謠言
很多人因為擔(dān)心肥胖或高血脂選擇“瘦肉”，在他們眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫無顧忌地大快朵頤。
那么，瘦肉真的不含脂肪嗎？
真相
事實上，餐桌上的脂肪可以分為顯性脂肪和隱性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，屬于隱性脂肪。
瘦肉中脂肪含量有極大的差異，一般在0.4%~30%之間。根據(jù)《中國食物成分表》，純瘦豬肉的脂肪含量為6.2%，瘦羊肉3.9%，雞胸肉5%，瘦牛肉則比較高，甚至高達(dá)20%。所以，對于需要控制脂肪攝入量的人來說，即使是瘦肉也不應(yīng)多吃。
不應(yīng)多吃≠不吃
脂肪，是人類代謝的必需營養(yǎng)素之一。
長期攝入不足會損害健康，引起營養(yǎng)不良、免疫力低下、內(nèi)分泌與代謝紊亂、脂溶性維生素和礦物質(zhì)缺乏等癥狀。
所以，總的來說，吃肉這個事，不吃不行，一吃起來忘記控制量也是不行的。
正常情況下，一天吃生重40-75克的肉就可以了，這樣進(jìn)入體內(nèi)的動物性脂肪、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)既能夠滿足身體需要，又不會催肥，達(dá)到一種平衡。
高脂血癥患者通常需要將總脂肪攝入量控制在40~50克。肥胖癥人群需要在降低總熱量攝入的同時，將脂肪攝入量控制在總熱量的20%~30%。
科學(xué)吃肉，對一般成人來說，大致有4個原則：
每日1～2兩瘦肉，不可完全吃素，否則維生素B12、鐵、鋅等可能不足。 以白肉（魚禽肉）為主，限制紅肉（豬牛羊肉），隔日1兩紅肉，每周不超過3兩，以補(bǔ)充鐵質(zhì)等。 魚肉為首選。海魚、河魚均可，海魚更好，每周3～4次，每次3～4兩。 盡量不吃加工肉類制品，如腌肉、臘肉、熏肉等。▼
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