帶著一堆有關(guān)酸奶的問題，小九來到四川大學(xué)華西醫(yī)院，首先提出了一個(gè)酸奶界驚天地泣鬼神的終極難題：「吃酸奶要不要舔蓋？」

沒想到四川大學(xué)華西醫(yī)院的醫(yī)生一本正經(jīng)臉說：「看你自己咯！只要蓋蓋兒沒掉地上，舔一下真的莫得啥子關(guān)系?！?/p>

我們醫(yī)院的專家們不僅要天天跟各種疑難雜癥、科學(xué)研究作斗爭，還心系普通大眾的健康，從細(xì)微處著手解決咱們吃喝拉撒的問題，忍不住想給他們一個(gè)小心心。

話不多說，咱們進(jìn)入正題——

關(guān)于酸奶的十大疑問

1、酸奶vs牛奶，哪個(gè)好？

酸奶與牛奶的不同之處，就是酸奶中有乳酸菌，而牛奶中木有。乳酸菌能讓乳糖分解為乳酸，乳酸與鈣結(jié)合，更能為人體所吸收。也就是說，比起牛奶，酸奶的益處會(huì)更甚一籌。

2、飯前vs飯后，怎么喝？

有人說，飯后喝酸奶促消化；

有人說，飯前喝不會(huì)增加胃消化負(fù)擔(dān)；

還有人說，飯前飯后喝都不好，兩頓之間最適宜……

啥時(shí)候喝酸奶，爭論從未消停。每個(gè)人情況不一，得具體問題具體分析：

· 胃酸分泌過多以及腹瀉的人，要避免飯前喝酸奶

· 有便秘的人，適宜飯前空腹喝，可促進(jìn)排便

· 至于其他的健康人嘛，飯前飯后喝都行

3、加熱VS不加熱，哪個(gè)好？

酸奶加熱好還是不加熱好，得看你買的是什么酸奶。

如果是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成的酸奶，可以加熱。但要將酸奶連包裝一起放進(jìn)45℃的溫水里加熱，才不會(huì)破壞其營養(yǎng)價(jià)值。

而如果是凝固型的酸奶，加熱不僅會(huì)影響酸奶的質(zhì)量，還會(huì)破壞口感。怕太冰傷腸胃，可以放「涼」一些再吃，反正不要加熱。

4、喝酸奶能減肥么？

這個(gè)可以。酸奶含有大量活性乳酸菌，既能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，又能調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群使其平衡，還能增加飽腹感，可以讓你正餐少吃一點(diǎn)兒，帶來一定減肥效果。

但如果吃飽了還喝酸奶，甚至每餐如此，那不會(huì)減肥反而增重，畢竟酸奶也有熱量。

正確的辦法是將酸奶計(jì)算進(jìn)每天的熱量攝入中，且最好選擇低熱量或脫脂的酸奶。

5、酸奶越酸越有營養(yǎng)？

酸奶的「更酸」，只是儲(chǔ)存時(shí)間太久，乳酸菌迅速繁殖，導(dǎo)致口感變酸。這種酸，并不利腸胃健康，而且營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)打折扣。

所以，酸奶不是越酸越好，應(yīng)當(dāng)是越新鮮越好。購買酸奶一定要注意生產(chǎn)日期，盡量接近購買日，且購買后要盡快喝完。

6、酸奶該買哪一種好？

凡是包裝上有「乳飲料」三個(gè)字的，都不是酸奶！

選酸奶，關(guān)鍵看4點(diǎn)：

· 活性乳酸菌

一般來講，酸奶分常溫殺菌型酸奶和低溫活菌酸奶。保質(zhì)期不到一個(gè)月的低溫酸奶，含有活的乳酸菌，而保質(zhì)期長達(dá)幾個(gè)月的常溫酸奶，幾乎不含活菌。

· 益生菌數(shù)量

如果要購買益生菌酸奶，得看含的益生菌數(shù)量，研究顯示益生菌數(shù)量要達(dá)到106或108以上，才有足夠的保健活性。當(dāng)然買普通酸奶，保健效果也不差。 

· 蛋白質(zhì)數(shù)量

通常蛋白質(zhì)含量≥2.3%，且內(nèi)容物黏稠的產(chǎn)品是酸奶。而蛋白質(zhì)含量≥1%，且呈液體狀的，那只是乳酸飲料而已。

· 碳水化合物

買酸奶最好選擇碳水化合物在10~12%之間的，超過這個(gè)量，就不利減肥咯。

7、哪些人不適合喝酸奶？

酸奶雖好，非人人皆宜。

像1歲以下嬰兒、或有腸道損傷（腹瀉）的患者就不太適合喝酸奶。

另外糖尿病患者、動(dòng)脈粥樣硬化病人、胰腺炎患者等，最好喝無糖或低脂酸奶。

正在喝中藥、服用抗生素的人，也不能喝酸奶，否則對(duì)酸奶、對(duì)藥、對(duì)身體都沒好處。

8、每天喝多少酸奶適宜？

營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天喝酸奶別超400g。

長身體的青少年，哺乳期的媽媽可以適當(dāng)增加量。

9、一杯酸奶=兩罐可樂？

可以明確的是，大部分酸奶的含糖量的確比可樂高。

然而，那是在同等份量前提下，例如100克酸奶對(duì)100克可樂?，F(xiàn)實(shí)中，一罐可樂的重量大約是一杯酸奶的接近3倍，并且酸奶價(jià)格貴得多！

而且，酸奶的營養(yǎng)物質(zhì)是可樂無法比擬的，酸奶可以健康融入三餐，可樂就不適合。

如要借助酸奶減肥，如上所述，需要把酸奶計(jì)入一日熱量攝取總量，減少其他食物攝入，才能起作用。

10、喝酸奶要不要舔蓋兒？

有的人覺得蓋上的酸奶，才是精華，因此從科學(xué)角度，這可能起到「安慰劑」作用，讓你感覺仿佛享受到了額外的美味。

舔蓋的另一個(gè)好處是可以活動(dòng)舌頭。日本科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，生活中堅(jiān)持鍛煉舌頭可間接刺激腦部、面部神經(jīng)，減緩大腦萎縮，并有助于防止臉部神經(jīng)和肌肉老化。

指導(dǎo)專家：四川大學(xué)華西醫(yī)院消化內(nèi)科副主任、內(nèi)鏡中心主任胡兵教授

參考資料：四川大學(xué)華西醫(yī)院 - 酸奶的這十大疑問 終于被華西專家一次性說清楚了

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