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　　除了好喝以外，從健康角度來看“喝咖啡加什么好？”這是每個嗜咖啡者關(guān)心的話題，臺北市營養(yǎng)師公會居家照護營養(yǎng)師程涵宇，特別就糖、奶精、鮮乳、豆?jié){、黑糖、椰子油、肉桂、可可、蜂蜜、酒、檸檬等一一簡述，大家不妨從中選擇出最適合自己的“咖啡伴侶”。

　　喝咖啡加什么？除了口感外，還有健康考量喔！

　　一、果糖

　　主要營養(yǎng)素：糖/熱量。

　　優(yōu)點：提供甜味。

　　缺點：

　　1.痛風(fēng)者不宜。

　　2.高三酸甘油脂及膽固醇者不宜。

　　3.過重及肥胖者不宜。

　　4.痘痘肌者不宜。因高升糖指數(shù)，高GI會促進痘痘形成。必要時建議選擇砂糖。

　　程涵宇叮嚀：2003年起，世界衛(wèi)生組織（WHO）建議糖攝取量應(yīng)低于每日總熱量攝取的10%以下，但新增“進一步提醒”，若糖攝取量能低于5%，會更有利健康。

　　二、奶精

　　主要營養(yǎng)素：脂肪/熱量。

　　優(yōu)點：提供香醇濃厚感。

　　缺點：飽和脂肪（椰子油或棕櫚油）、有些含有反式脂肪、香料，建議選擇無反式脂肪。

　　三、鮮乳

　　主要營養(yǎng)素：維生素B6、B12、鈣。

　　優(yōu)點：增添風(fēng)味、減少咖啡因攝取。

　　缺點：

　　1.乳糖不耐癥者不宜。

　　2.容易脹氣。

　　程涵宇叮嚀：喜歡喝“奶味”咖啡的朋友，最好選擇低脂鮮乳，包括痛風(fēng)患者也是，避免攝取過多熱量。

　　四、豆?jié){

　　主要營養(yǎng)素：大豆異黃酮。

　　優(yōu)點：低油脂、零膽固醇、無乳糖、減少咖啡因攝取。

　　缺點：容易脹氣。

　　程涵宇叮嚀，有乳糖不耐癥者，無法在咖啡中添加鮮乳，此時“豆?jié){拿鐵”就成了最佳選擇，但仍建議使用無糖豆?jié){。

　　五、黑糖

　　主要營養(yǎng)素：糖/少許鐵。

　　優(yōu)點：提供甜味及風(fēng)味，適合女性經(jīng)期間食用。

　　缺點：也被規(guī)范在“糖攝取量應(yīng)低于每日總熱量攝取的10%以下”，不可因為是黑糖就無止盡的添加。

　　六、椰子油

　　主要營養(yǎng)素：飽和性油脂（飽和油脂達90%）。

　　優(yōu)點：提供香醇濃厚感及特殊椰香風(fēng)味。

　　缺點：飽和脂肪高，長期攝取過多，可能有高膽固醇及高三酸甘油脂風(fēng)險。

　　程涵宇叮嚀：椰子油不含必需脂肪酸，一天攝取量勿超過15g，否則可能造成腸胃不適或腹瀉。肝功能不佳者，切勿嘗試；有膽胰疾病者，可詢問營養(yǎng)師意見后酌量使用。

　　七、肉桂

　　主要營養(yǎng)素：中醫(yī)使用藥材

　　優(yōu)點：其中的肉桂醛提供熱辣、辛香。

　　程涵宇叮嚀：中醫(yī)認為肉桂有驅(qū)風(fēng)健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效，作為“咖啡伴侶”并無缺點，是人們普遍可以接受的香料，因其用量不大，可以放心食用。

　　八、可可

　　主要營養(yǎng)素：類黃酮。

　　優(yōu)點：提供香氣、風(fēng)味、色澤。含咖啡因可加強促進代謝。

　　缺點：

　　1.含咖啡因，可能造成心悸或失眠。

　　2.酪胺酸含量較高，可能造成某些人的頭痛問題。

　　程涵宇叮嚀：“類黃酮”可減少人體內(nèi)的壓力荷爾蒙、增加專注力。建議可選擇無香料及無糖的可可粉。但可可中含有一種methylxanthine成分，研究顯示會造成下食道括約肌放松，可能導(dǎo)致胃食道逆流。

　　九、蜂蜜

　　主要營養(yǎng)素：糖。

　　優(yōu)點：提供甜味、天然香氣及風(fēng)味。

　　缺點：也被規(guī)范在“糖攝取量應(yīng)低于每日總熱量攝取的10%以下”，不可因為是天然的糖-蜂蜜就無止盡的添加。

　　程涵宇教大家簡單辨識真假蜂蜜的方法：將蜂蜜倒入保特瓶中搖晃，如果泡沫細致、不易消退、呈現(xiàn)混濁狀，純度就越高。購買蜂蜜應(yīng)認明經(jīng)臺灣養(yǎng)蜂協(xié)會驗證的“國產(chǎn)蜂產(chǎn)品證明標章”。

　　十、酒

　　主要營養(yǎng)素：熱量。可能使用的酒為威士忌或白蘭地。

　　優(yōu)點：提味增香、使咖啡更香濃，提神醒腦。

　　缺點：

　　1.傷害肝細胞。乙醇在肝臟代謝過程中，經(jīng) 由乙醇去氫酶和乙醛去氫酶的作用，會產(chǎn)生自由基， 即羥自由基和過氧化自由基，傷害肝細胞的DNA。

　　2.酒精會影響人體的關(guān)節(jié)，造成退化性或壞死性關(guān)節(jié)炎，臨床上表現(xiàn)為關(guān)節(jié)痛和功能障礙。

　　3.長期多量飲酒者，會消耗體內(nèi)維生素B群。

　　4.飲酒過量已被確認為大腸直腸癌、乳癌、喉癌、 肝癌、食道癌、胰臟癌、口腔癌與咽喉癌的致病因子，飲酒愈多、風(fēng)險愈大。

　　程涵宇叮嚀：“美酒加咖啡”在氣候寒冷的地方，會覺得有御寒效果，但應(yīng)注意的是烈酒攝取建議，男性每日不超過80cc，女性不超過40cc。

　　十一、檸檬

　　主要營養(yǎng)素：有機酸。

　　優(yōu)點：提供酸味及香氣。

　　缺點：

　　1.會加重胃食道逆流癥狀。

　　2.若量多、酸度高，可能會造成牙齒傷害。

　　程涵宇叮嚀：日本研究發(fā)現(xiàn)，檸檬中可能含有一種能夠“預(yù)防脂肪肝”的成分，可以遏止人體肝臟細胞中的脂肪蓄積。但為避免牙齒遭酸蝕，建議喝完“檸檬咖啡”后，立即用清水漱口。

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