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前幾天，預制菜終于有了個明確的定義，奇點糕淺淺看了一下，發(fā)現(xiàn)官方定義里并沒有把速凍食品、即食食品之類的食物放進去。

其實以奇點糕個人的觀點，比起預制菜，還是超加工食品的健康危害更大一些！

超加工食品（UPF）的定義來自Nova食品分類系統(tǒng)，指的是經(jīng)過較為復雜的工業(yè)化處理、添加了額外添加劑、普遍具有較為精致包裝的食品，我們平時愛吃兩口的薯片辣條小面包等零食就屬于超加工食品。

近期，《英國醫(yī)學雜志》（BMJ）發(fā)表了一篇論文，研究者們對超加工食品相關(guān)的45項meta分析進行了一次大匯總，涵蓋了接近千萬量級的人群，發(fā)現(xiàn)超加工食品攝入與32種健康問題風險增加存在關(guān)聯(lián)，其中包括全因死亡、癌癥、心血管疾病、胃腸道、代謝、精神障礙等備受關(guān)注的健康焦點。

論文題圖

放眼全球，人類吃下的超加工食品正越來越多。在高收入國家中，美國和澳大利亞國民超加工食品占膳食能量比例高達42%-58%，較低的意大利和韓國也達到了10%-25%。近幾十年來，在人口較為密集的低收入和中等收入國家中，超加工食品的種類和占比也正在迅速增加。

毫無疑問，超加工食品是不健康的。

由于經(jīng)歷了復雜的工業(yè)化加工，超加工食品的營養(yǎng)是十分匱乏的，它們普遍含有過量的糖、油、鹽，與此同時極缺膳食纖維、微量元素和維生素，再加上各種不必要的添加劑，以及加工和包裝過程中引入的潛在污染物，這些問題可能會引發(fā)慢性炎癥和腸道微生物組的變化，并隨后帶來特定疾病的風險。

為了搞清楚超加工食品的影響范圍到底有多大，研究者們篩選了相關(guān)的流行病學研究進行了分析，并給不同證據(jù)進行了可信度評估和GRADE質(zhì)量評估。

研究篩選了過去3年發(fā)表的論文，重點是沒有一項由利益相關(guān)企業(yè)資助。最終入選了45項研究，涉及的參與者總?cè)藬?shù)達到9888373人，近一千萬。

分析結(jié)果顯示，超加工食品攝入與32種健康問題（71%）存在顯著關(guān)聯(lián)，其中11種存在劑量關(guān)系。包括全因死亡、心血管疾病死亡、2型糖尿病、抑郁/焦慮等常見精神障礙、睡眠不佳等。

超加工食品與32種健康問題有關(guān)

在可信度最高的I類證據(jù)中，超加工食品攝入與心血管疾病死亡風險升高50%、2型糖尿病風險升高12%、焦慮癥風險升高48%、綜合常見精神障礙風險升高53%有關(guān)。

在高度可信的II類證據(jù)中，超加工食品攝入與全因死亡風險升高21%、心臟病相關(guān)死亡風險升高66%、抑郁風險升高22%、睡眠不佳風險升高41%有關(guān)。

存在劑量關(guān)系的11種健康問題

對不同健康問題的具體證據(jù)評級可以看下圖↓

最后，咱們再仔細嘮叨一遍，超加工食品真的是一類性價比很低的食物。

超加工食品往往額外添加了過量的糖、鹽和飽和脂肪，能量密度很高，但微量元素、蛋白質(zhì)、纖維的含量很低，營養(yǎng)價值比較差；吃了超加工食品，水果、蔬菜、豆類、堅果等高價值食物的攝入就少了，多酚等有益的生物活性物質(zhì)攝入也少了，簡直輸兩次。

超加工食品的復雜加工過程會改變食物的基本性質(zhì)，影響消化、營養(yǎng)吸收和飽腹感，代糖、乳化劑、著色劑、硝酸鹽/亞硝酸鹽等添加劑沒有一個是好東西。

工業(yè)加工過程中，有很多的潛在污染物，包括丙烯醛、丙烯酰胺、晚期糖基化終產(chǎn)物、呋喃、雜環(huán)胺、工業(yè)反式脂肪酸和多環(huán)芳烴，食品包裝中也可能會有雙酚、微塑料、礦物油和鄰苯二甲酸鹽等物質(zhì)進入食品，這些都是炎癥的來源。

真的是，不光對身體不好，對環(huán)境也很不友好啊！

參考資料：

[1]https://www.bmj.com/content/384/bmj-2023-077310

原標題：《BMJ：超加工食品與32種健康問題有關(guān)！近千萬人大分析發(fā)現(xiàn)，攝入超加工食品與全因死亡等32種健康問題風險增加有關(guān)》

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網(wǎng)址: BMJ：超加工食品與32種健康問題有關(guān) http://m.u1s5d6.cn/newsview340092.html