最近是不是被這樣一篇文章悄悄刷屏——“喝1杯酸奶=2罐可樂！”

首先，小編想說的是：

這篇文章的標題就是不成立的等式，杯和罐本身是量詞，計量單位都不同的情況下，數(shù)詞的存在就根本沒有意義。

那么存在變量的情況下，該作者是如何得出結(jié)論“1杯酸奶=2罐可樂”？

接下來就這篇熱文，小編為看官一一分析其觀點正確與否。

01

關(guān)于營養(yǎng)成分表中的碳水化合物代表什么？

小編認為需要先明白這個公式：

碳水化合物=糖類≠添加糖(游離糖),蔗糖是生活中最常見的添加糖。

*在《關(guān)于世衛(wèi)組織推薦成人和兒童糖分攝入量指南2015》中特別注明：游離糖有別于新鮮水果、蔬菜和牛奶等食物中的內(nèi)源性糖分。

并明確表示：截止于2015年底，并無任何臨床醫(yī)學(xué)證據(jù)，內(nèi)源性糖分對人體健康造成損害。

根據(jù)以下表格，從配料來分析：原味酸奶的碳水化合物來源只有牛奶（含內(nèi)源性糖分）和白砂糖（添加糖）;

而可口可樂的碳水化合物都是來自添加糖。

*原味酸奶的配料和指標取自：簡愛?經(jīng)典絲滑·裸酸奶

我們再參考上海全家便利店的原味酸奶的指標，和可口可樂的營養(yǎng)成分表，來作糖分的對比。

*其中內(nèi)源性糖分5±0.5g僅代表100%鮮奶發(fā)酵的酸奶，奶粉的復(fù)原乳不在此列，可參考市售鮮奶的碳水化合物數(shù)值。

*添加果味醬等酸奶變量太多，參考便利店的原味酸奶數(shù)值，且原料為生牛乳。

原味酸奶100g

添加糖=(10～14g)-( 5±0.5g)=(4.5～9.5g)

可口可樂100g

添加糖=10.6g

所以，在相同容量的情況下，酸奶的添加糖＜可樂的添加糖，較少的只有可樂的1/2不到。

但是，相比每100g的數(shù)值，小編認為重要的是——你喝了多少？

據(jù)小編觀察，便利店90%的酸奶的容量是100g~200g，但可樂的容量是330ml~500ml。

02

關(guān)于營養(yǎng)成分表中的能量代表什么？是越低越好嗎？

最常見的營養(yǎng)成分表中，至少看到4種核心營養(yǎng)元素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）及總熱量。

其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被稱為是三大產(chǎn)能物質(zhì)，即食物中的熱量幾乎所有都來自于這三種物質(zhì)。

僅分析酸奶和可樂營養(yǎng)成分表的熱量數(shù)值，100g酸奶≈220g可樂。但熱量的來源有好有壞，并不能一概而論。

*添加不同配料（如食品添加劑等）的酸奶變量太多，以下用簡愛?經(jīng)典絲滑·裸酸奶舉例

經(jīng)典絲滑·裸酸奶100g

10.6g

水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因）、食用香料

結(jié)合兩者的配料表&營養(yǎng)成分表可以看出：

酸奶的能量=蛋白質(zhì)（牛奶）+脂肪（牛奶）+碳水化合物（牛奶&白砂糖）

可樂的能量=碳水化合物=添加糖（果葡糖漿、白砂糖）

牛奶中的蛋白質(zhì)——屬于營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的完全蛋白質(zhì)（即優(yōu)質(zhì)蛋白），其中含有多種氨基酸是人體必須，且比例適當。

牛奶中的脂肪——大多是不飽和脂肪，且像脂溶性維生素A、D、E、K，以及抗癌物質(zhì)共軛亞油酸都存在與牛奶的脂肪中。

且《中國居民膳食指南（2016）》中指出：健康成年人每日應(yīng)攝入300g的奶制品類。

因此，酸奶能量的數(shù)值雖高，但熱量需要區(qū)分來源，并不是越低越好，酸奶的營養(yǎng)是可樂完全無法相提并論的。

依然還是那句，相比每100g的數(shù)值，小編認為重要的是——你到底喝了多少？

*便利店90%的酸奶的容量是100g~200g之間，但可樂的容量是330g/500g。

小編認為：如果真的是追求極瘦，一點脂肪、蛋白、糖都不吃的人，也許只喝水比較適合了。

03

小編認為：風(fēng)味酸乳≠N種添加劑≠糖分炸彈，但含有添加劑的酸奶確實屬于風(fēng)味酸乳。

根據(jù)《GB19302 食品安全國家標準 發(fā)酵乳》相關(guān)規(guī)定：

3.2.1風(fēng)味酸乳：以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。

翻譯成人話就是：除了生牛（羊）乳、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌以外，有第四種配料都叫風(fēng)味酸乳，特別注意的是：添加白砂糖已經(jīng)是第四種配料了。

如用簡愛?舉例：

飲用型原味裸酸奶就屬于風(fēng)味酸乳，但不代表其含有大量添加劑。

其配料為：生牛乳、白砂糖、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌。

至于風(fēng)味酸乳是否高糖、這要視情況而定了。

總之，風(fēng)味酸乳≠N種添加劑≠糖分炸彈。

04

何為乳酸菌？何為益生菌？

乳酸菌是指利用可發(fā)酵的糖類產(chǎn)生大量乳酸的細菌的總稱。

而只有經(jīng)過科學(xué)深入研究，證明能夠在人的腸道發(fā)揮益生功效的特定菌株，才能被稱為益生菌。

這里小編可以給大家推薦幾株已被證實有效的菌種：鼠李糖乳桿菌LGG，乳雙歧桿菌BB-12、乳雙歧桿菌HN019。

05

文中提到希臘酸奶像沒干的石膏，用勺子挖不動，又硬又厚。

但一些歐美國家高蛋白希臘酸奶的飲用型早已上市。

06

且不說發(fā)酵本身就是一個菌繁殖的過程，有害菌、有益菌都會大量生長，若自制希臘酸奶，會涉及到濾乳清的工藝，比常規(guī)酸奶需要更多的器具，而自制酸奶條件簡陋，無法監(jiān)測其過程及結(jié)果。

07

該文中反復(fù)提到，用酸奶減肥。

客觀的說：

1、酸奶不是萬能，在已攝入大量食物的情況下，靠攝入更多的食物，達到減肥的目的，小編認為：不太現(xiàn)實？

2、如果用飽腹感強（高蛋白一類）的酸奶代餐，會讓你在獲得多種營養(yǎng)元素的情況下，控制攝入的熱量，但你依舊要注意高添加糖和高脂肪的攝入，市面上也確實存在一些酸奶通過添加稀奶油等高脂肪配料來獲取香滑的口感。

總之呢，小編認為：與其三觀被人刷來刷去，不如冷靜地理性分析，學(xué)會分析配料表和營養(yǎng)成分表分才能幫你挑到適合你的酸奶。返回搜狐，查看更多

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