全谷類食物包括燕麥、黑麥、玉米、高粱、蕎麥、糙米、大米、糯米、粳米、小米等，另外大豆、豌豆、蕓豆、木薯等也屬于全谷類食物。

全谷類食物是指在加工制作過(guò)程中未完全破壞淀粉質(zhì)胚乳、胚芽及皮層的谷物。因不是特別精細(xì)的加工，完全保留了食物中的維生素B族、鈣、鐵、鎂及膳食纖維素、多酚、單寧、胡蘿卜素、植酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

全谷類食物中的纖維作為益生元，有助于養(yǎng)活有益的腸道細(xì)菌，緩解便秘。另外，減重時(shí)常用粗糧代替細(xì)糧，主要是因?yàn)槌愿缓w維的食物能更好地保持長(zhǎng)時(shí)間的飽足感，從而減少其他食物的攝入量，有助于控制體重。

除此之外，全谷類食物含有纖維、抗氧化劑等多種物質(zhì)，可降低血液中總膽固醇、低密度膽固醇和甘油三酯的水平，降低血壓，有效降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

綜上所述，堅(jiān)持?jǐn)z入全谷類食物可以預(yù)防疾病發(fā)生，有助于身體健康。

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