隨著人們健康意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的提高，全谷物和全谷物食品受到越來(lái)越多人的青睞，也逐漸成為了健康飲食的新風(fēng)尚。那全谷物究竟是什么呢？
全谷物可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)屆一位新新燃起的明星
全谷物是結(jié)構(gòu)完整的種子，包括麩/糠、胚乳和胚芽三個(gè)部分，沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)加工，保存了谷物最完整的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
全谷物包括：籽粒莧、大麥、蕎麥、碾碎的干小麥、小米、藜麥、燕麥、高粱、小黑麥、小麥等。
目前，我國(guó)居民以食用精白米和精白面為主，由于過(guò)度碾磨加工，大部分營(yíng)養(yǎng)素流失，長(zhǎng)期食用精制谷物對(duì)健康不利。
全谷物與肥胖的關(guān)系
全谷物有助于維持正常體重，減少體重增長(zhǎng)。有研究顯示：對(duì)于13歲以上青少年和成人而言，精制谷物或不吃全谷物可引起皮下脂肪和內(nèi)臟脂肪增長(zhǎng)（心血管疾病的危險(xiǎn)因子），增加全谷物的攝入對(duì)控制體重增長(zhǎng)，對(duì)保持青春期正常體重有一定益處。
所以，如果您處于超重／肥胖期，建議適當(dāng)增加全谷物的攝入，這樣將有利于您的體重控制，而且，每天攝入90克全谷物可將結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低17%。
另外，全谷類食物與精米精面相比，升糖作用小，升糖速度慢，很適合作為糖友的主食，可以和精米精面混合吃，或者交替吃，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又有利于降糖。
由此看來(lái)，全谷物是一種非常好的食品，建議大家每天適量食用。
文獻(xiàn)撰寫：微糖營(yíng)養(yǎng)師-宋明月
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