魚(yú)肉，DHA含量741mg/100克魚(yú)肉。

鯰魚(yú)

EPA含量100mg/100克魚(yú)肉，DHA含量450mg/100克魚(yú)肉。

鰱魚(yú)

EPA含量230mg/100克魚(yú)肉，DHA含量190mg/100克魚(yú)肉。

除了河魚(yú)，某些堅(jiān)果含有這兩種營(yíng)養(yǎng)素，如核桃、榛子等，植物油含有亞麻酸，如橄欖油、亞麻油等，可以經(jīng)過(guò)機(jī)體內(nèi)時(shí)轉(zhuǎn)化為DHA、EPA，可作為間接補(bǔ)充來(lái)源。

健康吃魚(yú)

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)并不僅限于EPA和DHA等Omega-3脂肪酸。魚(yú)肉還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（含量多在20%左右），以及較多的B族維生素，尤其是維生素B12。

此外魚(yú)類的烹飪方式也很重要，清蒸魚(yú)EPA、DHA等各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留較好，且不像水煮那樣容易導(dǎo)致水溶性的營(yíng)養(yǎng)素隨湯流失，是烹飪魚(yú)類的最佳選擇。

此外值得注意的是，富含Omega-3脂肪酸的魚(yú)類，往往脂肪含量較高，攝入應(yīng)該適量，每天攝入40～75g的魚(yú)肉就基本能滿足人體所需的營(yíng)養(yǎng)?；加懈哐?、脂肪肝等疾病的人，應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生指導(dǎo)下攝入。

相關(guān)知識(shí)

深海魚(yú)油軟膠囊
兒童需要補(bǔ)充EPA和DHA的劑量
懂EPA與DHA：解鎖健康脂肪酸的秘密
營(yíng)養(yǎng)新標(biāo)準(zhǔn)重視DHA+EPA攝入
鳳尾魚(yú)：富含蛋白質(zhì)、富含Omega
勁仔深海鳀魚(yú)引爆西安！來(lái)自大海洋，富含DHA，好吃又健康的零食
孕婦怎樣補(bǔ)充dha
深海魚(yú)油：從健康守護(hù)到科學(xué)補(bǔ)充
魷魚(yú)絲有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(魷魚(yú)須富含鈣磷鐵元素有效治療貧血)
【李潔雯】魚(yú)油，健康人群需不需要吃？

網(wǎng)址: 海魚(yú)平替，淡水魚(yú)同樣富含DHA和EPA！ http://m.u1s5d6.cn/newsview364208.html