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營養(yǎng)強(qiáng)化劑和營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

標(biāo)簽：女網(wǎng)問答 | 來源：新華網(wǎng) | 作者：方圓

食品營養(yǎng)強(qiáng)化、應(yīng)用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑、平衡膳食及膳食多樣化是世界衛(wèi)生組織推薦的改善人群微量營養(yǎng)素缺乏的三種主要措施。所謂微量營養(yǎng)素是指維生素和礦物質(zhì)，是相對于宏量營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物而言的，人體每天需要它們的數(shù)量較少，常以毫克或微克計(jì)算。

平衡膳食、多樣化膳食是健康基礎(chǔ)，但有的人獲得的營養(yǎng)不夠全面，如果再加上偏食、挑食或者一些飲食習(xí)俗等，很難獲得多樣化的膳食。因此，食品營養(yǎng)強(qiáng)化、應(yīng)用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑成了改善人群微量營養(yǎng)素缺乏的好方法。

食品營養(yǎng)強(qiáng)化是在現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的指導(dǎo)下，根據(jù)不同地區(qū)、不同人群的營養(yǎng)缺乏狀況和營養(yǎng)需要，以及為彌補(bǔ)食品在正常加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營養(yǎng)素?fù)p失，在食品中選擇性地加入一種或者多種微量營養(yǎng)素或其他營養(yǎng)物質(zhì)。被強(qiáng)化的食品為強(qiáng)化的載體，稱為強(qiáng)化食品，加入的營養(yǎng)素或其他營養(yǎng)成分稱為營養(yǎng)強(qiáng)化劑。強(qiáng)化食品屬于普通食品，食用量沒有嚴(yán)格的要求。大家平時(shí)經(jīng)常說的維生素A、C、D等維生素和鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)都是營養(yǎng)強(qiáng)化劑。還有一些其他營養(yǎng)成分，如牛磺酸、左旋肉堿、低聚果糖等也都是營養(yǎng)強(qiáng)化劑。當(dāng)然，它們也不能隨意添加，比如脂溶性維生素吃多了可能中毒，所以國家標(biāo)準(zhǔn)對強(qiáng)化量的上限和下限都做了規(guī)定，既保證有效性又避免過猶不及。

而營養(yǎng)素補(bǔ)充劑是指以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)而不以提供能量為目的的產(chǎn)品，包括單一和復(fù)合的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。營養(yǎng)素補(bǔ)充劑僅限于補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，適宜特定人群食用，常以膠囊、片劑、顆粒劑或口服液等形式按照規(guī)定的量服用。與營養(yǎng)強(qiáng)化劑不同的是，營養(yǎng)素補(bǔ)充劑除了預(yù)防營養(yǎng)缺乏外，還可以降低某些慢性退行性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

滿足營養(yǎng)需求，是每個(gè)人保持良好營養(yǎng)狀況的必需條件。但想要科學(xué)使用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，應(yīng)咨詢營養(yǎng)專業(yè)人員（營養(yǎng)師、營養(yǎng)專家或醫(yī)生），合理進(jìn)行膳食調(diào)整或營養(yǎng)素補(bǔ)充。尤其是孕婦、乳母、幼兒、老年人等群體。還有一些特殊環(huán)境或特殊職業(yè)的人群，如高原、高溫、低溫、低日照、高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)和體力活動(dòng)等，根據(jù)工作性質(zhì)使用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同樣很有必要。

本作品為“科普中國-科學(xué)原理一點(diǎn)通”原創(chuàng)

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